그룹홈스쿨링 요리 체험, 백종원표 칼국수 따라하기

[원푸리]

그룹홈스쿨링 요리 체험, 백종원표 칼국수 따라하기

우리 주방 실권자가 칼국수를 별로 좋아하지 않고 만들어본 적이 없어서인지, 칼국수를 집에서 먹어본 기억이 없다. 그런데 지난 달, 그룹홈스쿨링하는 아이들에게 먹고싶은 메뉴를 추천하라 했더니 추천 품목 중에 칼국수가 들어있었다. 우리 주방 실권자의 제안. 재료 준비해 줄께 너희들이 직접 만들어봐~ 했더니 아이들도 좋단다.

지난 일요일 점심. 11시 쯤 아이들이 주방에 모였다. 한 아이는 노트북을 열고 백종원 칼국수가 있다며 백종원 칼국수 레시피를 열어 읽어주면 다른 아이들이 재료를 챙기는 식으로 시작한다.

멸치똥을 빼는 그룹홈스쿨러

몇 걸음 떨어져 어찌하나 하고 들여다보는데, 두 손으로 국물멸치를 퍼서 식탁에 놓는다. (처음부터 참지 못하고) "무슨 육수를 내는데 멸치를 그리 많이 넣노?" 하니 백종원식 칼국수는 멸치 똥빼고 믹서기에 갈아서 해야 한다고 한다. 텁텁하지 않을까 싶기도 했지만 백종원레시피라는데 어찌 감히 토를 달 수 있겠는가? 이제부터 굿이나 보고 떡이나 얻어먹자고 생각했다.

이쪽에서는 멸치 갈고, 저쪽에서는 감자, 당근 깍아 썰며 분주하다

제법 칼도 익숙하게 다룬다. 어느새 한 아이가 사라졌다. 요리에 별로 관심이 없나보다. 아이들의 분업과 협업이 잘되니 나도 시들해져서 마당에 나가 산책을 했다. 우리 마당은 이제 작은 공원급 티가 나기 시작한다. 여기저기 디테일 좀 다듬고 나무 품새가 커지면 야외웨딩 공간으로 써도 되지 않을까?^^  

한참 있다 들어와보니 다 됐다고 한다. 일단 퍼다 먹다가 사진을 찍었다. 아이들 체험일기에서 레시피 업어왔다.

 백종원의 레시피를 참고하면서 요리를 했다. 요리는 이렇다.

 재료는 감자, 당근, 무, 양파, 대파, 느타리버섯, 간 마늘, 국간장, 소금, 국수면,

 멸치 간 것(똥빼고), 애호박, 다시마.

 먼저 멸치 한 줌 정도를 똥빼고 한번 볶은 다음에 갈아준다.

 그 다음 감자, 당근, 무, 양파, 대파를 채를 썰어준다. 

 칼국수를 처음 만들어서 재료의 양조절을 못했다.  ㅠㅠ

 애호박도 채로 만들었으면 좋았을텐데 이미 부체꼴 모양으로 잘라져 있는게 있어서 그냥 그대로 썼다.

 국수면은 소쿠리에 넣어서 물에 씻었다. 이유는 국수에 뭍어 있는 전분을 씻기 위해서이다.

 멸치 간 것과 다시마로 국물을 우려낸다.

 끓기 시작하면 무, 양파, 당근, 감자 넣어주고 국간장 7숟가락을  넣는다.

 이어서 씻은 면을 끊어지지 않게 조심히 넣어주고 애호박과 파를 넣는다.

 마지막으로 소금으로 간을 본다. 그러면 칼국수가 만들어진다. (6~7인분)

 망칠까봐 엄청 걱정했는데 다행히 처음 만든 것치고 잘 만들었다고 하셔서 안도감이 들었다.

 요리를 만드는데 많은 체력이 든다는 것을 느꼈다.

 특히 맛조절하는 부분에서...

 재료 손질하는 것은 거의 에너지가 들어가지 않는다.

 다음주에도 재료사다주신다고 했는데 그때 만들때는 양조절을 제대로 해야겠다.  

아이들이 제일 어려워했던 점은 재료 구성 비율인 듯 싶었다. 어쩐지 꺼내놓은 재료 양이 산더미 같더라니^^ 적당한 물의 양을 맞추기도 어려웠을 것이고, 간을 보고 뭐가 부족한지 알아채기도 어려웠을 것이다. 나도 맛을 보니 잘 만들어진 가운데 2%가 부족하다 싶은데 그게 뭔지는 전혀 모르겠더라. 처음 한 것 치고는 수작이다. 당근 얇게 채 썬 것도 그렇고.(채칼은 아예 못쓰게 했다) 칼국수 또 먹고싶다^^

[형원]

처음이라 양조절을 정말 하지 못했어요... ㅎ 감자는 3개면 충분했는데 제가 8개는 필요할 것 같다고 말한 것이 엄청 쑥쓰러웠어요. 전부 깎지 않은 것이 천만 다행이네요. / 양조절 때문에 식은땀을 흘리기도 했는데 요리에서 숙련이 얼마나 중요한지 알겠어요.

[윤영 :)]

첫 시도임에도 불구하고 다들 좋은 결과물을 내서 정말 깜짝 놀랐어요!
저도 요리에 참여하지 않은 것이 아쉬워지면서(니체를 했어야 했던 상황..) 빨리 볶음밥을 만들고 싶어지는데요..!
아저씨의 트라우마가 빨리 없어지길 바랍니다.

[은성]

처음한것치고 잘했다는 칭찬을 들으니 어느정도 안도감이 드네요 ㅎ