<P>얼마 전 일본라멘집에 가서 차슈라는 걸 처음 먹어보았습니다.</P>
<P>짠 돼지고기라고나 할까요?</P>
<P>소금맛이 돼지고기 특유의 냄새나 맛을 없앤 듯한 담백한 느낌이었습니다.</P>
<P>찜이면 되겠군 했는데 레시피를 찾아보니 오븐을 사용하는 요리더라구요.</P>
<P>야호~ 얼마 전에 오븐을 구비한 우리집. 바로 만들기 들어갔습니다.</P>
<P> </P>
<P>양념재료 : 돼지고기 1근(원래는 목살이나 삼겹살이어야 하는데 엄청난 비계 때문에 등심을 선택했어요), </P>
<P> 된장 120g(된장량이 많습니다. 소금보다는 된장이 돼지고기 냄새를 제대로 잡는다고 생각하기에),</P>
<P> 간장 80g, 소금 20g, 설탕150g, 청주100g, 생강, 통후추, 마늘, 파, 월계수잎 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1958491449C84FD445" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /> </P>
<P> </P>
<P>된장을 척척 바르다시피한 고기를 이 양념장에 사흘이나 재웠습니다. </P>
<P>오븐에 넣은 후에야 사진 생각이 나서 그만 담궈둔 건 못찍었습니다 ㅠ</P>
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<P>그릴로 할까, 오븐으로 할까, 바베큐로 할까... </P>
<P>기존 레시피들은 찌기도 하고 오래 삶기도 하고 여러가지라서 고민이 되더군요.</P>
<P>그러나 우리에겐 바베큐가 가능한 오븐이 있다구!!!</P>
<P>미련없이 첫 바베큐 실행으로 들어갔어요.</P>
<P>재워진 고기 표면에 붙어 있는 통후추나 월계수잎은 떼어내고</P>
<P>바베큐봉에 척척 꽂았습니다. </P>
<P>바닥 철판에는 알미늄호일을 깔고 키친타올을 다시 깔고 물을 두 컵 부었습니다.</P>
<P>(이게요, 물이 졸아들면 떨어진 기름과 양념이 타요. 물을 한 번 더 넣어줬습니다)</P>
<P> </P>
<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1858491449C84FD444" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P> </P>
<P>160~200도로 40분간 바베큐. </P>
<P>바베큐는 처음이라 온도를 점점 올리는 만행을 저지르고 말았지만</P>
<P>처음에는 180도(20분)로 돌리다가 200도(20분)로, 마지막 기름까지 다 빠지도록 160도(10분).</P>
<P>어우... 얼마나 믿음직스럽게 돌아가던지요 하하하</P>
<P> </P>
<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2058491449C84FD446" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P> </P>
<P>드디어 완제품 차슈! 성공했습니다!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 꺄울 <SPAN style="FONT-SIZE: 9pt"><FONT face=굴림 color=#5a504b>＼(´ ∇`)ノ </FONT></P>
<DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV>
<P></SPAN>물론 겉면에 꿀 같은 거는 안발랐습니다. 그래서 촉촉하고 반짝이는 느낌이 없어요.</P>
<P>맛은 딱 바베큐햄인데 정말 담백했습니다. 술안주로 대낄이에요!!</P>
<P>바깥에서 산 햄 특유의 싸하고 쎄한 맛 같은 건 안납니다. 대신 된장 맛이 배어 있지요.</P>
<P>돼지고기 특유의 냄새는 언제나 된장이 잡는 법이라 ㅎㅎㅎ</P>
<P>목살이나 삼겹살 대신 등심으로 한 게 더더욱 본격적인 햄이 된 듯합니다. </P>
<P>물론 바베큐 방식을 썼으니 당연한 일이기도 하구요ㅋ</P>
<P> </P>
<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1158491449C84FD447" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P> </P>
<P>일본라멘(생면이 없어서 ㅠ) 대신에 라면에 차슈를 넣어보았습니다.</P>
<P>청경채도 넣고... </P>
<P>차슈는 간이 완전히 배어있어서 라면 물은 좀 많이 부어도 되더군요.</P>
<P>아니면 스프를 조금만 넣든가요.</P>
<P> </P>
<P>그런데요, 뭐니뭐니 해도 이 챠슈는 맥주 안주로 최고였습니다.</P>
<P>남편과 함께 먹고 마시는 거에 정신 팔려서 사진이 없는 게 아쉽지마는</P>
<P>이 날은 두 딸내미까지 옆에 앉아서 야금야금 차슈조각을 씹으며 </P>
<P>아주 행복한 밤이었습니다. </P>
<P> </P>
<P>남은 한 덩이는 호일에 싸서 냉장고에 보관 중이에요.</P>
<P>다음번에는 비계까지 잔뜩 붙은 목살로 한번 완벽한 중국식 차슈를 만들어 볼까 합니다.</P>
<P>위즈웰 오븐 살앙합니다!!! </P>
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그런데.. 바베큐 봉에 통삼겹을 어떻게 끼우나요? 흐물해서 구멍이 잘 안 들어갈거 같은데요...제가 잘 몰라서요. 아니면 거기 정육점에 가면 있는 긴 창같은게 따로 있으셔서 뚫고 만든건가요? 너무 궁금해요..해먹으려고 하는데 어떻게 구멍을 뚫어야할지 고민이에요.. 답변 부탁드릴께요.
첫댓글 색다르네요...이건 첨 봐요~~~저두 함 만들어서 먹어봐야 겠어요 맛이 넘 궁금해요~~~~~~~~~~~
된장 양을 취향에 따라 조절하시면 좋을 듯해요. 저는 일부러 많이 썼거든요. 음.. 믿을만한 100% 수제햄이다 생각하시면 될 것 같습니다. 화이팅~!! ^^
수제햄이라... 요건 정말 특별한 요리네요^^ 중국식 챠슈도 기대가 되구요..ㅋ^^ 화이팅!!
저도 햄이 되어 나올 줄은 몰랐어요 ^^ 중국식 차슈는 꿀까지 발라서 반짝반짝하던데... 그게될지 모르겠습니다. 화이팅 고맙습니다~ ^^
맛있겠당 아직저는 바베큐 꼬지는 사용을 함번도 사용안했는데.... 의욕이 생기네요
해보세요. 의외로 쉽고 오븐 안에서 돌아가는 거 보고 있으면 기분이 엄청 좋아지더라구요 ㅎㅎ
그런데.. 바베큐 봉에 통삼겹을 어떻게 끼우나요? 흐물해서 구멍이 잘 안 들어갈거 같은데요...제가 잘 몰라서요. 아니면 거기 정육점에 가면 있는 긴 창같은게 따로 있으셔서 뚫고 만든건가요? 너무 궁금해요..해먹으려고 하는데 어떻게 구멍을 뚫어야할지 고민이에요.. 답변 부탁드릴께요.
바베큐봉으로 생고기도 그냥 뚫려요. 필요한 건 약간의 힘밖에는.. 한번 해보세요. 화이팅!!