총각김치 담그는 법 총각무 김장 절임하는 법 총각 무김치 맛있게 양념 만드는 방법

[홍수아]

총각김치, 직접 담いでみました！

한국を代表するキムチといえば、白菜キムチが有名ですが、夏におすすめなのが、みずみずしい食感とさっぱりとした味わいが特徴の총각김치です。今回は、実際に総각김치を漬けてみた様子を写真付きで詳しく紹介していきます。

材料

• 총각무 (大根) 6kg
• 粗塩 500g
• 水 6L
• 찹쌀풀 (もち米の糊) 2L
• 고춧가루 (粗挽き唐辛子) 500g
• 멸치액젓 (アンチョビエキス) 250ml
• 새우젓 (海老젓) 150g
• 다진 마늘 200g
• 다진 생강 50g
• 양파 2개
• 쪽파 10대
• 설탕 150g

作り方

1. 総각무を塩漬けにする

   総각무をよく洗い、ヘタを切り落とします。鍋に総각무と粗塩を入れ、水を加えてひたひたになるまで浸します。重石をして室温で12時間ほど置き、水分を十分に出します。

2. 찹쌀풀を作る

   鍋に水と찹쌀가루を入れ、よく混ぜます。弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。火を止めて冷まし、粗熱を取ります。

3. 양념を作る

   고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 양파, 쪽파, 설탕をよく混ぜ合わせ、양념を作ります。

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양념を作る

4. 総각김치を漬ける

   塩漬けした総각무を流水で洗い、水気を切ります。総각무に찹쌀풀をまんべんなく塗り、さらに양념を絡めます。


총각김치를 담그다

5. 熟成させる

   総각김치를 김치통에 담아 실온で1～2日ほど熟成させます。その後、冷蔵庫で保存します。

ポイント

• 총각무は新鮮なものを使うと、より美味しく仕上がります。
• 찹쌀풀は、とろみがつきすぎないように注意しましょう。
• 양념はお好みで調整してください。
• 熟成期間は、お好みで調整してください。

感想

今回初めて総각김치を漬けてみましたが、想像以上に簡単で美味しくできました。みずみずしい食感とさっぱりとした味わいは、夏にぴったりです。ぜひ皆さんも挑戦してみてください！

その他

• 총각김치は、ご飯のおかずはもちろん、チヂミやスープの具材としても活用できます。
• 保存期間は、冷蔵庫で約1週間です。

まとめ

総각김치は、夏におすすめのキムチです。ぜひこの機会に、挑戦してみてはいかがでしょうか？