스크랩 [묵은지 갈치조림] 칼칼하게 맛난 묵은지 갈치조림~

[번개]

벌써 금요일이네요.

그냥...요즘 너무 정신없이 지나가다보니..하루가 어찌 지니갔는지도 몰랐습니다.

날이 추워 아직도 겨울인가 싶었더니..

개나리 지고 벚꽃 피고 있더라구요.

시간의 흐름은..저는 정체되어 있는데..그냥 정직하게 흘러가네요^^;

오늘 소개해드릴 것은 묵은지 갈치조림이에여.

칼칼하게 맛난 반찬이지요.

식구들이 맛나게 먹은 반찬이랍니당^^

주말 별미 반찬~평일 저녁 반찬~~

다아 추천해용~

개인적인 소감으로는..역시 묵은지 들어가면 다 맛나요 ㅠ-ㅠ

-묵은지 갈치조림 요리법-

갈치 4토막, 묵은지 1/3포기, 양파 1개, 물 200-300ml

양념 : 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루 1큰술반, 생강가루 두번톡톡, 다진마늘 1큰술, 물 1-2큰술

묵은지 약 1/3포기입니다^^

흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤에..

물에 김치를 푹 담가놓으세요.

대략 3시간정도 담가놓으면 짠맛이 많이 빠져요.

중간에 물 따라내고 새물 받아서 담그세요.

짠기를 정말 확실하게 많이 빼줍니당^^

많이 익은 김치류도 다아 맛나게 어울릴것 같아요.

아삭하게 씹히는 무김치도..어울릴것 같은~~

양념장의 재료들 모두 섞어서 준비하고~~

양파는 1개를 너무 얇지도 굵지도 않게 약 1-2mm 두께로 썰어줍니다.

너무 얇게 채썰면 졸이는 과정에서 뭉그러집니다.

양념장은 재료를 다 섞은 뒤에

물을 살짝 섞으면서 간을 봐주세요.

아무래도 묵은지가 들어가다보니..양념의 간이 살짝 심심한듯 해야~~~

간이 맞더라구요.

특히 조림이다보니..양념장이 짜면 졸이는 과정에서 더 짜게 됩니다.

깊이가 있는 냄비에~

양파 채썬것을 골고로 깔아주세요.

여기에 짠맛을 뺀 묵은지를 손으로 쭉쭉 잘게 찢어서 올려줍니다.

참~김치의 물기를 꾹 짤 필요는 없습니다. 어차피 물 넣고 졸여질 예정인지라^^

위에 갈치 올리고..

양념 골고로 뿌린 뒤에 물 넣어서..뚜껑닫고 대략 10분정도 강불에서 바글바글 끓입니다.

갈치가 익을 정도로 끓이는건데 도중에 열면 비린내가 날 수 있으므로..잘 모르겠다 싶을때는..처음부터 뚜껑 열고

강불에서 졸이세요.

강불에서 10분정도 졸이다가 중불로 줄여서 국물이 자박자박하게 졸이면 오케이~

도중에 갈치가 부스러지지 않도록 조심하면서 갈치와 김치를 한번 뒤적여주면 훨씬 양념맛이 잘 스며들어요.

양념을 처음부터 다 넣지말고 꼬옥!! 간보면서 넣어주세요^^

요거요거~진짜 밥도둑이에요~

묵은지 갈치조림~자칫하면 짤 수 있을것 같지만~

짠맛보다는 묵은지의 아삭함과~~~

갈치살의 부드러운 맛이 어울립니다 ㅎㅎ

고추가루를 청양고추가루 써서 칼칼하니 진짜 굿굿~

밥도둑입니다 >ㅁ<

묵은지를 크지않게 쭉쭉 찢어넣어서 했더니

김 모락모락 나는 밥 한술에 돌돌 말아 올려서 같이 먹는 그 맛이..헙..

진짜 ㅠ-ㅠ 한 공기를 호로록 할 것 같은 그런 기분이에요.

갈치, 고등어, 삼치~다 잘 어울리니

생선 있는 분들에게 적극 추천해보아용~~~~

불금들 다들 알차게 보내세용~

>ㅁ<

**소중한 추천 감사합니다**

[창공]

입맛 당기네요~