더덕제육볶음과 콩나물볶음

[東天]

더덕제육볶음과 콩나물볶음







☞ 더덕제육볶음 


- 재료

돼지고기(삼겹살, 300g), 더덕(150g),
 실파(1뿌리), 마늘(3쪽), 홍고추(1개), 풋고추(1개)

- 돼지고기 밑간 재료

소금(약간), 후춧가루(약간), 파슬리가루(1T), 
달걀(1/2개), 녹말가루(2T)

- 더덕양념 재료

고추장(1T), 사이다(2T), 통들깨(1/2T)

- 볶음 양념 재료

간장(1T), 다시마 우린 물(1/2컵), 조청(1T), 
고춧가루(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(2T)


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-재료손질

♬ 돼지고기는 얇게 썬 삼겹살로 준비해주세요

1. 돼지고기(삼겹살, 300g)를 4cm 정도로 자른다

2. 자른 돼지고기에 후춧가루(약간), 
소금(약간), 파슬리가루(1T)를 넣어 밑간한다

3. 밑간한 돼지고기에 달걀(1/2개),
 녹말가루(2T)를 넣고 버무린다

♬ 밑간한 돼지고기는 10분 정도 재워주세요

4. 더덕(150g)을 5cm 정도로 썰어서 반으로 자른다

5. 자른 더덕을 방망이로 납작하게 누른 뒤 손으로 찢는다

6. 찢은 더덕에 사이다(2T), 통들깨(1/2T), 
고추장(1T)을 넣고 버무린다

♬ 양념한 더덕은 5분 정도 재워주세요

7. 끓는 물에 재운 돼지고기를 넣고 데친다

♬ 요리사전 ‘밑간한 돼지고기 데치기’
달걀과 녹말가루로 밑간한 돼지고기를 데치면 
표면이 코팅 돼 육즙이 빠지는 것을 막고 기름은 빼줘요

8. 데친 돼지고기를 체에 밭쳐 물기를 뺀다

9. 달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(3쪽), 
양념 더덕을 넣고 볶는다

10. 다시마 우린 물(1/2컵), 소금(약간), 후춧가루(약간),
 고춧가루(1T), 간장(1T), 조청(1T)을 넣고 볶는다

11. 데친 돼지고기를 넣고 볶는다

♬ 요리상식 ‘더덕의 효능’
더덕은 비타민 B1, B2, 사포닌, 이눌린이 풍부해 
고혈압과 황사 철 기관지에 아주 좋아요

12. 어슷 썬 홍고추, 풋고추, 실파를 넣고 볶는다 

13. 더덕제육볶음을 그릇에 담는다


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☞ 콩나물볶음 



- 재료

콩나물(찜용, 300g), 유부(3장), 양상추(1잎), 
홍고추(1/2개), 실파(1뿌리)

- 양념장 재료

청양고추(1개), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 
굴소스(1/2T), 두반장(1/2T), 식용유(2T), 
소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 검은깨(약간)  
  

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- 재료손질

♬ 콩나물은 찜용으로 대가리와 
꼬리를 손질해서 준비해주세요

1. 양상추(1잎)를 적당한 크기로 썬다

2. 실파(1뿌리)를 3cm 정도로 썬다

3. 홍고추(1/2개)를 채 썰고 씨는 털어낸다

4. 유부(3장)를 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 데친다

♬ 유부를 데치면 기름과 불순물이 빠져 부드러워져요

5. 데친 유부를 건져내 채 썬다

6. 달군 웍에 기름을 두르고 다진 마늘(1T), 
다진 청양고추(1T)를 넣고 볶아서 향을 낸다

7. 손질한 콩나물, 자른 양상추, 채 썬 유부를 넣고 볶는다

8. 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 굴소스(1/2T), 
두반장(1/2T), 참기름(1T)을 넣고 볶는다

9. 검은깨(약간), 썰어 놓은 실파, 채 썬 홍고추를 넣고 볶는다

10. 콩나물볶음을 그릇에 담는다  

[시멘트]

더덕에 고기까정 의 보양음식임에 틀림없습네다

[블루미]

아 침넘어가네 나두 따라해봐야지