Re:라면 더 맛있게 끓이는 방법.. 이렇게 하면?

[무상]

▶ 분식집 라면 맛은 설탕이 좌우한다.
이상하게도 분식집 라면은 맛있는데 집에서는 그 맛이 나지 않는다? 그렇다면 라면을 끓일 때 설탕 반스푼을 넣어보자. 분식집의 비밀이 가까이 있었다는 것을 느낄 수 있다.

=>> 어릴 적 수제비에 설탕 한 술을 몰래 탔다가 증거인멸을 위해 그 수제비 한 그릇을 억지로 남김없이 먹느라 혼쭐 났던 기억이 난다.

결론은 화학조미료를 넣은 효과가 아닐까.....?

▶ 후추가루도 라면에 넣으면 색다른 맛
후추의 독특한 향과 맛이 라면 국물과 어우러지면 얼큰하고 매운 독특한 맛을 느낄 수 있다.
한번 먹으면 가끔 후추라면이 땡길 때가 있음을 알게 된다.

=>> 창양고추를 조금 썰어 넣은 맛과 비교해 보면...?

▶ 두부 라면
라면 국물의 매운 맛을 중화시키기 위해 순두부나 두부를 넣어주면 순하게 질리지 않는 라면 맛을 볼 수 있다.

=>> 콩비지 라면도 괜찮을 듯.....

▶ 입맛 도는 깻잎을 라면에
깻잎 5~ 6장을 라면에 넣고 끓이면 깻잎 특유의 향과 고소함에 국물 맛까지 일품이다.
입맛까지 도는 깻잎 향과 라면이 어우러진 깻잎 라면도 추천.

=>> 방아잎은 어떨까?

▶ 감칠맛 나는 라면에는 식초를
다소 황당할 수 있지만 라면의 감칠맛을 더하고 라면의 독성을 제거하는데 식초가 명약이라는 사실.
거픔도 줄고 끝 맛까지 개운한 라면을 맛 볼 수 있다.

=>> 식초를 넣으면 면이 핑크빛으로 변하는데...

▶ 달걀 넣는 노하우
라면에 풀어 넣는 달걀은 미리 풀어 깨소금, 참기름, 후추를 넣고 라면이 끓었을 때 냄비 가장자리를 두르며 넣어주자. 끓어 오르는 부분에 달걀을 넣어주기 때문에 훨씬 잘 풀어진다.

▶ 마늘은 느끼함을 제거한다.
라면에 기름기가 싫은 사람은 다진 마늘을 약간 넣어보자. 담백한 라면 맛에 뒷맛까지 깔끔해지는 것을 느낄 수 있다.

▶ 육수 대신 국으로 끓이는 라면
유명한 라면 전문점에서 라면을 끓일 때 육수를 사용하지만 집에서 매번 육수를 끓여 라면을 먹을 수는 없다. 이럴 때는 집에 남아 있는 국에 라면을 끓여보자. 감탄사가 나오는 진한 라면 국물 맛을 볼 수 있다.

=>> 가끔 해보지만 국의 주재료에 따라 맛이 다르고, 국에 간이 되어 있을 경우 짜다. 스프양을 알맞게 조절하는 것이 관건.

▶ 라면 비린내는 커피로 없앤다
가끔 오래된 라면의 경우 비린내가 날 수도 있는데 이럴 때는 커피를 조금 넣어주면 비린내가 말끔하게 사라진다.

▶ 달걀이 풀어진 라면이 싫다면
달걀이 풀어지면서 라면 고유의 맛을 해친다고 생각하는 사람들은 달걀을 풀지 말고 톡 빠트려보자.
통째로 익은 달걀 맛과 국물 맛을 그대로 살린 라면 맛을 볼 수 있다.

=>> 내가 즐겨하는 방법인데, 달걀이 가라앉아 냄비 바닥에 눌어붙는 경우가 많다. 달걀이 터지지 않고 눌어 붙지도 않을 정도로 천천히 저어주는 것이 관건.

▶ 우유로 끓이는 라면
라면을 끓일 때 우유를 반컵 정도 부어주는 우유라면. 느끼할 것 같지만 오히려 더 담백하고 라면 먹고 잔 다음날 얼굴이 전혀 붓지 않는 것을 알 수 있다.

▶ 쌈장도 라면 맛을 업그레이드 한다
라면을 끓일 때 쌈장을 넣고 끓이면 구수한 맛이 그대로 느껴지고 면발에 국물이 배어 진한 라면 맛을 볼 수 있다.

=>> 염도 조절이 필수.

▶ 쫄깃한 면발 만들기
라면 면발을 쫄깃하게 먹고 싶다면 면을 넣고 젓가락으로 면을 들었다 놓았다를 반복해보자. 마지막에 면발이 다 익기 전에 뚜껑을 덮고 살짝 끓여주면 다 먹을 때까지 면발이 살아있는 라면으로 먹을 수 있다.

=>> 기다란 집게가 필요하다. 아니면 적당한 타이밍에 찬물을 붓는 것도 방법... 물의 양 조절이 관건.

[♡ 달빛소나타 ♡]

요리에 대가님이 따로 계신듯...ㅋㅋ 함 따라서 해볼께요~ㅎㅎ

[무상]

ㅋ~ 라면 요리만...
그래도, 독일 사람들이 즐겨 먹는다는 땅콩잼라면은 아직 못 먹어봤다오.(상비된 땅콩잼이 없어서..)
우리나라 사람들 김치 곁들여 먹듯이 곁들여 먹는다네요. 먹어보고 후기좀 올려봐요. ㅎㅎ...