CIA(The Culinary Institute of America)

[호도운영진_Jin(시드니)]

 

New York

CIA(The Culinary Institute of America)

학교기본정보
학교이름	CIA(The Culinary Institute of America)
도시	New York
학교구분
설립일
학급당학생수
전화	845-452-9430
이메일
홈페이지	http://www.ciachef.edu
주소	1946 Campus Drive, Hyde Park, NY 12538-1499

학교안내

 

CIA의 캠퍼스는 미국 내 3개의 주에 위치하여 있습니다.

 

캠퍼스 투어가 가능하다는 내용

Take a TOUR of The Culinary Institute of America, San Antonio! Tours of the newly expanded campus are available Tuesdays and Thursdays at 3:30 p.m. Observe chef-in-training-students cooking in the Skills Kitchens or catch a glimpse of a food enthusiast Boot Camp in action (subject to academic calendar). Sign up today by contacting Denise Zuniga at 210-554-6400 or e-mail d_zuniga@culinary.edu. Tours last about 20–30 minutes and are complimentary. Donations are welcome and your contributions help fund our El Sueño scholarship for San Antonio students.

 

뉴욕 (NY)  (홈페이지상 가상투어가능, CIA 매인 캠퍼스에 해당)

1946 Campus Drive
Hyde Park, NY 12538

텍사스 센 안토니오 (San Antonio, TX)
312 Pearl Parkway, Building 2
Suite 2102 San Antonio, TX 78215 

 

 

캘리포니아 (St. Helena, CA)         2555 Main Street
St. Helena, CA 94574

 

 

 

 

 

CIA 입학을 위한 조건은?

입학 조건                        

1. 고등학교 이상의 학력이 있다면 지원가능!!지원 요건은 다음과 같습니다.
2. 고등학교 이상의 학력(졸업증명서/성적증명서)
3. 영어점수 (iBT 80 이상 또는 IELTS 7.0 이상) 또는 ELS Language Center에서 112 Level 이수
4. 최소 1부 이상의 추천서 (세부 전공에 따라서 필요한 수가 다릅니다)
5. 주당 10~15시간 6개월 이상의 Kitchen 또는 Bakery 경력(실습경력 인정)
6. SOP (학업계획서) : 500 word 이상의 학업계획서
7. 영문 은행잔고 증명서
-2년제 과정: $80,000 이상 

-4년제 과정 : $155,000 이상        
수월한 입학을 위해서는 ELS 이수와, 고등학교 성적, 추천서, 자기소개서 등 여러 가지가 반영 되므로, 많은 준비가 필요합니다

 

 

2012 입학예정일

 

 

프로그램 및 학비 안내

CIA 학사 또는 준 학사 과정

AOS (준 학사 과정) - 1년 9개월의 전문대 학사 과정입니다.
- Associate in Occupational Studies (A.O.S)   in Culinary Arts
- Associate in Occupational Studies (A.O.S) in Baking & Pastry Arts

두 가지 과정으로 나뉘며 요리 와 제과제빵 중 한가지를 선택해서 학습하시면 되겠습니다^^

BPS (학사과정) - 3년 2개월 학사학위 과정입니다.
- Bachelor of Professional Studies (B.P.S) Degree in Culinary Arts Management
- Bachelor of Professional Studies (B.P.S) Degree in Baking & Pastry Arts Management
1년 9개월 후(준 학사 과정)에는 실습보단 이론 위주의 Management 수업이 주를 이루게 됩니다.

 

평생교육원 (수료과정)
– 다양한 기간에 학교 체험 정도 수준의 과정 CIA를 단기 방문하는 방문객이나 짧은 시간 동안 한 두 가지의 코스를 통해서 배우는 수료과정입니다. 코스도 다양하고 과목도 많아서 많은 분들이 배워볼 수 있다고 하네요

Courses and Programs
-Culinary Art                                

-Baking and Pastry Arts
-Wine and Beverages                 

-Recreational Cooking Courses
-Professional Courses                                

-Certifications

 

Associate degree
Associate Degree 의 2년제 요리 과정과 제과제빵 과정은 매년 16회 입학이 가능합니다. 5학기 중 1학기 동안은 요식 산업에서 실습을 해야 하며 실습은 3학기에 실시합니다. 학사 과정은 Associate 과정을 수료한 후 실시하며 1년에 3회 (약 매 15주) 에 걸쳐 학사 과정의 3학년에 입학을 하게 됩니다. 학사 과정은 현재 북부 California 주의 Greystone Campus에서 음식과 포도주 및 농업에 관해 실시하는 Seminar를 포함하여 17개월간 63학점을 더 공부해야 합니다. 이 Seminar는 일반적으로 3학년과 4학년 중간에 실시한다. 3학년 또는 4학년 중 어느 때에도 실시할 수 있습니다.

Associate 과정은 21개월 과정으로 매 학기 14, 28 또는 42일로 나누거나 4~5개 부분으로 3~9주로 나누어 공부하게 되며 교육 시간은 60분입니다. 1학점은 최소한 15시간의 강의와 30시간의 실습 및 학과와 관련된 숙제 등으로 이루어 진다. 학사 과정은 약 15주로 구성된 4학기를 공부 해야 하며 17~18개월이 더 소요됩니다.

수업 시간 (유급실습 전에 오전반을 선택했다면, 유급실습 후 오후반으로 바뀌게 됨)
-오전반:   오전 7시 ~ 오후 2시
-오후반:   오후 1시 ~ 오후 9시

첫 학기가 시작될 때 반이 정해지면 그 학기가 끝날 때까지는 반이 교체 되지 않고 계속 끝날 때까지 같은 반에서 수업을 하게 됩니다.

월 - 금: 주 5일 수업, Class 당 15명 정도 수업을 듣습니다.
참고로 한 학기 별로 보통 70명의 학생이 입학을 하고 15명씩 나눠서 수업을 하게 되는 것

 

1) Associate degree

1학년	1학기 (15~18주: 16.5 학점)
	2학기 (15주: 16.5 학점)
	실습 (18~21주: 6학점)
2학년	1학기 (15주: 15학점)
	2학기 (15주: 15학점)

2) 학사 과정

3학년	(30주: 27학점)
	Seminar (음식 및 포도주 6주: 3학점)
4학년	(30주: 33학점)

Externship (유급 인턴쉽) 안내

인턴쉽은 유급으로 18주정도 진행이 되며 학교에서 이론으로 배우고 실습한 경험을 직접 현장에 나가서 일을 하게 됩니다. 1,200 개 이상의 곳에서 실습을 하고 있습니다. CIA가장 큰 특징은 다른 조리학교들이 돈을 거의 못 받거나 아예 못 받고 일을 하는 반면 CIA는 돈을 받고 일한다는 것이고 세계적으로 유명한 레스토랑도 가고 싶으면 갈 수 있다라는 점입니다. 아무튼, 이 실습을 나가기 위해선 총 3개의시험을 합격해야 하는데요, 첫 번째로 Costing코스팅(원가계산)시험을 패스해야 하고, 두 번째로 Writing라이팅(작문)시험을 패스해야 하고, 마지막으로 Culinary practical컬리너리프랙티컬(조리실무)를 패스해야 합니다.

 

 

 

 

학년 별 실습 과정 및 기본 수업 계획
- Associate in Occupational Studies (A.O.S) in Culinary Arts 의 경우 (전공별로 약간의 차이는 있지만, 비슷하게 진행 됩니다.)
- 준 학사 과정에서는 실습과 실무적인 교육에 집중적으로 하기 때문에, 대부분이 학생들은 준 학사 과정을
- 마친 후 취업 전선으로 들어가는 경우가 대부분 입니다.
- 학사 과정 까지 진학을 하게 되면, 그 동안의 실습과 실무를 바탕으로 한, 음식 산업의 경영 분야에 대해서
- 심층적으로 공부를 하게 됩니다.

 

1. Orientation Day
이날은 학과 과정에 대한 설명을 듣고 필요한 유니폼을 맞추고 교재와 도구들을 지급받게 됩니다. 또한 다음날에는 배치고사를 통해서 반이 정해지는데 수학 과 작문 두 가지 과목을 시험 보게 됩니다.

2. Block 제 수업
CIA는 3주 단위로 블록을 나눠서 블록 제 수업을 하게 됩니다. 그러므로 입학도 3주 단위 / 졸업도 3주 단위가 되는 겁니다. 한 블록당 중간고사 / 기말고사 중간 중간에 퀴즈도 많고 하다 보니 타이트하게 수업이 진행이 됩니다.

 

1학년과정

B- Block	Product Knowledge(식품재료 학) Culinary Math(조리용수 학) Gastronomy(미식 학) -외식산업전반에 걸친 경향과 의의 등을 배우는 기간 Food Safety(음식취급 법) Writing (작문) -	* 한과목이라도 Fail 을 하게 되면 다음 과정으로 넘어갈 수가 없습니다. 열심히 하셔서 패스 하셔야 합니다. (6주간의 이론수업)
C- Block	Meat. Seafood Identification & Fabrication	식 재료 관련 공부
D- Block	Skills Development 1(기본조리 1)	프랑스요리의 가장 기본이 되는 각종칼질부터 육수,소스 등을 차례대로 배웁니다.
E- Block	Skills Development 2 (기본조리 2)	이어지는 수업입니다.
F- Block	Skills Development 3 (기본조리 3).
G- Block	Cuisines of Americas
H- Block	Cuisines of Asia’s
I- Block	Quantity Production  (대용량조리)	1학년이 마무리 되갈 때 쯤은 실습준비도 해야 합니다 ^^
J- Block	Garde Manger	1학년의 마지막 수업 각종 에피타이져(식전음식) 부터 자투리 재료를 이용한 소시지, 테린, 파테 등의 음식들, 훈제, 각종 샐러드들 등에 관해 전반적으로 배우게 됩니다

K-Block-1학년을 마친 후 유급 실습 (약 18주)
총 18주간 학교를 떠나 실재 현장에서 일을 하는 Externship엑스턴쉽(산학실습)입니다.
대부분의 레스토랑이나 호텔에 CIA출신들이 주방장으로 있기 때문에 어디를 가든 나름 대우받고 잘해줍니다.  자기가 좀만 열심히 하면 학교 가지 말고 남아서 일을 유혹을 받게 되는데, 실제로 이때 학교를 그만두고 안 돌아오는 사람도 꾀 됩니다. 저도 물론 쉐프가 남아달라고 했으나 눈물을 머금고 학교로 돌아왔었습니다. 참, 이 과정에서 가장 중요한 것은 한 권의 실습일지를 만드는 것인데, 각 주제별로 작문을 써서 매주 쉐프에게 검사 맡고 사인을 받아야 하는 것이 있습니다. 쉐프의 요리철학에 관한 것도 있고, 각종 메뉴 사진을 찍고 레시피를 쓰는 것도 있고 중간 중간 자신의 현재 상태에 대한 평가를 받는 부분도 있고 쉐프에게 찍히면 좋은 말을 안 써주기 때문에 A를 받기는 힘들게 되죠. 전 다행히 쉐프가 좋은 말만 써줘서 A를 받았던 기억이 납니다.  이제 총 18주의 시간이 지나면 다시 학교로 돌아오게 됩니다. 이때 중요한 게 기본적으로는 만약 실습 전에 오전반을 했다면 실습 후에는 오후반을 실습 전 오후반 수업을 들었다면 오전반 수업을 듣게 됩니다. 그리고 학교에 제때 안 돌아오는 학생이 많기 때문에 반 구성원이 많이 바뀌기도 하는 시점입니다.

2학년과정

L-block	Restaurant Law (외식산업 법) Menu Development(메뉴개발) Costing(원가계산) Nutrition(식품영양학) Management(인적관리학)	학교로 돌아와 정확히 3일째 부터 듣게 되는 과정입니다. 역시 이론수업으로 총 6주간 진행이 됩니다
M-block	Culinary Baking (기본 제과제빵수업)	빵과 과자류, 케익, 각종 디져트 등을 매일 만들어 볼 수 있는 수업
N-block	Cuisines of Europe & Meditterranean	유럽과 지중해의 음식들을 배우는 과정
O-block	Wines 와인 과정	이 수업만 화, 목, 금 이런 식으로 격일로 진행(조금 여유로운 수업) 기본적인 와인 개념부터 각 나라별 와인들에 대해 공부
P-block	Banquet & Catering Service	연회서비스: 총 14일로 구성되어 7일은 Front of the house (홀 서빙)을 나머지 7일은 Back of the house (주방)에서 수업을 듣게 됩니다. 가장 기본적인 서빙 방법 및 각종 연회서비스 스타일을 배우게 됩니다.
Q-block	그 동안의 배운 것들을 학교 내 레스토랑에서 실습하는 수업 (7일간 캐서린 드 메디치에서 주방을 하고 7일은 세인트 앤드류에서 주방을 그리고 3주간 세인트 앤드류에서 홀서빙을 마지막으로 아메리칸 바운티에서 3주간 주방을 마지막 3주는 바운티에서 홀서빙을 하게 됩니다.)	이제 학교 졸업을 위한 두 종류의 시험을 보는데 하나는 원가계산이고 나머지 하나는 조리 실무 시험입니다. 조리 실무는 그 동안 배웠던 모든 요리지식을 총 동원해 에피타이져 한가지를 만들고 메인메뉴 한가지를 만들어 플레이팅까지 하면 됩니다.
R-block	각 스테인션별 스페샬 음식을 매일 매일 학생들이 준비하며, 실질적인 실습을 하는 수업	로컬푸드를 모토로 삼은 캐쥬얼 레스토랑인 세인트 앤디 주방이
S-block	실질적인 서빙 실습을 하는 수업	실제 레스토랑에서 보고 느끼며 배우는 수업
T-block	R블록과 마찬가지로 실제 레스토랑 주방에서 직접 배우는 수업	CIA의 마지막 주방 아메리칸 바운티 주방
U-block	바운티 홀서빙	대망의 CIA 마지막 과정입니다. 와인, 꼬냑, 위스키 등의 술종류, 테이블 번호와 좌석 번호를 외어서 시험을 보는데, 2개 이상 틀리면 집으로 보냅니다. ^^

 

학비안내

 

9학기(학사과정)의 학비는 약 114,000불 입니다.

Ex) 유학기간 동안의 대략 적인 비용
준 학사 과정
5학기 (1학기는 유급실습) 의 학비  $59,470
기숙사 2인실 이용  $15.000  ($14.125 ~ $17.275)
학생 개인 생활비 (월 $1500기준/21개월)    $31.500
학생 유급 실습으로 개인 용돈 사용가능(최저시급/주40시간기준)   $ 5.220
총 금액  $ 100.750 

학사 과정
9학기 (1학기는 유급실습)의 학비  $113.930
기숙사 2인실 이용  $ 27.000
학생 개인 생활비 (월 $1500기준/38개월)     $ 57.000
학생 유급 실습으로 개인 용돈 사용가능(최저시급/주40시간기준) $ 5.220
총 금액 $ 203.150

학교 기숙사 비용

한 학기 비용 단위 이므로 총 9학기 이므로
$33,615 (1인실)       

$25,425 (2인실)        

$19,485  (3인실)      

$22,005  (4인실)
방학기간에는 기숙사의 보수 공사로 인해, 다른 거주 공간 이용,부담은 본인부담

학교사진

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