메밀소바 쯔유 만드는법~홈메이드 쯔유 맛있게 만드는법

<img class="txc-image" id="tx_entry_41690_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/235F0B46576E5B1B08" data-filename="2016-06-2501.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="665" hspace="1" vspace="1" width="665"> 더운 여름에 어떤 음식이 생각나시나요~~~시원하면서 맛있는 음식 제가 좋아하는 메밀국수가 먹고 싶어서쯔유를 만들었어요~~~ 메밀소바는 제가 너무 좋아하지요~~~특히 여름에 먹는 시원한 메밀소바 너무 좋아하기에해마다 여름이면 쯔유를 직접 만들어서 냉장고에 넣어두고수시로 메밀소바를 만들어 먹곤 한답니다~!!! <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_31051_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24521146576E5B1C11" data-filename="2016-06-2501.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="445" hspace="1" vspace="1" width="667"> 여름에 많이 먹게 되는 음식 중 하나가 메밀인데요~!더워지는 날씨에 열이 오르고 입맛이 없을 때 시원한 메밀국수메밀은 열을 내려주는 역할을 하기에 여름철에 잘 어울리는 음식이지요~~~ 쯔유는 판매하는 것들도 많지만 만들기 어렵지 않기에 여름이면 쯔유를 직접 만들어서 냉장고에 넣어두고 사용을 하지요~!! <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_42711_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2651AA3D576E58D516" data-filename="041 (2).jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="465" hspace="1" vspace="1" width="665"> 가쓰오부시 맛 간장은 메밀국수 먹을 때도 좋고 어묵탕이나 국수장국으로 사용하면 감칠맛 나고 맛있답니다~~ <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_68092_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2345503D576E58D61E" data-filename="043.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="444" hspace="1" vspace="1" width="666"> 재료육수:양파1개 ,대파2개, 멸치(솔치)30g, 건표고3개(30g), 다시마30g ,무말랭이+사과말랭이 물12컵 쯔유:물4컵, 간장3~4컵, 설탕1컵 청주1컵, 맛술2컵,생강술1/2컵, 가쓰오부씨50g (크게한줌),혼다시3큰술(저는 없어서 안넣었어요) 육수를 사용하려고 육수를 걸러서 남겨놓고 육수에 쯔유 재료를 넣고 간장을 넣어 쯔유를 만들었어요~~~ <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_41829_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27447F3D576E58D71F" data-filename="021.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="444" hspace="1" vspace="1" width="666"> 솔치30g, 건표고3개(30g), 다시마30g ,무말랭이+사과말랭이 물12컵 을 넣어 끓여주었어요~!!!한소끔 끓기 시작하면 다시마는 건져놓고 육수를 조금 더 끓여줍니다 <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_86313_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2747403D576E58D91E" data-filename="page.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="480" hspace="1" vspace="1" width="671"> 육수를 사용하려고 끓인 다음 따로 남겨두었어요~~~<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_98128_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/226A3540576F37EC1A" data-filename="Pictures46.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="488" hspace="1" vspace="1" width="664"> 쯔유를 끓일 때 육수 재료와 간장을 같이 넣고 끓여도 되지만 저는 육수를 사용하려고 육수부터 끓여 놓고 간장과 구운 양파 구운 대파를 넣어 끓여주었어요~~~ 끓인 육수를 면포에 걸러주었어요~~~ 쯔유 만드는 법 육수 4컵에 간장3컵~4컵 설탕1(저는 반컵) 맛술2 컵 청주1컵 생강술1/2컵 구운양파 구운대파 넣어 한소끔 끓여주었어요~~~~(무말랭이와 사과 말랭이를 육수 끓일 때 넣었기에 저는 설탕을 조금 넣었어요)? 대파와 양파는 직화로 불에 태워서 사용하면 단맛도 배가 되고 훈연이 되어 향이 더 좋아진답니다~~<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_12090_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2268D340576F37EC1B" data-filename="page.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="479" hspace="1" vspace="1" width="670"> 끓여놓은 조림간장에 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 놔둡니다~~ 가쓰 오브시는 끓이게 되면 쓴맛이 나기 때문에 반드시 불을 끄고 넣어준 다음 10분 정도 두었다가 건져내면 특유의 훈제 향이 간장에 배어 맛있는 쯔유를 드실 수 있어요~~~ ??<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_22140_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2665073D576E58DB09" data-filename="page.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="479" hspace="1" vspace="1" width="670"> 가쓰오부시 넣은 간장을 10분 정도 두었다가 체에 밭쳐 건더기는 버려주면 되지요~~ 체에 밭친 쯔유를 좀 더 깔끔하게 먹을 수 있도록 면포에 한 번 더 걸러주었어요~~~ <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_53885_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/275D773F576F462A17" data-filename="layout 2016-6-26.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="240" hspace="1" vspace="1" width="671"> 쯔유500ml 2병 정도 나왔네요~~~이렇게 만들어서 선물을 해도 좋고 냉장고에 두고 어묵탕이나 어묵 볶을 때 계란말이 국수장국에 모두 넣어서 사용한답니다~~~ ?<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_77627_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27265945576E58DF18" data-filename="045.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="445" hspace="1" vspace="1" width="667"> 저는 메밀국수를 좋아하기에 여름만 되면 항상 쯔유를 만들어 놓는답니다~!! 소바는 소바 자체가 메밀이라는 일본어메밀소바는 메밀 메밀이라는 뜻이 되는데소바라는 것이 하나의 음식 형태고 거기에 메밀면을 넣어 먹는다고 일본 음식에 우리말을 덧붙이다 보니 생긴 이상한 표현 우리나라에서는 소바를 메밀국수라고 한답니다~~ <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_42570_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/232A9B45576E58E018" data-filename="039.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="445" hspace="1" vspace="1" width="667"> 가쓰오부시 넣은 육수를 좋아하기에 가쓰오부시 넣은 간장을 만들어 놓으면요리할 때 맛 간장으로 사용하면 요리의 맛을 더욱 맛깔나게 만들 수 있어 주기에쯔유를 넉넉히 만들어 두면 든든하답니다~!! <div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_81625_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22254045576E58E11D" data-filename="040.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="443" hspace="1" vspace="1" width="664"> 메밀국수를 만들어 먹고 싶어서 어제 쯔유를 만들어서 냉장고에 넣어두고 쯔유와 물을 2;1로 섞어서 살짝 살얼음이 되게 얼린 다음 메밀면을 말아 먹으면 시원하고 맛있게 먹을 수 있답니다~~~ 너무 좋아하는 국수 국수 중에 메밀면은 식이 섬유도 많아서다이어트 하는 분들도 먹어도 된다고 하지요~~~ 맛있는 쯔유 만들었고 비빔장 양념도 만들어야 하는데쯔유 한가지 만들고 힘들어서 냉면 비빔장은 다은에 만들어야겠지요~@!!여러 이웃님들 맛있는 점심 식사하시고 좋은 시간 되세요~~~ ?<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div> <img class="txc-image" id="tx_entry_48845_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/223DD145576E58E208" data-filename="042.jpg" exif="{}" actualwidth="700" border="0" height="443" hspace="1" vspace="1" width="665"> 더많은 레시피가 궁금하시면<a href="http://blog.naver.com/wjdtj54/220696108907" target="_blank">http://blog.naver.com/wjdtj54</a> 카카오스토리 바로가기 <a href="https://story.kakao.com/" target="_blank">https://story.kakao.com</a>