스크랩 찐매운맛을 즐길줄아는 사람을 위한 🌶🌶🌶 땡초김밥＜ 💥땡초비빔장💥 ＞

[견우와선녀]

출처 : 여성시대 1인가구




안녕여시들~
오늘 떡볶이레시피올려서 원래는 내일 올리려던건디
ㅎㅎ오래전부터 레시피 요청도 많았고 마침 주말이라
쉬는날 장봐서 맛있게들 해먹으면서 여시하라고 가져와봤어!

난 뷔페가도 김밥 꼭 먹어서 잔소리듣는 타입의 여시야💕

1인가구로 살아도 애타는 김밥사랑은 천년만년 가실날이 없었는데...

세상은 넓고 김밥은 많지만~
요즘은 김밥이 서민음식이라기엔 너무 비싸졌어
물가도 많이 올랐으니 그런거겠지?ㅠㅠ

하지만 혼자사는사람이 김밥싸먹기엔 손도많이가고 재료도 남고
10줄 말아먹기엔 보관도 힘들고 타지라 누구 주는것도 한계가..
심지어 먹다보니 김밥전도 질리는때가 오더라~

진주 땡초김밥이 그렇게 맛있다고해서 여름휴가때 진주가려고 했는데,,

코로나때문에 여름휴가도 못 가고 집에서 만들어 먹었지 뭐야,,,

초기 레시피에서,, 좀 더 완성도 있게

더 고소하고 ! 더 짭잘하고 !

더 매콤하게 더 식감좋게 머리굴려봄,,

http://m.cafe.daum.net/subdued20club/Lp0T/129138193?svc=cafeapp
원래 첨엔 그냥 글로만 알음알음 공유하다가
댓도 꽤 많이 달리고해서 레시피 좀 살짝 수정보완해서 왔어!

땡초비빔장 🎀 볶음밥 비빔밥 국수다데기 땡초김밥 🎀 다 쌉가능👌

첨엔 땡초김밥하려고만든 연구한 청양고추 양념이지만..💦
(그냥 생다진걸로하면 맛없더라고~ 무조건 볶아서해야 함!
하지만 그냥 대충 볶으면 고추매운맛 다 사라지고요? ;; )

그래서 나름대로 레시피를 만들었고 그리고 몇번 해먹어보고
정착 레시피 가져왔어🥰

볶음밥에 넣어도 계란간장밥에 한숟갈 넣어서 비벼먹어도
잔치국수에 다데기로도 마약땡초김밥으로도 존맛이지 뭐야?

경상도에 멸치가 들어간 고추물인가 고추장물 같은 양념인데
좋아하능여시들있지? 그것처럼 입맛없을때 먹어도 좋을 것 같아!
정말 만능다짐이야... 백종원의 만능간장처럼!

단점은 하나야 너무 매워..
아주 매콤해서 요리하는동안 집에 매운내 폴폴남

🌹 땡초비빔장 재료 ( 냉장보관 1주 그 이후 냉동보관가능 )

준비물 : 다진 청양고추 200~300g 다진당근 한주먹 🥕
(고추가 별로 안매우면 그만큼 덜 맵게됩니다.)
파기름or식용유 다진마늘 소금 다시다 굴소스 해선장 식초 깨

🙏 당근 극혐해도 이거 솔직히 당근맛 안나니까
진짜 작게 다져서라도 넣는걸 추천합니다.
( 햄이나 맛살 혹은 유부같은거 넣을 여시들은 식용유 더 추가하고 걔네들도 당근크기로 다져서 볶을때 같이 넣어주기 / 다진고기 넣으면 매운맛 덜함 )

후라이팬에 다진당근 한주먹 펼치고 소금 사진만큼~

식용유 4스푼
파기름내야하는데 떡볶이도해야하고
바빠서 그냥 했어ㅠ 여시들은 파넣을거면 다져서해~~~

다진마늘 듬뿍 1아빠스푼

중약불 키고 섞어서 넓게 펼쳐줘~ 튀겨준다는 느낌이 중요

굴소스 듬뿍 1아빠스푼에
진간장이나 맛간장2아빠수저 넣고 뒤적뒤적

해선장 1베라 좀 안되게 넣어주기 (해선장 없으면 액젓류 0.5베라)

조청이나 물엿 1베라

볶은깨 (식감 및 고소한맛때문에 꼭 넣어야함) 3아빠스푼

다시다 1베라 좀 안되게 뒤적뒤적
짭짤해야함 싱거우면 ❌

다진고추 (차퍼나 믹서로하면 편함) 씨까지 사용해야
더 매워~ ㅎㅎ 손으로 다지면 고생스럽고 피부화상위험도 있으니
도구사용을 추천할께!~
혹시라도 나처럼 믹서로하고 물 생겻으면 물좀 빼주고
2~3아빠수저만 푹 떠서

다진고추 투척, 매운내 솔솔 올라온다

넓게 펴주고 전체적으로 물기 날라가게 누룽지하듯 약불로 조져줌~
아무래도 기름에 볶아주면 청양고추의 매운맛이 살짝 덜해집니다.

그러다가 이런식으로 중간 구멍에 갈색이되면서 바삭해진다 싶으면 불꺼주시고 식초 0.5베라 넣어 섞습니다. 많이 넣으시면 안돼요
(새콤한맛 안나고 고추떫은맛 완화해주니 걱정 ㄴㄴ해주시길♡)

🍯 팁
아까 넣고 남은 다진 생 청양고추남은거 싹 긁어넣어요 듬뿍

볶은깨 1아빠수저 더 넣고 뒤적뒤적해서 펼치기
혹시나 미원있으면 조금 넣어주면 💥 맛이 폭팔합니다...
저는 없어서 못 넣었어요

잔열로 서로 맛있게 어우러집니다.
그냥 밥에 비벼서 피자치즈 좀 넣고 전자렌지 돌려먹어도 맛있을 것 같아요

땡초장 만들기는 여기까지

이대로 식혀서 반찬통이나 유리병에넣고
( ⚠️ 이때 절대 참기름이나 들기름 넣지말고 보관)
냉장보관하셨다가 김넣고 주먹밥이나 버터볶음밥이나 간장계란밥 해먹을때 한숟갈씩 첨가해주먄 매콤하니 밥도둑이구요
참기름은 꼭 먹기직전에 조금 넣어주셔야 맛있습니다.










+ 여기서부터 콧등에 땀나는 💥 매운 땡초김밥 만들기💥

고봉밥 2공기 분량 (세줄정도나와요)

만들어놓은 땡초비빔장( 깎아서 2아빠수저 )이랑 밥을 싸악 비벼주세요

밥그릇기준이 집집마다 다르니

먹어보고 입맞에 맞게 양념장의 양은 조절해주세요~ 너무싱겁지않게요

한입 드셔보세요
청양고추의 알싸함과 매콤함 그리고 짭잘하면서 감칠맛나요
여튼 맛있으면 성공입니다.

저는 맵고 짜고 고소한맛을 위하여 소금으로 약간의 간을 좀 더 해주었습니다. 맛소금이 없어서 꽃소금 썼어요ㅠ

볶은깨 1수저를 또 넣어주세요 ( 밥알사이로 식감이랑 고소함 더 추가되요! )

참기름은 1아빠수저 좀 안되게 빙~ 둘러주시고 밥을 싹싹 비벼주세오~
자 이제 뚜껑덮고 한 5분 냅두시고요 그동안 나온 설거지 해주세요~

🧡💛 참기름 넣으면 고소하면서 간이 아주 살짝 약해짐


5분뒤

뚜껑열면 매콤한밥에 고소한 참기름이 싸악 감싸버렸노..☆




주섬주섬 김밥용김을 뜯음.

김의 거친면에 밥이 올라가게 두고 김위에 밥을 펼쳐주세요

돌돌말아요 김발없어도 되서 넘나 편합니다 ~~~

Δ~~~Δ
ξ ･ェ･ ξ 유부초밥으로 만들어도 좋을듯합니다
ξ　~　ξ 라고 알파카가 말했어요
ξ　　 ξ
ξ　　　“~～~～~～~〇
ξ　　　　　　 　 　 ξ
ξ　ξ　ξ~ξ　ξξ ξ
ξ_ξξ_ξ　ξ_ξξ_ξ

순식간에 3줄 완성~ 2명이서 먹으면 모자를 것 같아요

참기름이나 들기름 조금만 발라주세요 (깨는 그냥 데코로 뿌렸음)

각자 입크기에 맞게 잘 썰어 접시에 ~~~~☆

맑은 콩나물국이나 계란국
혹은 까르보불닭이랑 먹으면 좋을 것 같습니다.

소스는 쉐프원 흑임자드레싱 추천 (2kg에 8천얼마면 삽니다.)

식당에서 양상추에 드레싱으로 나오는 흑임자마요네즈 드레싱 그거임 존맛
고소 달콤 상큼 ㅠㅠ 샐러드뿐만아니라 쭈꾸미볶음이랑도 찰떡입니다..☆

저는 버터구이오징어도 함께 먹느라 소스에 와사비도 살짝 얹어주었구요
매콤한 땡초김밥과 흑임자마요네즈 ☆ 손이가요 손이가~

찐맵고 찐고소하고 찐중독성 땡초김밥

그 동안 내가 사먹었던 정작 비싼가격에
땡초는 조금 들어가고 캡사이신으로 매운맛 내거나
이름과 달리 별로 안매웠던,, 그런 땡초김밥들은 이제 굿바이,,👋

맵찔이지만 그래도 느껴보고싶다면
안에 깻잎 마요네즈 기름짠 참치 넣어서 해드시면 좋아요~

이렇게 해서 냉장보관하고 드시다가 냉동실로 보내서 장기 보관하셔도 됩니다. 해동하시고 물이 생겼다면 물만 제거하고 팬에 볶아서 쓰시면 되요

땡초비빔장 만들어두면 아침에도 야식으로도 어디놀러갈때도 소풍갈때도 급하게 도시락쌀때도 뭐먹을때 사이드가 없어서 아쉬울때 굳 입니다.

콧멍 땡초장 잊지마세요

( 기존에 돌아다니는 땡초김밥 레시피들 이거저거 다 해보고
생각과 너무 다른맛과 맵기에 실망하고 직접 만든 레시피입니다.)

담엔 라면에 넣어 먹어보겠습니다
그럼 이만..☆


+ 추가
해선장은 큰거사지말고 노브랜드가면 1480원(5p)팔아요~☆☆☆

후기 댓 몇장 올려봄
여시들이 인정해준 찐 밥도둑입니다..☆

[견우와선녀]

스크랩 300넘은 레시피, 일반 땡초장 레시피보다 더 맵고 추석에 느끼한거 먹고 이거로 개운하게 입가심하면 존맛이라 끌올~~

[날두의포크볼]

매운거 개조아하는데 이거다...!

[솜베게]

진짜 날 잡고 해먹어야지

[빛나_01]

오 땡초! 보식데이때 이거 해먹어야겠음

[슬기여워]

와 여시야 존맛탱...매운거 좋아하는데 진짜 알싸하고 맥주랑 먹어도 맛있오..
집에 무말랭이랑 같이 먹었는데 개존맛탱!!자주 해먹어야디 여시 the love...

[거북아달리자]

헉 이거 어제 봤는데!! 또봐도 침나와 ㅜ 꼭 해먿어야지

[귤모과]

지금 먹는중인데 난 매울까봐 계란도 넣었어! 존맛이다 레시피 고마워🫶🏻

[귤모과]

또해먹음 맛있어

[집에보내죠요제발요]

와 진짜 맛있겠다

[물잡이]

나 이거알게된후로 청양고추 몇키로를 먹은지몰겟음 주변에더 해서나눠주는데 호평이야

[Pham Ngoc Han]

쩝쩝박사...... 킵해놓겠어여 진짜 맛있어보인다

[슈크림딸기프랖]

아 침나와

[행복한디데이]

낼 퇴근푸드다 집김밥은 세줄도 드감

[민디마인드]

고맙숩니다

[미야옹미양옹]

ㄹㅈㄷ 해먹어야지 헉헉

[학지운날즉처해]

글 읽다가 침 고였어ㄷㄷ 오늘 저녁 이거해야겠다 고마워 잘먹을게 여샤

[데굴데구ㄹㄹ]

청양고추가 덜매워서 베트남고추도 넣었더니 더맛있어!! 참치마요랑 단무지넣었는데 개존맛 ㅠㅠㅠㅜ
감칠맛이 미쳤구요... 걍 밥에 비벼먹어도 맛있더라

[홀앙앙]

침나와 ㅋㅋㅋㅋㅋ 꼭 해먹는다 고마워

[광부도시락]

지우지말아줘..

[Dobby is free]

미쳤다 고마워 여샤

[BOSCH]

존ㄴㄴ나 맛있엉 나는 이거 한바가지 만들고 김 구워서 그거에 땡초무침 + 간장 해서 먹었더니 천국 가드라고

[잠만보잠보]

이거 진짜 개맛잇음

[soonmoo]

주기적으로 먹어줘야함

[Bobby Hill]

땡초장 만들어놓고 김밥 또 말기 귀찮아서 밥에 참기름이랑 넣고 비벼서 매운오뎅 잘라 넣고 김자반 뿌려먹는데 감칠맛 돌았어

[벼락개미]

또만들었어! 이번엔 더 짭잘하게 망들엇어

[저게바로토종이구나]

..여시가 내 동생이었음 좋겠어ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ