쇠고기버섯덮밥
기본재료
밥 4공기, 쇠고기 100g, 표고버섯 4장, 양파 1개, 팽이버섯 1봉, 미나리 50g, 대파 1/2뿌리, 달걀 3개, 멸치 50g, 다시마(10cm)1토막, 간장 3큰술, 조미술 2큰술, 후추
조리법
재료 손질하기
쇠고기는 불고기용으로 얇게 썬다.
표고는 얇은 듯하게 채썰고, 양파는 약간 굵게 채썬다.
미나리는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다.
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 결결이 뜯는다.
대파는 어슷하게 썬다.
멸치 다시마 국물내기
멸치는 내장을 빼고 반으로 갈라 다듬어 다시마와 함께 냄비에 물을 붓고 끓이 이다가 국물이 우러나면 맑게 걸러낸다.
멸치 다시마 국물 간하여 끓이기
멸치 다시마 국물(1 1/2컵)에 간장, 조미술, 후추를 넣어 간을 맞추고 한소끔 끓인다.
덮밥 소스 만들기
3에 야채와 고기를 넣어 한소끔 끓으면 달걀을 풀어 끼얹고, 달걀이 살짝 익으면 밥 위에 끼얹는다. (*덮밥 소스는 1인분씩 만들면 좋다.)
Cooking Point
달걀 풀어 넣기
달걀을 고루 풀어 야채와 고기가 한소끔 끓으면 둥글게 깨얹고 반숙이 되면 바로 불에서 내린다.