맛도 왕, 크기도 왕! 슈기표 왕파전^^

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/017DDC4A51828F7E10" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         주룩주룩 갑짜기 비가오기 시작하는 날이 자주자주있네요..   어제도 엊그제도 이곳엔 그런 날씨였답니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/0174974A51828F7F1B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />       하릴없이 비를 보다가   '이런 날은 파전에 막걸리다~!' 흠흠흠,,,   번쩍 털고일어나 누구에게나 극찬 받는 왕파전 오랜만에 부쳤습니다 ^..^           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/023B833E518283C506" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="320" width="320" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2207D93E518283C532" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="320" width="320" />         계란을 넉넉하게 풀어주세요. 알끈 제거 할 필요는 전혀없슴다^.^   부침가루나 튀김가루에   소금 한꼬집, 천연조미료, 계란물 약간, 후추찌끔을 넣고 물을부어 묽게 풀어줍니다.   물대신 우유넣지 마세요^^  반죽이 축~ 늘어지거든여~         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2135113E518283C50D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         반죽은 냉장고에 넣어 잠깐이라도 숙성을 시키면 점성이 더좋아지니 반죽을 먼저해놓고   양파, 당근, 매운고추나 풋고추 굵지 않게 썰어줍니다.           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/0331763E518283C610" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         냉동실에있던 새우살은 소금푼 물에 담가 해동시키고   오징어는 흐르는 물밑에 방치하면 금새 녹습니다.  얇게 썰어줬어요.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2140A63E518283C602" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         파전의 메인, 쪽파는 깨끗하게 다듬어 씻어   머리가 굵은 것은 반으로 쪼개놓으면 준비는 다됐습니다^^   이제 부쳐볼까여~^^           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2715003E518283C62A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         파 길이에 맞는 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 불은 중불로 줄입니다.   팬이 작으면 파를 반으로 잘라서 부치면 되거씀돠..   기름이 달궈지면 파를 양쪽으로 어슷하게 듬뿍 올려주세요.           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2408BB3E518283C734" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         준비한 반죽을 국자로 떠서 파가 잠기지 않게, 다만 파끼리 이어지게만 골고루 뿌려줍니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2333703E518283C70A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         그위에 오징어와 새우살을 공평하게 늘어놓구,,,         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/0308E33D518283C724" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         양파, 당근, 매운고추도 공평하게 늘어놓습니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2367CF4251828A3030" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         그러면 파위로 높이가 더 높아지겠지요?   그러던말던 풀어놓은 계란물을 아끼지말고 부어주세요.   재료가 다 잠기게부으면 계란 양이 너무 많아 전이 퍽퍽해지니   전체면적에 골고루 한켜를 더 올린다는 느낌으로 부어주면됩니다.^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/021A714C5182975E24" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         중불을 유지해 팬가장자리의 계란이 익을 동안 더 구워줍니다.   야채와 해물이 하나도 익지 않는 것에는 신경을 끄고   가장자리 계란물이 단단해지면 불을 약불로줄입니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2769774251828A312C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="666" width="666" />         파전에 사용하는 제 팬은 세로33, 가로28인 직사각형 팬인데   크기와 두께가 있으니 뒤집는게 관건입니다.^     면장갑에 고무장갑을 끼고, 조로케 윗부분을 잡아주며 순간적으로 뒤집어줍니다.^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2574CB4251828A311C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         노릇노릇 잘 구워?지요^?^   뒤집는 순간부터 계란물이 팬밑으로 몰려 재료들을 감싸주면서 익혀줄겁니다.   약불로 계속~ 5~7분정도 뭉근하게 익혀주세요.           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2565304251828A312F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         고소한 냄새가 진동을하면 가위로 큼지막하게 잘라 맛있게 먹으면 되는데 그전에   계란 양의 차이를 보여드릴께요^^     접시에 담았을 때 재료들이 사진처럼 고스란히 노출이된다면   계란물이 살짝 모지란 완성작입니다...-.-;         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/247B074251828A3213" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         계란이 모든재료를 감싸안고 노릇하게 익은 이것이 지대루지요^..^   맛에는 차이가 없지만 썰 때, 먹을 때, 간장 찍을 때 등등등   윗사진의 파전은 내용물이 간혹 툭툭 떨어져 좀 지저분해 보이는 단점이.-;;         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2177824251828A3218" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         암튼,   실컷 먹고 남은 두릅도 함께 넣어 한장 더 부쳤네요^..^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/03038F4251828A3209" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         부침물에 밑간을 살짝 하기는했지만 짜지 않은 간장소스를 곁들이면 파전맛이 훨더 좋아집니다.^   저는   간장1 : 맛술1 : 식초1 비율에   설탕 약간, 고추가루, 통깨, 져민 마늘과 양파, 매운고추를 대충 섞어 기름에 부친 전의 느끼함을 잡아줍니다.^            <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/03012C4851828F021E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         팬피자보다  두껍습니다.^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2113C44851828F0208" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         파전은 파가 듬뿍듬뿍들고 한입 가득차게 썰어야 제맛이지요.^..^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2309FE4851828F0313" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2615334851828F0307" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />       오징어가 몰린 단면.^       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2118DF4851828F0501" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />         처음에 안먹겠다는 아이가 있다면 꼬셔서 한입 넣어주세요^^   당장 음~ 하며 더달라고합니다^..^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/220BD34851828F0511" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/0169014851828F063C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="670" width="670" />       부칠 때마다 쏟아지는 감탄에 기분좋은 슈기표 왕파전^.^   메뉴에 올릴까......ㅋ.ㅋ           슈기네 놀러가기^.^  <A href="http://blog.daum.net/hahee119">http://blog.daum.net/hahee119</A>