이방 '702'에 올려졌던 귤피효소담금 걸렀어요~

[김옥진]

'약초/효소'방 '702'에 올려 놓았던 '귤효소담금'을

걸러서 2차 발효 들어 갔습니다.

그냥 2차 발효 들어 가려 했는데...

이 글을 보시고 따라잡기로 담금하셔서 실패 보신분들이

혹이나 계실까~ 해서 ... 올려 봅니다. (보편화 된 작품이 아니므로)

           물빠짐 넓은 곳에 쏟아 부었습니다. 밑엔 커다란 받침용을 놓고... 폭폭 잘~ 어울러 졌어요

           설탕으로 어울러져 있어 액이 빠지는 것에 애로사항이 있습니다.

           처음 망에 짜 보았지만.. 과육이 뭉그러져서... 일단은 꾹꾹 눌러 기본 액을 빼고는요~

          전번에 창고 정리 때... 기어 나온...먼 옛날에 만두 만들때 사용하려 사놓았던 수동 짤순이의 힘을 빌려 보았습니다.

           일심 과육이 뭉그러지면 어쩌나~ 걱정했건만.....오! 예~ 아주 참 하게 탈수 시켜 놓은 거의 뽀등한 모습입니다.

           20kg에서 나온 과육피라 제법 양도 많습니다.... 무엇에 쓸까 또 생각 중입니다... 말릴까 (날씨가 좋아야 하는데)?

           이중삼중 번거로웠지만 짤순이 덕으로... 제법 그럴싸~한 액을 얻을 수 있었네요.... 하루 침전 시켰습니다.

 온~ 하루를 침전 시킨후 귤피와 속피에서 나오는 찌꺼기를 수거 했습니다.

                                                                                                    그리고 되도록이면 맑은액을 얻으려 한번 걸렀습니다.

           기특하게 얻은 액을 ... 소독된 병에 옮겨 보았습니다...

           큰 유자병 두개는 이름표 달고 ... 2차 발효 반영구로 들어 갈 것이고...피티병들은 음식에 유용하게 쓰어 지겠죠...

           모두 귤 20kg에서 나온 귤피와 쥬스내린것 들로 이루어 얻어 낸 것입니다. 과일류는 1차 발효가 3개월이 적당~

날마다 좋은 나날 되세요~~♪

[이명우(천지)]

아주 색이 좋은 색상이 나왔네요,유자병에 들은것은 저렇게 꽉 밀봉을 하게되면 날씨가 풀리면 원자 폭탄이 됩니더,뚜껑을 살짝 돌려서 걸쳐만 주시던지 하세요,아님 단지에 숙성을 시키시면 더 좋습니다,

[김옥진]

예~ 감사합니다... 단지는 보관상에 문제가 있어 상 할 것 같아요 저는..그렇지 않아도 차츰 날씨가 더워오면 걱정되서 베란다 바닥 그늘에 놓기는 놓았지만 뚜껑을 살짝 돌려 놔야 겠네요... 그렇게 어느 시점까지 둬야 하나요 .. 여름엔 벌레 생길텐데요...?

[김옥진]

비닐을 빼고 한지로 속지 해야 겠네요... 감사합니다.