총각김치 양념 비율 시원한 알타리 김장 담그는 방법

[박소린]

시원한 알타리 김장 담그는 비법: 총각김치 양념 비율 완벽 가이드

칼칼하고 시원한 맛으로 여름철 김장의 대표 메뉴, 총각김치! 올해는 직접 담いで보는 건 어떨까요?

이 글에서는 시원한 알타리 김장을 담그는 비법을 총각김치 양념 비율부터 자세하게 알려드리겠습니다.

1. 준비물

• 총각무: 5kg
• 소금: 2컵
• 고춧가루: 5컵
• 찹쌀가루: 1컵
• 새우젓: 1/3컵
• 쪽파: 1단
• 마늘: 10개
• 생강: 50g
• 멸치액젓: 4큰술
• 까나리액젓: 4큰술
• 매실청: 6큰술
• 설탕: 6큰술
• 황태육수: 適量
• 찹쌀풀: 適量

2. 총각무 절이기

1. 총각무를 깨끗이 씻고 밑동과 줄기를 다듬습니다.
2. 2컵의 소금물에 30분 정도 절입니다.
3. 30분 후, 물기를 뺀 총각무를 칼집을 넣어 2시간 정도 더 절입니다.

3. 양념 만들기

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 곱게 갈아 찹쌀풀을 만듭니다.
2. 황태를 깨끗이 씻고 푹 삶아 황태육수를 만듭니다.
3. 마늘, 생강을 갈아 즙을 냅니다.
4. 고춧가루, 찹쌀가루, 새우젓, 멸치액젓, 까나리액젓, 매실청, 설탕, 마늘즙, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
5. 황태육수와 찹쌀풀을 넣고 다시 한 번 をよく 섞어줍니다.

4. 버무리기

1. 절인 총각무에서 물기를 뺀 후 양념을 골고루 버무립니다.
2. 쪽파를 잘게 썰어 넣고 다시 한 번 버무립니다.

5. 담그는 방법

1. 깨끗이 씻은 김치 용기에 총각김치를 담아 밀폐합니다.
2. 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

6. 팁

• 총각무는 굵기가 비슷한 것을 고르면 맛있게 담글 수 있습니다.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 더 시원한 맛을 원한다면 멸치액젓과 까나리액젓의 양을 늘려보세요.
• 김치 용기에 담기 전에 멸치액젓이나 새우젓을 살짝 뿌려주면 더욱 맛있게 숙성됩니다.
• 숙성 기간이 길수록 더욱 시원하고 감칠맛이 깊어집니다.

7. 후기

이렇게 해서 직접 담근 시원한 알타리 김장, 정말 맛있게 먹었습니다! 칼칼하고 시원한 맛으로 밥도둑 역할을 톡톡히 했습니다. 직접 담いで보니 더욱 맛있게 느껴졌네요.

8.

시원한 알타리 김장

9. 총평

올 여름에는 직접 시원한 알타리 김장을 담いで보세요! 위에 소개드린 레시피를 참고하시면 간편하게 맛있는 김장을 담글 수 있습니다.

10. 추가 정보

• 총각김치는 다른 김치에 비해 숙성하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
• 숙성 기간 동안 김치를 가끔 뒤집어주면 더욱 맛있게 숙성됩니다.