간장 고추 장아찌 맛있게 담그는 법
매콤하면서도 아삭한 식감이 일품인 간장 고추 장아찌! 밥반찬으로도 좋고, 쌈 싸 먹을 때 곁들여 먹어도 훌륭한 밑반찬이죠. 지금부터 간단하고 맛있는 레시피를 알려드릴게요.
재료 준비
- 고추: 청양고추, 풋고추 등 취향에 맞게 준비해주세요.
- 간장: 진간장
- 식초: 현미식초 또는 사과식초
- 설탕: 황설탕
- 마늘: 슬라이스
- 생강: 슬라이스
- 물: 정수된 물
만드는 법
- 고추 손질: 고추를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 꼭지를 제거해주세요.
- 간장 양념 만들기: 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 불에서 내려 식혀주세요.
- 병 소독: 장아찌를 담을 병을 깨끗하게 씻고 끓는 물에 소독해줍니다.
- 병에 담기: 소독한 병에 고추를 차곡차곡 담고, 식힌 간장 양념을 부어줍니다. 마늘과 생강을 넣어주면 풍미를 더할 수 있어요.
- 숙성: 서늘한 곳에서 2-3일 정도 숙성시키면 완성입니다.
팁
- 고추 종류: 청양고추는 매운 맛을 내고, 풋고추는 아삭한 식감을 더해줍니다. 취향에 따라 섞어서 사용해도 좋아요.
- 단맛 조절: 설탕의 양을 조절하여 단맛을 조절할 수 있습니다.
- 숙성 기간: 숙성 기간이 길어질수록 고추에 간이 더욱 잘 배어들어 맛있어집니다.
- 보관 방법: 냉장 보관하면 더욱 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
간단하고 맛있는 간장 고추 장아찌, 집에서 직접 만들어 드셔보세요!
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