스크랩 막장 담그는 법

[팔방]

< 재  료 >

메주가루2kg, 보리쌀2kg, 고추가루(씨넣어 빻은것)0.5kg, 엿기름1kg, 소금0.5kg, 물 8리터

< 담그는 법 >

1. 엿기름은 물에 미리 담그고 담근물을 삭혀서 고운체로 걸러 낸다.

2. 걸러낸 엿기름 물울 솥에서 끊여 식힌후 메주가루, 보리가루, 고추가루 함께넣고 잘 버무린 다음

    소금물을 넣어서 간을 맞춘다.

    * 보리가루 대신 보리밥으로 대신해도 되며, 보리밥으로 할 경우 소금 농도가 너무 작으면  쉰 맛이

      들 수 있음으로 유의 한다.

3. 항아리에 꼭꼭 눌러담아 1개월 이상 숙성 시키면 된다.

[팔방]

밀띠운 가루를 첨가해서 담았는데 너무 맛있게 되었습니다.