연체동물-백합과(3)-대복, 봉우리무늬조개, 비너스백합(대합)

[무정묵향]

○ 대복 : Gomphina (Macridiscus) veneriformis (Lamarck) – 마리조개

1. 방  언 : 살들이,살조개(거제), 째복(정동진, 속초), 돌반지락(고금도, 완도), 살반지락(하동, 남해), 대복(주문진), 대양조개(대천), 꿩조개(함북나진)

2. 외국명 : (영) Common pacific little neck, Equilateral venus, (일) Okiasari

3. 형  태 : 각고 4cm 정도.  백합을 닮았으나 소형으로 납작하고 삼각형에 가깝다.  인대는 굵고 짧다.  각표는 성장맥이 있으나 아주 곱고 거의 평활하다.  색채는 변이가 심하고 백색 또는 담갈색 바탕에 흑색 또는 청회색의 짙은 방사상의 무늬 등으로 다채로우나, 이같은 색은 삶거나 장기간 액침해 두면 갈색으로 변한다.  내면은 연한 크림색이고 교면에는 양각 모두 3개의 주치가 있고 측치는 없다.

4. 설  명 : 모래 지역의 얕은 곳에 서식한다.  식용으로 널리 이용되지만 맛은 바지락에 비해 떨어진다.  토사가 충분하지 않은 것은 모래가 있어 입맛을 떨어뜨린다.

5. 분  포 : 한국(각 연안, 주로 동해안), 일본, 동아시아

   ● 봉우리무늬조개 : Lioconcha castrensis (Linné)

1. 외국명 : (영) Chocolate flamed venus, (일) Maruominaeshigai

2. 형  태 : 각장 4.5cm 정도.  패각은 원형이고 부풀어 오른 정도는 약간 강하다.  패각의 표면은 편평하고 매끄러우며 매우 약한 성장맥이 나타난다.  담황백색 바탕에 흑색의 선상 산형 반점이 있고 그 산모양의 선 안쪽에 짧은 선이 촘촘하게 늘어서 있다.  내면은 백색이며 교판은 두껍고 교치는 크다.

3. 설  명 : 조간대에서 수심 약 20m의 모랫바닥에 서식한다.

4. 분  포 : 인도-태평양 해역

◎ 비너스백합류 : Mercenaria mercenaria - Hardshell clam

1. 외국명 : (영) Hardshell clam, Quahog, (일) Hamaguri, (프) Praire, (독) Sandklaffmuschel, (스) Almeja

2. 형  태 : 각장 5-8cm정도.

3. 설  명 : 백합류는 북대서양과 남태평양에 걸쳐 다양한 지역에서 발견되지만 미국에서는 뒤늦게 그 진가를 인정받았다.  이들은 quahog (Algonquin Indian 이름인 “quahaug”에서 유래된 것으로 “ko-hog”으로 발음함)으로 알려져 있으며, 1600년대 중반 유럽인들이 미국으로 이주하여 인디언들과 교역을 시작한 때부터 상용되었다.  Quahog은 littlenecks, cherrystones 및 chowder clams의 세가지 size로 판매된다.  Littlenecks (또는 Little necks : 롱아일랜드의 Little Neck Bay에서 기원하는 동부 quahog)은 각장 3.8 – 5.0cm이며, 대부분 half shell로 공급된다.  이는 hardshell clam 중 가강 고가이며, bushel(27Kg 또는 60Lbs 들이 통)에 250 – 600尾가 담긴다.  Cherrystones은 보다 큰 size로 각장 7.5cm(3inch) 이하이다.  이들은 half shell 원료로 가장 널리 이용되지만 다른 각종 요리에도 사용된다.  이들은 bushel에 150 – 200尾가 담긴다.  Chowder clams은 각폭 7.5cm 이상으로 120 – 140尾/bushel이다.  이들은 quahog 중에서 가장 저가이며, chowder 또는 clam cake를 위한 minced로 사용되거나 fritters and stuffed clam으로 이용된다.  미국의 quahog은 대부분 Rhode Island, Cape Cod와 뉴저지 사이에서 채취된다.  상업적인 채집은 고압 jet를 부착한 유압 dredge를 사용한다.

4. 분  포 : 미국, 캐나다, 멕시코, 칠레, 유럽, 동남아시아, 일본, 한국, 러시아, 뉴질랜드, 사모아 등 전 세계에 광범위하게 분포한다.  미국에서는 양식이 성행한다.

5. 비  고 : 이들 조개류는 filter feeder로 수중에서 자연적으로 발생하는 독소, 미생물 또는 조류에 의해 오염될 수 있다.  The latter은 적조로 알려진 현상이다.  조개류는 미생물 오염에 노출되어 있기 때문에 마비성패류독을 함유할 수 있다.  상업적인 생산자는 NSSP (National Shellfish Sanitation Program)에 의해 관리되는 해역에서만 이들을 채취할 수 있다.  구매자는 관리해역에서 채취된 제품임을 증명하는 인지가 부착된 원료를 유통하는 중매인을 통해 구입함으로서 그 품질을 보장받을 수 있다.

   ○ 비너스백합 : Mercenaria stimpsoni (Gould) – 대합

1. 외국명 : (영) Venus clam, (일) Binasugai

2. 형  태 : 각장 10cm 정도의 크고 중후한 패각을 가지며, 인대는 적갈색이고 길다.  각정은 돌출하여 전방으로 향한다.  각표에는 얇은 윤맥이 있고 회백색으로 광택은 없다.  내면도 회백색이고 주연에는 미세한 톱니가 있다.  주치는 3개 있다.

3. 설  명 : 한류성으로 우리나라 동해 중북부의 천해의 고운 모래밭에 산다.  본종은 웅성선숙으로 幼貝는 모두 수컷이고 나중에 반수 이상이 암컷으로 된다.  성전환에는 영양 상태가 크게 관계한다.  식용으로 하며, 맛은 좋은 편이다.

4. 분  포 : 한국 동해 중북부