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2011.4.13(수) [우리음식 연구회 상반기 2강 교육자료] ( )는 박기상 강사님의 부연설명 1. 야채효소 란? 1) 야채효소의 장점 야채는 우리몸에 익숙한 영양소를 가지고 있다. 우리 인체는 한번도 접하지 않은 영양소가 몸속으로 들어오면 바로 흡수하는 것이 아니라 일단 배출을 하고 본다. 이 기간이 약 3주 정도 진행된다. 3주가 지난후부터 본격적으로 영양소를 흡수하기 시작하는데... 야채는 우리가 늘 먹기 때문에 이러한 적응기간이 필요 없이 우리가 먹는 순간 바로 흡수한다는 장점이 있다.
2) 야채효소를 만들때 유의점 모든 효소가 그렇지만 야채효소를 만들때 유의점은 무농약, 유기농으로 재배된 채소를 골라야 한다는 것이다. 만약 농약을 많이 사용한 채소이거나, 화학비료를 많이 주어 재배한 야채는 실패할 확률이 높아 진다. 반드시 무농약, 유기농이면 좋다.
3) 야채효소로 가능한 야채는? 많은 사람들이 묻는 질문중에 한가지가 효소로 만들 수 있는 야채에 대해 질문한다. 그러면 나는 이렇게 이야기 한다. '염소가 먹는 모든 야채 및 산야초는 가능하다' 고 그렇다 모든 야채는 효소 재료가 될 수 있다.
4) 야채효소 다이어트 법 야채효소를 통한 다이너트가 요즘 인기가 있다. 많은 사람들이 다이어트에 성공하는 것을 볼 수 있다.
-. 아침에 일어나자 마자 야채효소와 물을 효소 1 : 3 물 로 희석해서 한컵 먹는다. 그리고 아침은 바나나 1개, 사과절반, 공기밥은 1/4공기만 먹는다.
-. 아침과 점심시간 사이(30분전) 에 효소를 1컵을 더 마신다.
-. 점심은 정상적으로 한다.
-. 저녁밥은 평상시 절반정도 먹는다.(저녁식사 30분전 효소 1컵을 더 마신다.)
-. 최소한 1개월이상 진행한다.
-. 이렇게 진행하면 개인에 따라 1개월에 3~5kg이상 감량 할 수 있다.
2. 치커리효능 5가지
1) 당뇨예방 및 치료 치커리는 꾸준히 섭취하면 포도당 흡수를 감소시켜주어 당뇨예방 및 치료에 좋습니다. (당뇨있는 사람에게 좋은 달개비, 야간문, 돼지감자를 섞어서 효소를 만들면 당뇨예방효과 배가됨)
2) 시력회복 치커리는 시신경에 필요한 영양분이 풍부하게 함유되어 있어 시력회복에 도움이 됩니다. ( 시력엔, 냉이 + 치커리= 효소)
3) 정장작용 치커리를 꾸준히 섭취하면 장에 유익한 세균인 비피더스균과 락토바실러스균이 증가하여 장을 튼튼하게 해 줍니다.
4) 콜레스테롤 수치 감소 치커리는 콜레스테롤의 재습수를 방해하고 몸밖으로 배출되게 해주는 효능이 있어 간장이나 혈약내의 총 콜레스테롤 함량을 낮추어 주는 효능이 있습니다
5) 탈모예방 치커리는 간장과 신장의 기능을 강화시켜주는 효능이 있어 탈모예방에 좋습니다. (탈모예방에도 좋다. 치커리+ 쇠비름= 효소 (간, 신장 튼튼하면) )
★ 몇가지 효소 설명 더~~~부추+아카시아꽃 = 향(맛)좋고 면역력 증강 칡순 = 성장호르몬 다량함유(성장기 어린이들에게 좋은) 찔레순 = 여성피부에 좋다 양파 + 토마토 = 신장기능 활성,만병통치 (그만큼 좋다) (양파효소는 맛은 강하고 진함)
♣ 칡은 갱년기에 좋다 = 흥분을 가라안침
♣ 효소빼고난 돼지감자는 장아찌를 만들어도 좋다
3. 치커리 효소 만들기 (상추나 치커리는 농약을 거의 안친다. 화학비료는 써도... 최소 무농약이어야 좋다) 1) 준비물
-. 치커리 5kg
-. 설탕 5kg
-. 소주 1병
-. 항아리 또는 유리그릇( 5kg 이상 들어갈 수 있는 크기)
-. 스프레이 분무기
2) 치커리효소 만드는 법
-. 치커리를 잘 씻는다.
-. 물기를 제거후 소주를 분무기로 한번 뿌려준다.
-. 2~3cm 크기로 자른다.
-. 치커리 5kg 과 설탕 2.5kg 을 잘 버무린다.
-. 항아리 또는 유리그릇에 차곡차곡 잘 넣는다.
-. 시원하고 공기가 잘 통하는 곳에 보관한다.
-. 1주일에 한번 씩 뒤집어 준다.
-. 약 7주후 걸러낸다.
-. 치커리는 건져내고 액기스에 설탕 2.5kg 을 넣어 녹여준다.
-. 3개월이상 시원하고 바람이 잘 통하는 곳에서 발효시킨다.
-. 기호에 따라 물에 희석하여 드시거나, 음식을 만들때 설탕 대신 쓴다.
-. 혈액순환, 고지혈등이 있는 환자는 원액으로 소주잔 1잔씩 1일 1회 먹는다.
"효소" 수강하러 가는 길에서... 수강 시작전 오늘의 준비물~~~~~~~~~~
흐르는 물에 깨끗이 씻어줌
2~3cm 에 맞게 잘라준다~~~(실습은 크게 썰어짐) 소주를 분무기로 골고루 뿌려줌 설탕을 넣어서~~~ 버무려 준다음
조에 인원수대로 분배함 치커리 효소 만들기 수업은 끝나고~~~
추가로 설명 더듣는 시간~~~~~~
(집에 와서~~~)마땅한 유리병이 없음에~~~ 물병에 담아줌~~~~~~~~~~~~치커리라 빠른시간에 설탕에 절여짐 돌아오는 길가에 산수유꽃도 피었습니다~~~
☞ 항암물질 = 옥수수 수염차가 좋다 (부작용이 전혀 없음) 상황버섯보다 다섯배이상 옥수수 수염은 아기때 체취 (옥수수 수염이 마르기전에 체취 스팀김으로 쪄서 그늘에 말려줌)
☞ 찰흑미 들기름밥 = 암, 당뇨, 고혈압, (아침) 다이어트에도 좋다. 내장비만에 효과 좋음
찰흑미 + 천일염(흡수를 도와줌) 재료 : 찰흑미 4컵 (4인기준) 들기름 50 mi 천일염조금 압력솥에 찰흑미 끓기 시작하면 찬물에 1분담그면 스팀 바로 빠짐(물이 자작하게 있을때) 들기름 섞어주고 다시 뚜껑닫아 뜸들인다
들기름 ↔ 찰흑미 = 궁합 ○ 달걀 ↔ 김 = 궁합 ○
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출처: 시 니 원문보기 글쓴이: 구름채
첫댓글 시님 강사님 책만드셔도 돼겠습니다