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감잎차 만드는 방법 단오(6월16일 전후가10일)때에는 뿌리부분의 영양과 약성이 잎으로 가장 많이 올라와 비타민C가 제일 풍부한 시기입니다, 이 기간에 감잎을 따서 감잎차를 만들어 두고 필요할 때 사용 하도록 하십시오.
1) 정성스럽게 모은 감잎 입니다 깨긋하게 정리한후(무레 세척을 해도 됩니다) 그늘에서 물기가 없어지도록 건조 시킴니다 2)물기 제거된 감잎을 적당한 크기 로 잘라줌니다 (곱게만드로 싶으면 3 미리정도로 ) 3,준비된 시루에 감잎이 빠지면 안되요 (전 창오지로 막았습니다) 4, 정당한 부피로 감잎을 넣고 3 분 정도(잎이커서) 살짝 소독 되는정도)
4, 수증기가 나오면 꺼내서 그늘로 이동 한겹씩 잘 널어줌니다 건조된 상태의 감잎 정당한 크기로 만들어 따뜻한 물에 울거드시면 됩니다 3번에서 4번 정도 드세요 요것을 다시한번 덕음하면 구수한 맛이 남니다 (기름기 없는 깨긋한 용기사용 살 짝 볶아주세요 )
정성들이는 방법 1.감잎을 따는 시간은 오전 11시에서 오후 2시 사이, 말하자면 태양광선이 가장 강할 때 채취하는 것이 좋습니다. 2.그늘에서 맑은날은 2일,흐린날은 3일정도만 건조 합니다. 3.감잎의 주맥을 제거 한 다음 여러겹으로 겹처놓고 마른 도마에서 2-3mm폭으로 잘게 썰어줌니다. 4.스테인리스 찜통이나 옹기시루에 찜기구를 올려 놓고 물을 끓입니다. 5. 감잎을 3cm 두께로 담아 수증기로 1분 30초 동안 찜니다. 5.뚜껑을 열고 부채로 부처 수증기를 제거하며 30초 정도 식힙니다. 6.다시 뚜껑을 닫고 1분 30초 동안 찐 후 부채로 부쳐서 수증기를 제거 합니다. 7.그늘에서 완전히 말립니다.
부채로 30초동안 부치는 것은 비타민 C가 물방울에 용해되어 떨어지는 것을 막기 위해서이며, 또 금속 용기를 피하는 것은 비타민 C의 산화를 막기 위해서입니다. 감잎을 찌지 않고 보관하거나 또 그늘에 말려도 4~5일 동안 그대로 두면 비타민 C가 없어지고 말르기 때문입니다.
감잎차를 끓일 때는 질그릇,도기,유리용기에 생수를 먼저 넣고 끓인뒤 감잎을 찾잔에 먼저 넣고 손가락 세 개로 한줌정도 넣어 적당히 넣어 10∼20분이 지나면 감잎을 건져내 음용하십시오. 다음에 두 세번 정도 더 우려먹어도 됩니다.
(보관방법) 말린 감잎차는 창호지로 봉지를 만들어 싸고 다시 비닐 봉지에 넣어 습기가 적고 서늘한 곳에 보관하거나 깨끗한 유리병에 넣어서 잘 보관 하셔도 됩니다(습기제거제 봉투). (감잎차 바르게 음용하는 방법) 제대로 된 감잎차는 만드는 방법도 정성이 많이 필요하지만 마시는 법 또한 주의를 기울이지 않으면 안됩니다. 왜냐면 다른 차처럼 펄펄 끓여 마시거나 뜨거운 물에 우려내면 비타민 약성들이 열에 의하여 파괴되기 때문입니다. 물이 너무 뜨거우면 파괴되고 너무 차면 더디 우러나옵니다.
따라서 온도를 잘 맞추는 것이 중요한데 70-80℃의 온도에서 끓이지 않고 데운물에 우려먹는게 좋습니다. 천연 샘물등 산소가 풍부한 물에 녹아 있는 비타민 C를 마시는 게 더 좋은 것은 말할 필요가 없습니다.
금속제가 아닌 용기(유리, 질그릇등)에 생수를 60~70℃ 정도로 데운 뒤 감잎차를 적당히 넣어 10~15분 정도 우려내야 합니다. 두세 번 우려내도 비타민 C가 나오니 한번만 우려내고 버리지 마시고 2-3회 반복해서 드십시요. 물 1ℓ에 감잎 10g 정도면 적당합니다.
<감잎차효능>
감잎차 효능 1. 다량의 비타민C 감잎차에는 레몬의 20배에 해당하는 다량의 비타민C가 들어있습니다. 비타민C는 수용성이기 때문에 필요한 양 외에는 다 배출이 됩니다. 모든 식풍중에서 비타민C를 가장 효과적으로 섭취할 수 있습니다. 감잎차 효능 2. 혈관계 질환 치료 및 예방 비타민C성분은 혈관내의 유해콜레스테롤과 같은 노패물을 부패시켜 제거하는 효능이 있습니다. 고혈압은 혈관내의 유해콜레스테롤이 혈관 벽에 쌓여서 생기는데요. 감잎차에 함유된 비타민C성분은 유해콜레스테롤 자체를 부패시키고 제거해 혈압을 정상화 시킵니다. 감잎차 효능 3. 암 예방 감잎차에 들어있는 비타민C 성분은 나이트로사민이라는 암 유발 물질을 억제하는 효능이 있습니다. 비타민C는 이미 발생한 암세포를 치료하는 데에도 효능이 있다고 합니다. 감잎차 효능 4. 피부미용 감잎차에 들어있는 비타민C 성분은 콜라겐의 생성을 도웁니다. 콜라겐은 인체에서 노화를 방지해주는 역할을 하고 피부미용에도 도움이 됩니다. 감잎차 효능 5. 감기치료 감잎차에 들어 잇는 비타민C 성분은 항히스타민제작용을 합니다. 전연 항히스타민제 이기 때문에 부작용도 없습니다. 감기에방 및 치료에 도움이 됩니다. 비타민C를 많이 먹게 되면 면역력이 강해져 감기에 좀처럼 걸리지 않습니다. 감잎차 효능 6. 붓기제거 감잎차에 타닌 성분은 붓기제거에 효능이 있습니다. 아침마다 부은 얼굴 때문에 걱정이시면, 아침에 식후 감잎차를 드시는 것도 좋습니다
(문헌) 不治己病 治未病(불치기병 치미병) 즉 모든 질환의 병든후 치료보다는 예방이 최우선임을 역설한 건강법입니다. 감나무잎 100g중에 함유된 항산화제인 비타민 C의 함량을 보면 녹차는 280㎎,딸기80㎎,귤40㎎인데 비해 감잎에는 500, 어린 감잎에는무려 1,000㎎이나 함유되어 있어 가히 비타민c의 제왕이라 할수 있습니다.
비타민c는 인간에게 없어서는 안될 중요한 물질 이지만는 인체내에서는 합성되지 않아 채소와 과일을 통해 섭취할 수밖에 없습니다. 비타민c는 열에 매우 약하다는 취약성을 가지고 있어 생식할 수밖에 없어 가을철과 겨울철에는 섭취하기가 용이치 않습니다.
그러나 감잎의 비타민c는 감잎에 공존하는 후라보노이드라로 안정화된 전 비타민으로 열을가해도 파괴되지 않고 습취되여 인체내에서 흡수되는 단계에서 비타민c로 환원되여 매우 안전적이며 효과적이여서 감잎차로 가공하여 두고 1년내내 활용할 수 있습니다.
50여년전 니시의학을 창시한 니시 가쓰조가 가장 고심한 문제가 차를 만드는 과정에서 비타민 C가 손실되는 점이었습니다. 고심끝에 비타민 C나 기타 유효성분이 손상되지 않고 인체에 흡수되기 쉬운 상태로 보존시키는 공법을 창안했습니다.
감나무에서 잎을 따는 과정에서부터 차로 만드는 전과정 하나하나 시기, 열, 공기에 민감하게 반응하는 비타민 C의 성격에 맞춘 것이며, 여기에 충실해야 향기있고 비타민 C를 듬뿍 지니는 감잎차가 탄생됩니다.
감잎차에는 비타민 뿐만 아니라 각종 미네랄도 녹차 수준으로 풍부히 들어 있고 혈압을 낮추는 아스토라가닌과 이소크엘시토린 그리고 체세포의 돌연변이를 막아 암세포의 발생과 전이의 예방에 효과적인 카데킨류라고하는 포리훼놀계의 항암물질이 많아 그 기대 효과가 높습니다.
감잎에 대한 임상학적 약리작용과 효능은 동의보감과 본초강목 등의 여러 고문헌에 잘 나타나 있지만 감잎의 성분과 그 효과에 관한 연구는 최근에 이루어지고 있다. 감잎은 고혈압, 동맥경화, 심장병 등의 성인병과 위궤양. 십이지장궤양, 당뇨병 등의 만성질환에도 효과가 있다고 하며, 암예방 효과가 있다고 알려진 비타민 A, C, D 및 엽록소를 풍부하게 함유하고 있으며, 그 외 비타민 B1, 판토텐산, 엽산의 함유량도 많아 감잎차의 경우 성인병 예방을 위한 좋은 식품으로 권장되고 있습니다.
과실 및 감잎의 떫은맛 성분인 탄닌은 여러 가지 생물학적 활성과 함께 뱀독소 및 박테리아 독소를 해독하는 작용, 면역기능 부활작용, 활성산소 유리기 소거작용 등이 알려져 항암성이 기대되며, 감잎으로부터 분리한 플라보노이드가 종양세포의 증식을 억제한다고 알려져 있습니다.
감잎차를 꾸준히 먹으면 면역력이 향상되어 감기와 같은 각종 질병으로 부터 우리몸을 보호해 주며, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 스트레스나 신경과민으로 인한 피로회복에 도움이 됩니다.
제약회사에서 파는 비타민 정제를 사먹으면 되지 않을까 싶지만 그다지 도움이 되지 않습니다. 합성제인 정제 비타민c는 섭취하면 실제 체내흡수율이 1/10밖에 안되지 않고 또 효과도 2, 3시간밖에 지속되지 않기 때문입니다.
감잎차 부작용 감잎차를 많이 먹게 되면 부작용을 일으킬 수 있습니다. 그 부작용으로는 변비가 있습니다. 감과 감잎에는 '타닌'이라는 성분이 들어 있습니다. 감의 과육에 나타나는 갈색 반점이 타닌의 산화물입니다. 이를 많이 먹으면 변비가 심해지고, 빈혈증세가 나타나기도 합니다. 타닌은 물 흡수력이 강해서 설사를 멎게 해주고, 철분과 쉽게 결합하여 배설 되므로 빈혈을 일으키기도 합니다.
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출처: 김 기선(무진) 자연으로.. 자유로운삶을 원문보기 글쓴이: 無鎭 김기선
첫댓글 한번 만들어 볼게요. 무진님 감사 늘 건강하시구요