발효과학 김치, 발효 nanofood 정수. 김장철 김치 담그고 세잔 갤러리 즐기는 품격 있는 주말. 나노식품 영양전달체 창시자 김동명

[Nanofood™]

발효과학이 빚어낸 #김치, #발효 나노식품(#nanofood)의 정수. #김장철 맞아 친가에서 김치를 담그고 #세잔 #갤러리 전시를 즐기는 품격 있는 #주말~
#발효기술은 #미생물의 #대사 작용을 통해 #유산균, #효소, #저분자 #생리활성 물질이 생성되는 과정으로, 식품의 #영양가와 #저장성을 향상시키는 #과학적 원리에 기반한다. 이러한 발효 원리는 #전통 김장에서 효과적으로 활용되어 왔으며, 김치 발효 과정에서 유산균의 증식과 #pH(산도) 감소는 #식품 #안전성과 #기능성을 동시에 높인다.
한편 세잔 갤러리 #전시 감상은 #예술 작품에 대한 시각적 인지와 정서적 반응을 자극하여 관람자와 작품 간의 심층적 문화 교류를 가능하게 했다.

🌿 발효 나노식품의 #주말~

보이지 않는 미생물이
시간을 천천히 소화할 때
김치는 과학이 되고
기억이 된다.

유산균이 증식하고
산도는 낮아지며
기다림은
안전과 깊이로 변한다.

친가의 거실과 마당,
절여진 배추 사이로
세대의 손길이 오간다.
김장은 레시피가 아니라
이어지는 마음이다.

그날 오후,
세잔의 색 앞에 서서
나는 또 하나의 발효를 본다.
붓질 속에 숙성된 사유,
침묵 속에서
감정이 익어간다.

김치와 그림 사이,
과학과 예술 사이에서
오늘은
가장 좋은 상태로
천천히 완성된다.

✍️ 김장과 #전시 사이에서~

발효기술은 미생물의 대사 작용이라는 과학적 원리에 기반한다. 유산균과 효소, 저분자 생리활성 물질이 생성되는 이 과정은 식품의 영양가와 저장성을 높이며, 김치는 그 원리가 일상 속에서 구현된 대표적인 발효 나노식품이다. 전통 김장은 과학이라는 이름이 붙기 전부터 축적된 경험의 결과였다.

김장철이 되면 친가의 거실과 마당은 자연스럽게 하나의 공동 연구실이 된다. 배추를 절이고, 씻고, 버무리는 반복 속에서 유산균은 증식할 준비를 하고, 가족들은 말없이 호흡을 맞춘다. 발효는 빠름이 아니라 기다림의 기술이라는 사실을 김장은 늘 조용히 증명한다.

김장을 마친 뒤 가족들과 찾은 세잔 갤러리 전시는 또 다른 형태의 발효를 경험하게 했다. 세잔의 작품은 단번에 이해되지 않는다. 색과 형태를 바라보는 시간이 쌓일수록, 관람자의 정서와 인지는 서서히 반응한다. 이는 마치 발효가 진행되며 맛이 깊어지는 과정과 닮아 있다.

김치가 미생물의 시간 속에서 완성되듯, 예술 또한 축적과 반복의 시간을 통해 깊어진다. 과학은 삶을 안전하게 만들고, 예술은 삶을 사유하게 한다. 김장과 전시 사이에서 나는 오늘의 일상이 얼마나 정교한 과학이자, 동시에 섬세한 예술인지 새삼 느낀다.

#나노식품 #영양전달체 #창시자 #김동명