고구마 순으로 된장무침과 고구마 줄기김치 만들기!
싱싱한 고구마 순으로 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 만들어보세요!
이번 레시피에서는 고구마 순으로 된장무침과 고구마 줄기김치 두 가지 요리를 소개합니다. 고구마 순은 봄철에 맛있게 즐길 수 있는 채소이며, 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.
재료
- 고구마 순 500g
- 소금 적당량
- 된장무침
- 고추장 2큰술
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 깨소금 약간
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 쪽파 3줄기
- 고구마 줄기김치
- 고춧가루 1큰술
- 굵은소금 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1큰술
- 꽃마늘 1큰술 (취향에 따라 생략 가능)
- 참기름 1큰술
- 물엿 1큰술
- 물 1컵
레시피
1. 고구마 순 손질
- 고구마 순을 깨끗이 씻어 잎과 줄기를 분리합니다.
- 잎은 3cm 정도 길이로, 줄기는 5cm 정도 길이로 자릅니다.
- 굵은 소금물에 10분 정도 담가 둔 후 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 고구마 순 데치기
- 냄비에 물을 끓여 소금을 약간 넣고 고구마 순을 2분 정도 데칩니다.
- 데친 고구마 순을 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼냅니다.
3. 된장무침 만들기
- 양파는 채 썰어, 청양고추는 seeds 를 제거하고 얇게 썰어, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
- mixing bowl 에 고추장, 된장, 다진 마늘, 참기름, 식초, 설탕, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- mixing bowl 에 데친 고구마 순, 양파, 청양고추, 쪽파를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다.
4. 고구마 줄기김치 만들기
- mixing bowl 에 고춧가루, 굵은소금, 다진 마늘, 생강즙, 꽃마늘, 참기름, 물엿을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- mixing bowl 에 데친 고구마 줄기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다.
- mixing bowl 에 물 1컵을 넣고 다시 한 번 버무린 후 뚜껑을 덮어 실온에서 12시간 이상 절입니다.
5. 완성 및 팁
- 된장무침: 취향에 따라 참깨, 아삭한 채소 등을 추가해도 좋습니다.
- 고구마 줄기김치: 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루 양을 늘려도 좋습니다. 또한, 절임 시간을 길게 할수록 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
6. 후기
고구마 순은 든든하고 영양가도 풍부한 채소입니다. 이번 레시피를参考に 다양한 고구마 순 요리를 만들어 즐겨보세요!
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