건강칼럼 (아마자케)(감주)

[Daisy]

　
아마존에서 판매하는 아마자케
　

멥쌀 또는 찹쌀을 죽 상태로 끓이고
쌀로 만든 누룩(米麴)을 넣고
전분을 당화시켜 만든 음료
또는
술지게미, 주정(酒粕)에
설탕과 물을 넣고 데운 음료
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감주, 단술 또는 하룻밤 만에 익힌 술이라고 하여
히토요자케(一夜酒) 라고도 한다.
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마시면 장(腸)도 고치고
아토피도 낫는다
　
누룩을 물에 담가 만든 건강식품 누룩음료이다.
증기에 찐 쌀에 누룩균을 넣고, 균을 증식시켜 만든 걸 누룩이라고 한다. 누룩으로 간단하게 만들 수 있는 누룩음료는 건강에 유익한 효능이 있기에 '마시는 링겔', '마시는 미용액'이라고 불리기도 한다.
　
누룩음료의 원조는 일본의 아마자케, 즉 일본식 감주이다. 우리나라의 식혜와 비슷한 일본 전통 음료이지만 식혜와는 다르다.
순식물성 발효유산균음료인 누룩음료는 알레르기, 아토피 환자들도 마음 놓고 마실 수 있는 유산균 음료이기 때문에 세계적인 관심을 받고 있다.
누룩음료는 누룩을 물에 담가두기만 하면 되는 간단하게 만들 수 있는 음료로 누룩의 유효성분이 물에 용해되면서 다양한 효능을 기대할 수 있다. 
　

　
1. 콜레스테롤, 중성지방 수치 감소
누룩음료는 지방질의 소화흡수를 이롭게 조절하고 남아있는 여분의 지방질의 배출을 촉진시킨다.
이 결과 콜레스테롤 수치, 중성지방 수치가 감소된다.
　
2. 장 기능을 좋게 한다.
누룩균은 장내에서 좋은 균인 비피더스 균을 증식시켜 장내의 나쁜 균을 감소시키기에 장내 환경을 크게 개선시킨다. 그 결과 변비와 설사 증상 개선에 큰 도움이 된다.
또한 누룩균으로 인해 장내 환경이 개선되면 면역 기능 상승으로도 이어진다. 누룩음료를 마시기 시작하면서 알레르기나 아토피성 피부염 등 알레르기 질환이 개선됐다는 사례가 많은 것도 이러한 작용과 무관하지 않다.
　
3. 건강의 기초를 튼튼하게 한다.
누룩음료로 장내 환경이 좋아지면 소화를 돕는 효소가 원활히 분비되면서 장 기능을 활발하게 만들어 소화를 촉진한다. 
이는 지방질의 소화흡수가 적당하게 조절되고, 동시에 여분의 지방질 배설을 촉진시켜 콜레스테롤 수치, 중성지방 수치 등의 감소로 이어진다.
　
4. 미용음료로도 활용된다.
　

　
◇누룩음료는 피부 신진대사를 촉진하여 피부 개선에 효과가 좋다.
누룩음료에는 비타민B군과 미네랄이 풍부하게 함유돼 있기에 기미를 억제해주고 피부 의 신진대사를 촉진시켜 피부 개선에 효과가 좋다.