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<P><BR><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">1, 브랜드육 앞다리살 고릅니다. 고추장불고기용으로는요.</SPAN><BR><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">2. 두번째는 고추장이에요.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">집에서 담근 고추장으로 해야 제맛입니다.</SPAN><BR><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">3. 자 이제 양념합니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">돼지고기 1kg에 </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">고추장 4큰술( 계량스푼 깎아서가 아니라 스푼위로 수북하게 올라오게 1큰술인데요, 매운거 잘 못드시면 깎아서 넣으세요)</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">고춧가루 1큰술, 맛간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 2큰술, 생강가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1대 송송 썰어서,</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">후춧가루 조금, 참기름 조금 이렇게 넣었는데요,</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">여기서 가장 중요한 것, 요즘 들어서 가장 중요하게 생각하는 건...배즙입니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">배 반개를 강판에 갈아서 베보자기에 꼭 짠 배즙을 먼저 볼에 넣고, </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">그담에 고추장을 풀었습니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이 배즙의 역할이 꽤 중요합니다. 설탕을 덜 넣어도 되고, 청주를 덜 넣어도 되며,</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">양념장을 묽게 만들어줘 조물조물 고기를 주무르기 좋습니다. 물론 연육작용도 하구요.</SPAN><BR><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">4. 주물러주기와 굽기.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이것도 꽤 중요한 과정입니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">손에 위생장갑을 끼든 아니면 맨손으로 하시든, 꼭 잘 주물러주세요.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">그래야 간이 골고루 뱁니다. 특히 금방 먹을 것은 잘 주물러주세요.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">고루 양념이 배도록 주무른 후에는 밀폐용기에 담아서 냉장고에서 숙성시킨 후 드시면 더 맛이 좋아요.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">굽는 건, 직화든 프라이팬이든 편한 걸로 하시는데요, 가능하면 뭉쳐지지 않게 , 잘 펴서 굽는 것이 더 식감이 좋습니다.</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">김혜경 선생님의 레시피입니다 </P></DIV>
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카페 게시글
▣-행복 요리방
돼지고기 고추장 불고기
원조순수
추천 0
조회 240
10.06.18 17:51
댓글 3
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첫댓글 상추쌈싸서 먹으면 너무 맛있을텐데...배고파 질려고해요.^^
맛있는 요리 감사드립니다.
행복한 시간 되세요.^^
예~~정말 맛있던데요 ㅎㅎ
퍼갑니다. 감사 *^^*