바다의우유 제철굴로 어리굴젓 만드는법

[최경진]

바다의 우유, 제철 굴로 만드는 맛있는 어리굴젓 레시피!

싱싱한 굴

겨울철 별미, 바다의 우유로 불리는 싱싱한 굴을 이용하여 밥도둑 어리굴젓을 만들어 보세요! 짭짤하면서도 매콤한 맛이 일품인 어리굴젓은 갓 지은 흰 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 환상적인 궁합을 자랑합니다.

재료 준비

• 싱싱한 굴 1kg
• 고춧가루 6큰술
• 액젓 4큰술
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1큰술
• 쪽파 5~6줄기
• 배 1/2개
• 무 1/4개
• 소금 약간
• 통깨 약간

만드는 법

1. 굴 손질: 굴은 흐르는 물에 살살 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다.

   • Tip: 굴을 너무 세게 씻으면 굴의 풍미가 떨어질 수 있으니 주의해주세요.

2. 채소 준비: 배와 무는 채 썰어줍니다. 쪽파는 어슷하게 썰어줍니다.

3. 양념 버무리기: 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 버무려 양념을 만들어줍니다.

4. 굴 버무리기: 양념에 굴, 채 썬 배와 무, 쪽파를 넣고 버무려줍니다.

   • Tip: 굴의 짠맛을 조절하기 위해 소금을 조금 넣어 간을 맞춰줍니다.

5. 숙성: 버무린 굴을 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜주면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

6. 마무리: 숙성된 어리굴젓에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

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꿀팁

• 굴은 신선한 것을 사용해야 더욱 맛있습니다.
• 굴의 크기에 따라 숙성 시간을 조절해주세요.
• 굴젓을 만들 때 설탕을 넣지 않으면 깔끔하고 감칠맛이 더욱 살아납니다.
• 갓 지은 흰 밥에 어리굴젓을 넣고 비벼 먹으면 그 어떤 반찬보다 맛있습니다.

다양한 활용법

• 갓 지은 흰 밥에 비벼 먹기
• 김에 싸서 먹기
• 쌈 채소에 싸 먹기
• 국수에 곁들여 먹기

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싱싱한 굴로 만든 어리굴젓은 겨울철 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다. 지금 바로 레시피를 참고하여 집에서 직접 만들어 보세요!

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위 들은 어리굴젓 레시피를 더욱 생생하게 전달하기 위한 참고 이며, 실제 요리 결과물과 다를 수 있습니다.