간장 깻잎찜 만드는법 옛날 엄마 손맛 멸치 깻잎찜

[박귀화]

옛날 엄마 손맛! 멸치 육수로 만드는 간장 깻잎찜 레시피

재료

• 깻잎: 30장
• 양파: 1/2개
• 대파: 1/2대
• 홍고추: 1/2개
• 마늘: 3쪽
• 생강: 10g
• 멸치: 50g

양념

• 간장: 3큰술
• 설탕: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 다진마늘: 1큰술
• 후춧가루: 적당량
• 들깨: 1큰술

만드는법

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 양파는 채 썰어, 대파는 송송 썰어, 홍고추는 씨앗을 제거하고 채 썰어, 마늘은 다져, 생강은 갈아둡니다.
brunch.
깻잎, 양파, 대파, 홍고추, 마늘, 생강

2. 냄비에 멸치와 물 2컵을 넣고 끓입니다. 멸치가 익으면 こし어 멸치육수를 만들어 식혀おきます.

3. 멸치육수, 간장, 설탕, 참기름, 다진마늘, 후춧가루, 들깨를 섞어 양념을 만듭니다.

4. 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 놓고 그 위에 양념을 조금씩 뿌려줍니다.

5. 냄비에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 놓고 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 정도 익힙니다.

6. 깻잎이 익으면 불을 끄고 식힌 후, 접시에 담아 드세요.

팁

• 깻잎은 너무 오래 익히면 떫아지니 주의하세요.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절하세요.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
• 멸치육수 대신에 다시마육수를 사용해도 좋습니다.
• 깻잎 대신에 배추나 시금치를 사용해도 좋습니다.

이 깻잎찜은 멸치육수로 만든 양념으로 깊은 맛을 더했으며, 부드러운 깻잎과 달콤짭짤한 양념이 조화를 이루는 옛날 엄마 손맛입니다. 밥도둑 반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭합니다. 간단하게 만들 수 있으니 오늘 저녁 메뉴로 혹은 도시락 메뉴로 만들어보세요!

추가적으로 깻잎찜을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법 몇 가지를 알려드리겠습니다.

• 깻잎찜을 먹기 전에 참기름을 살짝 뿌려주면 향이 더욱 살아납니다.
• 깻잎찜을 김밥이나 샐러드에 넣어도 맛있습니다.
• 깻잎찜을 볶음밥이나 볶음면에 넣어도 좋습니다.

이렇게 다양한 방법으로 즐길 수 있는 깻잎찜, 오늘 저녁 메뉴로 혹은 도시락 메뉴로 꼭 만들어보세요!