식품첨가물 종류: 착색료, 산화방지제, 착향료, 감미료
맛있고 예쁜 식품의 비밀? 바로 식품첨가물!
오늘날 우리 식탁에 오르는 식품들은 다양한 첨가물들이 첨가되어 더욱 맛있고 보기 좋게 변신합니다. 하지만 과연 이 첨가물들이 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까요?
이 글에서는 착색료, 산화방지제, 착향료, 감미료 등 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 식품첨가물 4가지 종류를 자세히 살펴보고, 각 첨가물의 특징, 용도, 안전성에 대해 알아보겠습니다.
1. 착색료: 식품을 더욱 맛있게 만드는 화려한 마법사
1.1 착색료란 무엇일까요?
착색료는 식품의 색을 자연적으로 또는 인공적으로 염색하는 데 사용되는 물질입니다. 천연 착색료는 과일, 채소, 광물에서 추출한 색소이며, 인공 착색료는 화학 합성 과정을 통해 만들어진 색소입니다.
1.2 착색료의 종류와 용도
- 천연 착색료: 홍색소(파프리카, 토마토, 비트),
- 인공 착색료: 타르트라진(노란색), 인디고 카민(푸른색), 선셋 옐로우(주황색)
1.3 착색료의 안전성
일부 인공 착색료는 과잉 섭취 시 알레르기 반응이나 발암 가능성 등의 이 있을 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 하지만 식품의약품안전처에서는 엄격한 안전성 검사를 거친 착색료만 허용하고 있으며, 허용 기준 내에서 섭취한다면 건강에 해가 없다고 판단하고 있습니다.
2. 산화방지제: 식품의 신선함을 지키는 보호막
2.1 산화방지제란 무엇일까요?
산화방지제는 식품의 지방이나 색소가 산화되는 것을 방지하여 변색, 품질 저하, 미생물 번식을 막는 데 사용되는 물질입니다.
2.2 산화방지제의 종류와 용도
- 천연 산화방지제: 비타민 C, 비타민 E, 로즈마리 추출물
- 인공 산화방지제: BHA(부틸하이드록시아닐리스), BHT(부틸하이드록시톨루엔)
2.3 산화방지제의 안전성
일부 인공 산화방지제는 과잉 섭취 시 간 손상, 발암 가능성 등의 이 있을 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 하지만 식품의약품안전처에서는 엄격한 안전성 검사를 거친 산화방지제만 허용하고 있으며, 허용 기준 내에서 섭취한다면 건강에 해가 없다고 판단하고 있습니다.
3. 착향료: 식품에 풍부한 향을 더하는 아티스트
3.1 착향료란 무엇일까요?
착향료는 천연 또는 인공적으로 만들어진 향료 물질로, 식품에 풍부하고 매력적인 향을 더하기 위해 사용됩니다. 천연 착향료는 과일, 채소, 동물성 원료에서 추출한 향료이며, 인공 착향료는 화학 합성 과정을 통해 만들어진 향료입니다.
3.2 착향료의 종류와 용도
- 천연 착향료: 바닐라 추출물, 코코아 추출물, 딸기 향
- 인공 착향료: 에틸 β-다마스코논(포도 향), 에틸 β-밴릴린(바닐라