스크랩 콩나물 오만디 들깨찜

[성민]

오늘의 요리

 콩나물 오만디 들깨찜

 준비물

된장찌개 끓이고 남은 오만디, 

양씨 아저씨가 사오신 콩나물,

냉동실에 있던 들깨가루,

전분이 없어 대타로 기용된 쌀가루,

봄에 뜯어서 말려 만든 쑥가루,

그 외 각종 새우, 다시마, 가쓰오 가루 약간씩,

냉동실에 얼려놨던 홍고추 약간,

죽염 약간

울집엔 각종 천연가루가 많습니다.

직장을 댕기는 저로썬

저녁찬거리를 맹글 때  

아주 유용하게 쓰이지요 ^^

시금치, 쑥, 새우, 멸치, 다시마, 양파 등등 헥헥~

먹다 남은 거나 쌀 때 왕창 사다가

건조기에 말려서 가루를 만들어 놓지요

그럼 요리할 때 짧은 시간에 깊은 맛을 느낄 수 있답니다

^^

 

일단 재료를 손질해야 하는데..

당췌 들어가는 게 없으니 손질할 게 콩나물 뿐이구만요 ^^;;

식초 몇 방울 떨어뜨린 물에

콩나물 잠시 담궈놨다가 몇 번 씻어 건져 놓고..

콩나물대가리를 따야 하지만

직장우먼은

스피드가 피곤함에 반비례함으로 그냥 넘어 갑니다 ^^

오만디는 어제 이미 손질되어 있어서리 패스~

흠..

그러고 보니 정말 들어가는 재료가

이것 둘 뿐입니다

냄비에 콩나물과 오만디를 넣고

물은 약간만..

새우, 다시마, 가쓰오 가루 넣어서 풀어 줍니다

(울 집에 있는 가루들이라 넣어도 되고 없음 말고~ ^^)

죽염도 넣어서 간을 미리 해둡니다

(나중에 끓으면 나머지 간을 하지요)

죽염을 쓰는 이유는..

그냥 울집에 있어서리 ^^

소금 써도 당연 무방하지요~

이렇게 각종 재료들을 말려서 가루를 맹글어

냉동실에 넣어 두면

재료가 별로 들어가지 않는 요리에도

간편하게 깊은 맛을 느끼게 해 준답니다~

끓는 동안 냉동실에 있던 쌀가루를 꺼내

물에 개어 놓아요

전분을 넣어야 하지만

얼마전 저장고 정리할 때 모두 버린 기억이..

왜 만들려고 보니 기억이 날까요? ㅋㅋ

전분이 없으면 쌀가루 넣어도 됩니다

떡할라고 빻아 뒀던 쌀가루가

이렇게도 쓰이는군요 ^^

전분보다는 양을 많이 합니다

찰기가 덜하므로 넉넉히 물에 개어 놓아요~

끓기 시작하는군요~~

오만디가 익도록 약간 더 끓인 후

쌀가루로 농도를 맞추어요

전분 못지않은 실력을 발휘하는 쌀가루로군요

걸쭉한 것이 맛나 보입니다요 ^^

농도 맞춰서 간 보시고 나머지 간 한 후,

들깨가루 팍팍~~

끝으로..

쑥가루를 넣어 줍니다

올 봄에 직장 옆 들판에 있던 쑥을 뜯어다가

씻어서.. 데쳐서.. 말려서 맹근 쑥가루입니다

찜에 넣으리라곤 생각지 않았는데

냉동실을 열어 보니 가루들 중 눈에 띄어서리.. ^^

사실..

가루라기 보담은 보푸라기 같네요

쑥은 말려서 커터기에 갈아도

가루형태는 되질 않더군요

섬유질이 많아서 일까요?

그래도 나름 가루로써의 본분을 합니다

먹기 직전 냉동된 홍고추 넣어서 몇 번 뒤적여 주면..

오늘의 요리 완성입니다요~

쑥가루 땜에 색깔은 좀 우중충하지만

쑥향이 제법 괜찮습니다 ^^

평소 저의 생각은..

요리는 집에 있는 재료로

가장 맛있게 맹글어야 한다 입니다

완벽하진 않지만

재료 몇 가지 없다고 안해먹는 것 보담은

있는 재료로 부담없이 해먹는게 더 좋지요

^^

오늘의 요리는

온통 가루투성이로군요 ^^

주재료가 몇 개 안되는 간단한 요리이다보니

가루들을 많이 썼습니다

사실 가루형태가 아니라면

주재료가 될 수 있는 것들입지요

새우나 쑥 같은건..

하지만 가루로 맹글어 놓으면

손질할 필요없이

간편하게 재빠르게 피곤치 않게 부담없이

맛난 요리를 할 수가 있지요

그래서 전 가루를 조아라 합니다 ^^

말려서 커터기에 갈아만 놓으면

두고두고 사용가능한

정말 훌륭한 천연조미료가 됩니다

각종 가루로

천연조미료 많이 맹글어 두세요~

^^

찜이랑 같이 밥상에 오르신

친구(?)들 입니다요

무말랭이, 비름나물, 물김치, 먹다 남은 낙지볶음..

이만~하면 30분만에 차린 밥상치곤

괜찮지요?

^^

[성민]

냉면