이정배님의 고흥문어바지락으로 만든 젓갈들~

[박은실(고양)]

얼마전 고흥문어바지락을 구매하여 받자마자 신랑과 둘이 너무 싱싱하고 알이 굵어

너무 놀랬답니다. 지금까지 이렇게 좋은 바지락살은 처음입니다.^^

받자마자 살짝 데쳐 초무침해먹고 비벼먹고~부쳐먹고~ 오랫만에 바지락살로

푸지게 먹었답니다.

나머지는 이렇게 젓을 담았는데 하나는 굵은천일염넣고 담아뒀고 나머지는

맹선생님처럼 빨간조개젓을 담가보았습니다.^^

빨간조개젓은 담은지 보름이 조금안됐지만 맛이 너무 궁금해서

조금 꺼내어 어제 저녁에 밥반찬으로 먹었답니다. 살이 어찌나 탱글탱글 큰지

너무너무 맛있었답니다.^^ 신랑은 묵은맛을 좋아해서 며칠더 있으면 더맛있겠다며

좋아했답니다.^^

문어바지락젓; 문어바지락 2kg, 굵은천일염0.4kg

빨간조개젓; 문어바지락 0.52kg, 멸치액젓3~4큰술,오디효소2큰술,고춧가루2큰술

[신윤서(서울은평)]

깨끗한 젓갈이 먹고 싶어요^^ 만들줄은 모르고, 천천히 배워서 만들어 봐야겠어요^^

[박은실(고양)]

저또한 전음방을 통해 젓갈만드는걸 배워 작녀에 처음담가보았답니다. 어렵지 않으니 조금씩 만들어 보셔도 좋은거 같습니다.^^

[양경화(경기안양)]

깔끔하게 잘 만드셨군요.^^~ㅎ

[박은실(고양)]

바지락젓갈은 처음 만들어 보는데...잘되었으면 좋겠습니다.^^

[맹명희]

조개젓이라면 왜 모두 하얗게 담그는지 알 수가 없어요,...
빨갛게 하니까 더 맛이 좋은데 말입니다.

[박은실(고양)]

선생님의 말씀처럼 하얗게 담근 젓도 맛있지만...선생님의 빨간조개젓....정말 맛있었답니다. 따로 양념해서 무칠 필요도 없고
쌈싸먹을때 쌈장대신 먹었더니 너무 맛있었답니다..많은 배움을 주신 선생님께 감사드립니다.^^

[서성렬(경기)]

갑자기 배고파 집니다..
먹고 싶어요......^^

[박은실(고양)]

맹선생님의 빨간조개젓...그냥 밥반찬으로도 좋지만 쌈싸먹을때 먹으니 맛이 너무 좋았답니다.^^ 저도 요 조개젓만 꺼내만 과식한답니다.ㅎㅎㅎ

[길정자(안양)]

시중에 유통되는 젓갈은 첨가제를 너무 많이 넣고 위생도 믿을수 없는데
이렇게 만들어 먹으면 맛좋고 몸에도 좋은 훌륭한 반찬이 되겠어요^^

[박은실(고양)]

내손으로 만든 젓갈..한번 만들고 시간이 좀 오래 지나야 하지만 내손으로 만든 건강한 먹거리를 직접 식구들에게 먹인다는 즐거움 때문에
자꾸자꾸 만들게 되는거 같습니다.^^

[김명자(고양)]

와우~! 맛나게 보입니다. 바지락살 사놓고 바뻐서 그냥 있는데 나도 빨리 담궈야겠어요.

[박은실(고양)]

고흥문어바지락..어찌나 탱글탱글한지 부쳐먹고 무쳐먹고 오랫동안 먹고싶어서 젓도 담가놓았답니다.^^

[서승아(수원)]

봄 입맛 제대로 내셨네여..

[박은실(고양)]

남들은 봄만 되면 입맛없다고 하는데 전 365일 내내 입맛 없어본적이 없답니다.ㅋㅋㅋ

[노윤혜]

문어와 바지락인가요
아니면 바지락이름이 '문어바지락' 인가요
젓갈류를 다 좋아하다보니 탱글탱글한 바지락이 탐나내요

[이병용(구리짱)]

이름이 문어바지락입니다.

[박은실(고양)]

문어바지락이라고 하더군요...일반 시중에서 유통되는 바지락과는 비교도 안될만큼 싱싱하고 정말 탱글탱글했답니다.^^

[정은경(서울강북)]

젓갈은 한번도 담아보지않은 초보도 할 수있을까요?
도전해보고 싶은 마음은 굴뚝같은데 용기가 안납니다. 대단하십니다.
맛있을 것 같아요^^

[박은실(고양)]

저도 젓갈 작년에 처음만들어 보고 만들어본지 얼마 안됐답니다. 소금의 양만 잘 조절하면 만들기 어렵지 않는거 같습니다.^^

[이병용(구리짱)]

천일염으로 담근 조개젓으로 미역국 끓일 때 간을 맞추니 그 또한 맛이 좋더군요.

[박은실(고양)]

조개젓을 조미료처럼 이용해도 정말 괜찮겠습니다.^^ 전 왜 이런 생각을 못했을까요.....알려주셔서 감사드립니다.^^