섬 엉겅퀴 토마토 마리네이드

[김수경(대전.한밭)]

 저는 이런말을 자주 들어요

"남편과 자녀들은 참 좋겠다. 행복하겠다...맛난 요리 매일 먹고 항상 바뀌는 집안 분위기..."

한 마디로 영화처럼 사는 집인줄 아셔요

그런데...

절대 아니라고 말씀드리고 싶습니다.

저처럼 사업맘, 직딩맘들의 가족들은 나름 속앓이? 애정 결핍?이 있는것 같아요

바쁘다란 핑계로 배달요리나 인스턴트 요리를 먹는 경우도  많답니다

이런 가족들을 위해 아주 가끔은 정성들여 주말엔 식탁을 직접 준비해요

오늘은 어제 대전번개를 하고 남은 재료를 이용해서 주말 점심 식탁을 준비했답니다

                                         여름이면 흔하게 나오는 채소중 토마토를 이용하여

                                       귀한 채소인 섬 엉겅퀴와 믹싱하여 만들어 본 샐러드입니다

                                                   남편과 아이들이 인정받고 대접받는다는 느낌이 들도록

                                                                            이렇게 식탁을 꾸며봤어요

                                                  외식하는 분위기로 찬물만 놓던 물병속에 오렌지도 띄우고

                                                                 냅킨도 깔아주구요

                                             어제 사용했던 모든 채소는 김금순님의 협찬였고 많이 보내 주셔서

                      다양하게 잘 활용했습니다. 감사드립니다  

번개를 마치고 나면 남는 음식들을 회원님 드리기도 미안하고

버리기는 아깝고 해서 잘 보관했다가 이렇게 다시

재 활용해서 식탁에 올리면 손색없이

싱그럽고 맛난 요리로 탄생됩니다

재료: 1)섬엉겅퀴 채소200g,오렌지 시럽 1T,오렌지 1개,설탕1/2

2)토마토30개,양파1/2개,파슬리1T, 레몬즙 1T,올리브오일1T,후추,소금...  

 

 토마토는 깨끗이 씻어서 칼집을 내 줍니다

구지 열심자로 낼 필요 없어요

물이 끓입니다

 끓는물에 30초만 넣으면 껍질에 금이 갑니다

채에 받쳐서 식혀줍니다

식으면 껍질을 까서 위의 소스를 분량대로 넣어서

믹싱을 합니다

다시 통에 담아 30분이상 한나절 정도 냉장보관합나디

숙성이 되어야 토마토의 단맛과 양념의 맛이 잘 어우러집니다

섬엉겅퀴는 잎만따서 씻어 물기를 빼놓습니다

오렌지를 반달 모양으로 썰어서 같이 혼합합니다

레몬과 유자청을 1:1로 혼합하고 올리브 오일을 넣어서 휘리릭~~~

섬엉겅퀴 채소에 부어줍니다

한번 뒤집어서 잘 어우러지게 해놓습니다

준비 해 놓았던 토마토를 꺼내서 위의 섬 엉겅퀴 채소와

같이 한번 굴러줍니다

섬 엉겅퀴 특유의 채소맛과 토마토의 은은한

단맛 그리고 유자청와 레몬의 달콤함이 잘 어우러지는

입안이 행복한 샐러드입니다

어 도시락 수업하고 남은

곤달비를 이용한 된장쌈밥과 섬 엉겅퀴 샐러드가

레스토랑 못지 않은 식탁이 되었고 저도 가족을 위해 봉사했다는 마음에

기분이 한결 가벼워지는 주말입니다

스크렙됩니다

메너있는 인터넷 문화...

[박성희(부산)]

김수경쌤께선..하얀색을 참 좋아하시는거 같애요.
저도 하얀빛깔을 넘 좋아한답니다.
뜨건 한 여름에 잘 어울린단 생각이 들어요~
깨끗하게~ 정성스럽게 준비한 한상차림~
여느 한정식집 못지않게..넘 정갈합니다^^
아마..가족들도 모두 쌤을 이해하실거에요 >.<

[김수경(대전.한밭)]

우와 저와 동감....
맞아요 저는 사실 알레르기 체질이라서 먼지등을 보고도 알레르기가....
그래서 눈에 보이는대로 씻어야하고 빨아야 하고...
하얀색은 깔끔하고 요리를 살려주는 매력이있어 좋답니다
대전 오실때 전화주시면 아주 정성담긴 식탁으로 대접할게요
항상 응원의 댓글 감사드려요
무더운 여름... 건강하셔요

[오지영(서울)]

가족을 위해 저렇게 예쁘고 화려하고 맛갈스럽게 주말점심을 마련하시는 김수경선생님~존경합니다.
글구 저는 반성합니다.
덥다는 핑계로 생선 한 마리 구워 점심 먹었어요.김금순님께서 보내주신
섬 엉겅퀴가 맛 있는 샐러드로 재탄생했군요.저 식탁에 앉으신 가족분들 행복하셨겠어요.ㅎㅎ

[김수경(대전.한밭)]

저도 간많에 해 주는 식탁이예요
오늘처럼 더운날 생선 구워 드렸으면 백점짜리 맘이죠
섬 엉겅퀴의 특별하고 새로운 맛이 샐러드를 해도 아주 훌륭했어요
더운데 건강하셔요

[이수향(대구)]

넘 깔금하고 정갈하게 가족들이 행복할수밖에 ㅎㅎ 부럽습니다

[김수경(대전.한밭)]

안녕하세요?
대구는 많이 덥죠?
건강하시고 여름철 보양 요리를 앞으로는 올려 보도록 할게요
행복하셔요

[김연숙(남양주)]

깔끔하고 정갈합니다. 식구들이 부럽습니다.ㅎㅎ
저도 흰색그릇을 무쟈게 좋아합니다.
전 귀찮다는 생각으로 아주 가끔 레스토랑분위기를 (돈까스나 스파게티 함박스테이크등)할때만 낸답니다ㅎㅎ

[김수경(대전.한밭)]

에구구
부럽긴요
어쩌다 한번이예요
스파게티 언제 만들어서 올려주셔요
저도 좋아하는데 ㅎㅎㅎ
더운데 건강하셔요

[전현주(경산)]

아~~너무 멋지십니다
저도 그자리에 꼭 앉아있는 상상합니다
너무 맛나것어요^^

[김수경(대전.한밭)]

어서오셔요
환영이지요
그 옛날 경산에 갈때 주변에 연밭이 많았던 기억이 나네요
감사드려요

[전현주(경산)]

네~~경산에서 자인,청도쪽으로 연밭이 많아요
선생님 음식솜씨가 너무나도 정갈하고
멋지셔요.저도 기회가 된다면,대전모임에
참석하고싶어요
건강하셔요^^

[김금순(영동)]

한마디로 샐러드가 예술입니다.
요즘 쌍둥이 손자들 때문에 밤잠을 설치고 살고 있습니다.
제가 농사 지은 식재료로 새로운 요리로 변신 하는 모습을 보면 대리 만족을 느끼게 됩니다.
감사 하고 고맙습니다.

[김수경(대전.한밭)]

김금순님의 샐러드가 최고지요
지난번 가르쳐 주신것도 한번 해 보려구요
농사 지으시랴
아기 돌보시랴
몸이 열개라도 모자른데 저희까지 챙겨주셔서 너무나 감사드리고
건가하셔요

[박정희(신림)]

야채샐러드 좋습니다.

[김수경(대전.한밭)]

안녕하셔요
보이지 않아 궁금하던 차였어요
에너지 넘치시는 포스가 보고 싶네요
건강하시고 행복하셔요

[정영옥(세종시)]

대전모임에참석한것이 너무행복했답니다^^
다시 김수경님의 식탁을보니 그날 멋진피아노연주하신모습이 아련하내요♣♧♣
ㅎㅎㅎ

[김수경(대전.한밭)]

아름다우신 분이 오셔서 저도 너무나 좋았어요
분위기도 업 시키시고...
솜씨도 예사가 아니더군요
하시는 사업 대박 나시고 복숭아 축제때 놀러 한번 갈게요
감사드랴요

[박준석(서울)]

깨끗하고 깔끔한 상차림이 어느 레스토랑 못지않네요 가족들이 너무 부럽습니다
더위에 건강 조심하세요 ^^