2024년 8월 17일(토)_실습_가을,겨울작물 재배법과 텃밭 설계

[문소정]

◎2024년 8월 17일(토)_실습_가을, 겨울작물 재배법과 텃밭 설계

_김재규(경기도 도시농업 시민 협의회)자료제공

★식물재배환경-온도

• 농작물은 적정한 온도에서 생육 - 온도가 낮을 경우 냉해, 동상해

• 봄 채소는 여름을 넘기지 못하고 여름작물은 된서리만 맞아도 끝

•배추는 육묘 시 5도 이하로 1주 경과 면 나중에 추대 발생

•무는 초기 성장 시 15도 이하로 7~10일 경과 면 나중에 추대 발생

•생물이 일정한 발육을 완료하기에는 적산온도에 의한 총 온 열량 필요

-적산온도법칙 발아를 위해선 발아 적산온도(기온이 낮으면 싹이 늦게 틈) 다다라야

•벼가 익기까지도 적산온도 도달해야, 곤충의 우화 등에도 적산온도 법칙 적용

•적산온도의 산출 : 유효적산온도 = (일평균 온도 - 생육 최저 온도) × 경과일수

•생육 최저 온도는 보통 봄가을 채소 5도, 일반 여름 작물 10도, 열대작물 15도

• 발육 완료를 위한 적산온도의 예 : 감자 1000도, 보리 1600도, 벼 2500도 등

• 평균 온도가 높아지면 적산온도법칙에 의해 생육 필요 기간이 짧아지고 성장 비대할 수 있음

•지구 온난화와 농작물 생육

★식물재배환경-물

•온도와 함께 종자의 발아를 위한 기본 요소

•파종 후 반드시 물을 주어야 함

•몸체 구성 요소이자 탄수화물을 만들기 위한 광합성 기본 요소

• 작물의 70~95%가 수분으로 구성, 배추 : 95% 가 수분, 인체 60% 수분

• 김장 배추 재배의 경우 결구가 형성되는 9월 20일쯤부터 많은 수분 필요하나

•이때가 가을 가뭄 시기여서 물 주기 필요

•부족하면 가뭄 피해, 넘치면 습해(뿌리 성장 저해, 병해)

★식물재배환경-햇빛

광합성 요소로 일조량 부족 시 생육 불량해짐

* 광합성의 양은 빛의 강도와 수광 시간에 의해 결정

광포화점 : 빛이 강해도 광합성 양이 더 이상 증가하지 않고 일정하게 유지되는 빛의 세기

** 작물의 광포화점(단위, klux)

수박 80> 토마토 70> 오이 55> 호박 45> 배추 40> 피망 30> 상추 25

광포화점이 낮은 작물은 약광에서도 잘 자람

광도 예) 직사 일광 지면 위 100klx, 약간 흐린 날 30~70klx, 몹시 흐린 날 10~30klx

* 집안 베란다 유리창 통과 시 빛 30% 감소, 복층유리는 절반으로 감소 - 작물 키우기 어려움

* 하루 중 광합성은 오전에 60~70% 이루어짐 - 오전 햇빛을 충분히 받을 수 있어야 유리함

-생식 성장 등에도 영향을 줌 - 단일식물, 장일 식물

-낮의 길이가 12시간 43분 이하로 짧아지면?

★식물재배환경-공기, 거름

● 공기

- 이산화탄소는 광합성 요소

- 산소는 호흡을 위해 필요

* 특별히 뿌리의 호흡이 원활하도록 해 주어야 - 두둑 만들기, 배수 등

지하부가 잘 자란 만큼 지상부가 자라게 됨

● 거름

- 식물의 성장에 필요한 양분 + 토양개량제

* 필요 양분 - 질소, 인산, 칼륨, 기타 칼슘 마그네슘 등 미량요소

* 토양개량제 - 유용 미생물 증진, 토양의 물리 화학적 성질 개선 등

- 화학 비료와 부산물 퇴비

* 화학비료는 질소, 인산 칼리 등 필수양분 중심의 거름

화학비료만 쓸 경우 토양이 나빠지고 체격은 좋으나 체력이 약한 작물 생산

* 부산물 퇴비는 토양을 좋게 하고 미네랄 함량 높은 맛있는 작물 생산

- 밑거름과 웃거름

* 부산물 퇴비는 미생물에 의해 분해되어 식물에 흡수 - 지효성이어 밑거름으로.

* 웃거름으로는 오줌 등을 발효시켜 사용 - 속효성

- 거름의 적정량

* 거름 성분 중 질소질을 몸체 구성의 주요 성분이므로 부족 시 영양실조.

(인산 화합물은 에너지 대사 관여)

* 거름 성분 과다 시 잎, 줄기만 무성하고 열매(씨앗)는 적을 수 있음, 병충해도 우려

* 식물에도 비만이 있는가, 소식이 건강한가.

★조건에 따른 채소의 특징-햇빛

강한 빛에
잘 자란다	가지, 토마토, 오이, 강낭콩, 피망, 호박, 감자, 배추, 오크라, 옥수수, 참깨 땅콩, 풋콩, 고추, 딸기, 부추
잘 자라는 편이다	양배추, 쑥갓, 샐러드째, 파, 케일, 양파, 완두 콩, 생강, 순무
자라지 않는다	파슬리, 소송째, 시금치
약한 빛에
잘 자란다.	소송째, 차조기, 샐러드째, 쑥갓, 무순
잘 자라는 편이다	배추, 시금치, 양배추, 생강, 딸기, 완두콩
자라지 않는다	가지, 오크라, 오이, 호박, 토마토, 감자, 강낭콩, 땅콩, 참깨, 파, 무, 파슬리

★조건에 따른 채소의 특징- 온도

더위에
강하다	토마토, 피망, 땅콩, 고추, 오크라, 참깨, 파, 차조기, 부추, 근대, 생강
강한 편이다	풋콩, 무, 호박, 강낭콩, 무순, 당근, 가지, 쑥갓
약한 편이다	딸기, 순무, 소송째, 오이, 옥수수, 케일, 시금치, 유채, 비타민 채, 박초이
약하다	완두콩, 누에콩, 감자, 양배추, 파슬리, 샐러드채, 배추, 래디시
추위에
강하다	소송채, 시금치, 양배추, 파, 양파, 완두콩, 누에콩, 케일, 비타민채, 박초이, 배추, 산동채, 유채
강한 편이다	무, 당근, 딸기
약한 편이다	순무, 쑥갓, 파슬리
약하다	생강, 감자, 오이, 호박, 토마토, 가지, 피망, 풋콩, 강낭콩, 참깨, 옥수수

★조건에 따른 채소의 특징-수분과 추위

수분이 많은 땅에서
잘 자란다.	오크라, 생강, 양배추, 샐러드채, 쑥갓, 케일, 차조기, 무순, 누에콩, 순무, 당근, 강낭콩, 양파
잘 자라는 편이다	토마토, 가지, 피망, 딸기, 오이, 풋콩, 근대, 비타민채, 박초이, 유채, 시금치, 소송채, 배추, 파슬리
잘 자라지 않는 편이다	부추
자라지 않는다	감자, 파, 호박, 완두콩, 참깨, 땅콩
추위에
잘 자란다	호박, 옥수수, 감자, 부추, 땅콩, 참깨, 토마토
잘 자라는 편이다	완두콩, 풋콩, 파, 유채, 비타민채, 박초이, 산동채, 근대, 고추
잘 자라지 않는 편이다	소송채, 양배추, 샐러드채, 케일, 무순
자라지 않는다	오크라, 생강, 무, 순무, 당근, 배추, 파슬리, 양파, 차조기, 시금치, 딸기, 누에콩, 오이, 가지, 강낭콩

★8월 밭 만들기

•거름넣기 – 완숙퇴비 평당 4~5kg. 괭이나 호미로 흙을 뒤집어

쇠갈퀴로 평평하게 정리

•석회 넣기 – 평당 500g

기계식 로터리 – 떼일 구조 파괴, 토양속 생태계 파괴, 쟁기바닥층 경화

★8월 초 배추 모종 내기

•살흙 3 + 모래 1 + 숯 1+ 거름 0.5를 섞어 만든다

•모종 컵 바닥에 구멍을 내고 흙을 담는다.

•모종 컵에 씨를 2알씩 넣고 살짝 덮는다.

•3일 후 싹이 튼다.

•본잎이 4~5장 나면 밭에 옮겨 심는다.

•배추는 물이 90% 이상, 물을 많이 필요로 함

•서늘한 기후를 좋아하고, 비교적 추위에 강함

•파종 3주기에 모종 옮겨심기

•본잎이 10여 장 생기면 솎음 가능, 추비

•파종 후 45일경, 정식 후 20일경 결구

•11월 중순경 또는 갑자기 영하 5도 수확

•연작장해, 배추흰나비, 벼룩잎벌레, 진딧물, 달팽이, 두더지 등

★배추 파종과 특징

•김장 배추는 보통 벌레 피해 때문에 모종을 해 옮겨 심는 게 좋으므로

8월 초에 파종을 합니다.

•일찍 파종하면 바이러스병 위험도 있지만

일찍 밭에 옮기면 더운 날씨로 벌레 피해가 그만큼 심할 수 있습니다.

•직파를 하면 더 잘 자랄 수도 있습니다. 참고로 배추 씨앗의 직파 시배추

간격이 40cm가 되도록 점파를 하되 한 군데에 6알 정도 뿌리고 본잎이 2장

정도 나올 때 3본을 남기고 솎아 주며 본잎이 5장 정도일 때

1주에 1본만 남기고 솎아 줍니다. 솎아 준 후에는 밑동에 북을 주어야 좋은데 솎은 채 내버려두면 남긴 싹의 밑동이 흔들려 뿌리가 약하고

생육이 늦어지기 쉽습니다.

•배추는 95%가 수분으로 결구할 때쯤이면 많은 양의 물을 필요로 하는데

대개는 이때가 9월 말 경으로 보통 우리나라는 가을 가뭄 시기입니다.

이때쯤 실제 비가 없다면 물을 흠뻑 주는 게 좋습니다.

★가꾸기

•풀 매기 - 배추가 어릴 때는 풀에 치여 자라지 못할 수 있으므로

부지런히 매준다. 뽑은 풀은 포기 주위에 덮어 보온 보습효과

•벌레 잡기 – 옮겨 심고 배출과 채소에 달려드는 벌레를 잡는 게

김장 농사의 관건.나무젓가락, 핀센으로 잡기, 병든 잎 떼서 흙에 파묻기

천연농약 만들어 뿌리기

•북주기 – 배추 포기가 자라기 시작하면 호미로 가볍게 긁어주어 북을 준다.

•웃거름 – 심은 후 한 달쯤 지나 완숙퇴비나 오줌 액비, 깻묵 액비 등을

2주 간격으로 3차례 정도 웃거름을 준다.

•배추는 9월에 충분히 자라야 김장할 만한 크기가 된다.

가뭄 2주 이상이면 물을 준다.

•솎기 – 배추 40~50cm,

무 싹이 5개 나왔다면 2~3개 남기고 솎는다. 무 40~50cm

★가을 작물의 특성- 김장무

•김장용 무는 보통 8월 중순께 씨앗을 뿌립니다. 8월 10일께 파종하면

10월 말께 는 수확할 수 있는데 대신 김장할 시기가 늦어 수확이 늦춰지면

바람들 우려도 있습니다. 그렇지만 여름의 하루 성장 속도는 가을의 3-4일에

해당하므로 늦게 뿌리면 그만큼 무의 크기가 작아질 수 있습니다.

•봄 작물은 1주일 늦게 뿌려도 2-3일 늦게 수확할 뿐인데 가을 작물은 늦게

뿌리면 채 자라다 말고 겨울을 맞이하게 됩니다

•무밭은 퇴비를 뿌리고(5평에 1포 기준) 가급적 깊이 간 후 15cm 정도

높이의 이랑을 만드는데 80~90cm 넓이의 이랑에 두 줄 심기(줄 사이 50~60cm ) 를 합니다. 한 줄 심기의 경우도 두둑 간격이 60cm 정도 되도록 합니다.

무 씨앗 뿌리는 간격은 한 줄에 25~30cm로 하되 한 군데에 서너 알

정도를 2-3cm 간격으로 삼각형 또는 사각형으로 깊이 2cm 되게 점뿌림 합니다.

•손가락으로 삼각형 또는 사각형으로 구멍이 나게 누른 후 거기에 씨앗

한 알씩을 뿌리고 덮어주면 일정하게 뿌릴 수 있습니다.

•두둑을 만든 후 발자국을 내거나 씨를 뿌리고 두드려 주지 않으면 물기가 쉽게 증발해 화창한 날씨가 이어지면 발아가 잘 안될 수가 있습니다. 무 발아에는

보통 4일 정도 걸리지만 수분이 부족하면 장시간 걸리고 불균일하여 생육이

일정치 않게 되니 일기 예보에 한 주간 비가 없다면 습기 유지에 특히

유념하셔야 합니다.

•서너 알 뿌린 씨앗이 다 발아를 하면 솎아주어 큰 것 하나만 남겨 키우는데

일찍 솎아 주어도 좋지만 무김치를 위해 총각무 크기 정도로

키워 솎을 수도 있 습니다.

★무에 바람드는 이유

•무에 바람이 드는 것은 과숙 현상으로 일종의 노화 현상이라 하는군요. 뿌리의 자람에 비해 잎에서 양분을 충분히 공급해 주지 못 해서라는데 예로

잎에 벌레 피해가 있을 때나 잎에 그늘이 많이 들 때 생육 중기 이후에 야간에

고온 건조 상태일 때, 다 질소 재배 등 여러 가지 설명이 있네요.

•그 밖에 무의 바람들이는 수확 후 저장 보관 시 무에서 새순이 나와 영양과

수분을 뺏으면서 많이 일어난답니다.

•그리고 바람든 무는 신선도가 떨어져 싱싱한 무보다 맛은 없게 느껴지지만

비타민이나 지방의 일부 손실이 있을 뿐 영양상에 큰 차이는 없다고 하니

바람기 가 있다고 버리지 마시고 요리해 잡수시기 바랍니다.

•또 무를 일찍 파종하고 수확을 늦추면 바람들기가 쉽고 큰 무는 조직이 연해

상대적으로 바람들기가 쉽다고 합니다.

★배추와 무의 동해 방지

•배추는 보통 영하 8도에서 온다고 하고 무는 영하 4도에서 온다고 합니다. 갑작스러운 한파엔 이보다 높은 온도에서도 동해를 입을 수 있다고 합니다. 서울이 0도 정도 된다면 벽제 밭은 영하 3~4도까지 내려간다고 보는 게 좋을 것 같습니다. 무는 서리를 맞으면 더 맛있다 하고 서리 맞은 무가 비싸게 팔리기도 합니다. 하지만 무가 얼게 되면 바로 먹으면 모를까 저장을 해도 썩게 되고 깍두기 김치를 해도 먹을 정도가 못 돼 버렸다는 얘기를 들었습니다.

•배추에 비해 무가 일찍 동해를 입을 수 있기에 무는 먼저 수확을 해 저장해야 합니다. 단기 저장이라면 무잎이 살짝 나올 정도로 땅을 파묻으시면 되고 겨울에 꺼내 잡수실 생각이라면 무청을 제거한 후 무만 40cm 정도 깊이로 묻으면 됩니다.

•처음엔 얕게 묻었다가 날씨가 추워짐에 따라 흙을 더 덮어 주는 게 더 좋긴 합니다.

•배추를 묶어 주는 것은 동해 방지인데 덜 자랐으면 가능한 늦게 묶어 주어야 조금이라도 더 자랄 것이라 생각됩니다.

•배추를 11월 중순 이후에 수확하시려면 중순쯤 비닐을 덮어 주시던가 수확하여 저장을 하여야 합니다. 배추는 무보다는 저장이 까다로운 편인데 PE 필름으로 싸 냉장고에 저장하면 한 달 정도까지 원 상태를 유지할 수 있다고 합니다.