꿀 보관법
유통기한이 없는 꿀은 다른 첨가물이 들어가지 않은 순수벌꿀일 경우를 말한다.
미국 고고학자들은 고대 애급의 피라미드에서 3000여 전의 벌꿀을 발견했는데,
이 꿀은 지금까지도 변질되거나 마르지도 덩어리지지도 않아 여전히 식용이 가능하다고 한다.
순수벌꿀이 유통기한이 없다고는 하지만
보통 꿀을 구매하면 오래 두고 먹기 때문에 꿀 보관법에 대해 알아두는 것이 좋다.
날씨가 따뜻해지면 평소 상온에 보관하던 꿀을
냉장보관하는 경우도 있는데, 10도 이하에서 오래 두게 되면 결정체가 생길 수 있다.
결정체가 생겼다고 설탕으로 만든 꿀이라고 오해하면 안 되고,
꿀의 결정현상은 정상적인 물리현상이다.
꿀의 결정현상을 없애기 위해 고온 또는 가열을 하여 결정을 막으려는 경우도 있는데,
그렇게 되면 꿀의 영양성분이 파괴되니 고온보관이나 가열을 피하는게 좋다.
벌꿀을 신선하게 오래 보관하기 위해서는 꼭 밀봉하여 보관한다.
공기에 노출되면 공기 중의 수분을 흡수하기 때문에 발효되고 변질될 수가 있다.
보통 꿀을 꺼낼 때 수저를 이용하는데, 물기가 없는 수저를 사용하여야 한다.
날이 따뜻해졌다고 냉장보관을 할 필요는 없다.
상온에서 사용하기 편한 장소에 보관하면 되고,
겨울에도 비교적 실내의 온도가 높은 곳에 놓아두면 응고하지 않는다.
출처 - 특사모 (갈매기랑놀다님글)