꼬막요리

[무주행]

---

꼬막의 제맛을 느낄수 있는 요리 <꼬막양념찜>

---

* 재료 : 꼬막 300g, 양념간장(간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 파 2큰술, 붉은 고추 1개, 깨소금·참기름·후춧가루 약간씩, 물 1큰술)

* 조리법
1. 꼬막은 바락바락 치대서 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 끓여 입이 살짝 벌어지면 불을 끈다.
2. 삶아 둔 꼬막은 입을 수저로 벌린 다음 그 물에 씻어서 살이 없는 한쪽 껍데기는 떼어낸다.
3. 분량의 양념간장을 섞어서 준비된 꼬막살에 얹어서 낸다.

* TIP : 꼬막양념찜에 들어가는 양념간장에는 마늘을 넣지 않아야 꼬막의 향을 살릴 수 있고, 참치액은 꼬막의 약간 비릿한 맛을 잡아 준다.

---

겨울미각살리는 쫄깃한 맛 <꼬막양배추겉절이>

---

* 재료 : 꼬막 200g, 양배추 ⅛통, 양파 ¼개, 미나리 5줄기, 붉은 고추 ½개, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 ½작은술, 검은깨·참기름 약간씩, 소금 ½작은술

* 조리법
1. 꼬막은 깨끗하게 씻은 다음 냄비에 물을 조금 붓고 입이 살짝 벌어지면 불을 꺼서 살을 바른다.
2. 양배추는 0.5cm 정도 크기로 채썰어서 준비한다. 양파도 곱게 채썰고, 미나리도 4cm 길이로 썬다. 고추는 어슷하게 썰어 둔다
3. 그릇에 다진 파·마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 소금을 넣어서 섞은 다음 손질해 둔 꼬막, 양배추, 양파, 고추를 넣어서 버무린다.
4. 3의 버무려 둔 겉절이에 참기름, 깨를 뿌려서 마무리한다.

* TIP : 겉절이는 먹기 직전에 버무리는 것이 좋고 기호에 따라 간장, 소금을 더 넣거나 식초, 설탕을 첨가해서 먹어도 맛있다.

---

시원한 국물에 쫄깃쫄깃한맛 <꼬막수제비>

---

* 열량: 135kcal * 조리시간: 30분
* 난이도: 상 * 가격대: 1만원 이하

* 재료 : 꼬막 200g, 감자(중간 크기) 1개, 호박 ¼개, 청·홍 고추 1개씩, 대파 ¼대, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마(10×10cm) 2장, 물 6컵, 수제비 반죽(밀가루 3컵, 소금 ½작은술, 물 1½컵)

* 조리법
1. 꼬막은 깨끗하게 씻어서 냄비에 물과 같이 넣고 끓이다가 살짝 입을 벌리면 불을 끈 다음 그 물에 씻어서 건져 놓는다.
2. 감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 자르고, 호박은 은행잎 모양으로 자른다. 고추, 대파는 어슷하게 썰어서 준비한다.
3. 밀가루에 소금물을 섞어 반죽한 다음 비닐에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣었다가 다시 차지게 반죽한다.
4. 냄비에 물과 다시마를 넣고 거품이 나면 다시마를 건지고 끓으면 감자, 호박을 넣고 수제비를 떼어 넣는다
5. 수제비가 끓으면 삶아둔 꼬막, 고추, 대파를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

* TIP : 꼬막을 삶을 때 물을 너무 많이 넣지 않는 것이 좋고 살짝 입이 벌어질 때 불을 끄고 수저로 입을 벌려서 사용해야 꼬막이 질기지 않다.

[慧心鏡]

꼬막은 싸고 맛도 있어서 부담없이 먹을 수 잇죠... 첫번째 요리 양념찜, 저건 한번씩 잘 해먹습니다. 보기보다 일꺼리가 엄청납니대이~~~~~..ㅋㅋㅋ..생각보다 손이 많이 가죠..

[무주행]

밑에 두가지도 한번 해보세요..보기보다 맛있어요..ㅎㅎ

[namu]

네, 저도 꼬막 삶아서 양념장 얹어 먹는 반찬은 자주 하는 편입니다. 꼬막으로 다른 요리 해 본 기억은 솔직히 없어요. ㅎㅎ

[무주행]

이번참에 꼬막좀 많이 사서 요리한번 해보시면 어떨런지..맛있거든 불러도 주셔..ㅎㅎ

[묘덕지(프리티)]

아~한번 해먹어 봐야겠네요...^^*

[무주행]

한번 맛있게 도전해 보세요..ㅎㅎ

[평 등 심]

꼬막요리 한번도 해본적 없습니다 당연히 손이 많이 가는고로 ㅎㅎ 우리집애들이 먹고싶다고 얼마나 그러는지 ^^