돼지고기장조림 만들기 부위 돼지고기 안심 장조림 레시피

<div class="figure-html" data-ke-type="html" data-source="<style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> </head> <body> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/j3e" type="video/mp4" class="mobile-only"></object> </div> </body> <div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0"><b data-path-to-node="0" data-index-in-node="0">돼지고기장조림 황금 레시피 부드러운 돼지고기 안심 장조림 만드는 법</b></h1><p data-path-to-node="1">돼지고기 안심을 활용한 장조림은 소고기 장조림 못지않게 부드럽고 담백한 맛을 자랑하며, 특히 기름기가 적고 육질이 연하여 아이들이나 연세가 있는 어르신들 밑반찬으로 매우 좋습니다. 돼지고기 안심은 돼지 한 마리당 약 1kg 정도만 나오는 귀한 부위로, 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부하여 건강한 식단을 유지하는 데도 도움을 줍니다. 오늘은 잡내 없이 퍽퍽하지 않은, 맛있는 돼지고기 안심 장조림 황금 레시피를 단계별로 자세히 소개합니다.</p><h3 data-path-to-node="2"><b data-path-to-node="2" data-index-in-node="0">🥩 돼지고기 장조림 부위 선택의 이해와 안심의 장점</b></h3><p data-path-to-node="3">장조림은 전통적으로 소고기 홍두깨살이나 우둔살을 사용하지만, 돼지고기 안심은 이들 부위보다 조직이 더 연하고 지방이 거의 없어 소고기 대체재로 훌륭합니다. 안심은 100g당 지방 함량이 2g 미만으로 다이어트나 성장기 아이들 단백질 보충에 최적입니다. 또한, 다른 부위에 비해 근내지방이 적기 때문에 미리 푹 삶아 부드럽게 한 후 양념에 살짝만 졸이는 것이 퍽퍽해지지 않고 촉촉함을 유지하는 핵심 비법입니다.</p><p data-path-to-node="4">만약 좀 더 쫄깃한 식감이나 풍부한 육향을 원한다면 돼지고기 사태나 목심 부위를 활용할 수도 있습니다. 사태는 육향이 풍부하고 목심은 기름기가 적당히 있어 안심과는 또 다른 매력을 선사합니다.</p><h3 data-path-to-node="5"><b data-path-to-node="5" data-index-in-node="0">🍳 필수 재료 및 양념 준비</b></h3><div class="horizontal-scroll-wrapper"><div class="table-block-component"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><table-block _nghost-ng-c3726268734="" class="ng-star-inserted"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" class="table-block has-export-button"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" not-end-of-paragraph="" class="table-content not-end-of-paragraph" jslog="275421;track:impression,attention" data-hveid="8"><table data-path-to-node="6"><thead><tr><td><span data-path-to-node="6,0,0,0">구분</span></td><td><span data-path-to-node="6,0,1,0">재료</span></td><td><span data-path-to-node="6,0,2,0">비고</span></td></tr></thead><tbody><tr><td><span data-path-to-node="6,1,0,0"><b data-path-to-node="6,1,0,0" data-index-in-node="0">주재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,1,1,0">돼지고기 안심 600g~800g</span></td><td></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="6,2,0,0"><b data-path-to-node="6,2,0,0" data-index-in-node="0">부재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,2,1,0">메추리알(또는 삶은 달걀) 300g~500g, 꽈리고추 100g, 통마늘 10~15알</span></td><td></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="6,3,0,0"><b data-path-to-node="6,3,0,0" data-index-in-node="0">고기 삶는 재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,3,1,0">물 1.5L~2L, 대파 1대, 양파 1/2개, 통후추 1/2큰술, 월계수잎 2~3장, 된장 1큰술 또는 소주 1/2컵</span></td><td><span data-path-to-node="6,3,2,0">잡내 제거용</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="6,4,0,0"><b data-path-to-node="6,4,0,0" data-index-in-node="0">조림 양념장</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,4,1,0">고기 삶은 육수 500ml~600ml, 진간장 1컵(종이컵 기준), 맛술(또는 청주) 1/2컵, 설탕 2~3큰술, 물엿(또는 올리고당) 2큰술</span></td><td><span data-path-to-node="6,4,2,0">기호에 따라 조절</span></td></tr></tbody></table></div><div _ngcontent-ng-c3726268734="" hide-from-message-actions="" class="table-footer hide-from-message-actions ng-star-inserted"><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-icon-button="" mattooltip="표 복사" aria-label="표 복사" data-test-id="copy-table-button" class="mdc-icon-button mat-mdc-icon-button mat-mdc-button-base mat-mdc-tooltip-trigger copy-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" mat-ripple-loader-centered="" jslog="276666;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[[&quot;r_f2bfa22d7568cd8a&quot;,&quot;c_c00e04c581c24632&quot;,null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-icon-button__ripple"></span><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="content_copy" class="mat-icon notranslate gds-icon-l google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="content_copy"></mat-icon><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button></div></div></table-block></response-element></div></div><h3 data-path-to-node="7"><b data-path-to-node="7" data-index-in-node="0">👩🏻‍🍳 돼지고기 안심 장조림 만드는 법 (상세 레시피)</b></h3><h4 data-path-to-node="8"><b data-path-to-node="8" data-index-in-node="0">1단계: 돼지고기 준비 및 핏물 제거</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="9"><li><p data-path-to-node="9,0,0">돼지고기 안심은 약 5~6cm 길이로 덩어리로 썰어줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,1,0">찬물에 고기를 담가 30분 정도 충분히 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 1~2회 갈아주면 더욱 효과적입니다. 핏물을 충분히 빼야 고기 잡내가 없고 조림 국물이 깔끔하게 유지됩니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="10"><b data-path-to-node="10" data-index-in-node="0">2단계: 고기 초벌 삶기 및 육수 내기</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="11"><li><p data-path-to-node="11,0,0">냄비에 물과 고기 삶는 재료(대파, 양파, 통후추, 월계수잎, 된장/소주 등)를 모두 넣고 센 불에서 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,1,0">물이 끓어오르면 핏물 뺀 돼지고기 안심을 넣고 중불에서 20분 정도 푹 삶아줍니다. 이때 끓어오르는 거품이나 불순물은 반드시 걷어내야 잡내가 배지 않고 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,2,0">고기가 다 삶아지면 건져내어 한 김 식혀줍니다. 삶은 육수는 면포나 체에 걸러 약 600ml 정도를 조림용으로 따로 준비해 둡니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="12"><b data-path-to-node="12" data-index-in-node="0">3단계: 고기 찢기 및 양념장 만들기</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="13"><li><p data-path-to-node="13,0,0">식힌 고기는 손으로 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다. 칼로 자르는 것보다 손으로 찢어야 양념이 잘 배고 식감이 훨씬 부드럽고 쫄깃합니다. 지방이나 심줄 등 불필요한 부분은 찢으면서 제거해 줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="13,1,0">냄비에 준비된 고기 삶은 육수와 진간장, 맛술, 설탕, 물엿을 넣고 조림 양념장을 만듭니다. 이때 단맛은 기호에 맞게 설탕이나 물엿으로 조절합니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="14"><b data-path-to-node="14" data-index-in-node="0">4단계: 본격적인 조림 및 마무리</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="15"><li><p data-path-to-node="15,0,0">양념장이 끓기 시작하면 찢어 놓은 돼지고기와 껍질 벗긴 메추리알(또는 삶은 달걀), 통마늘을 넣고 중약불에서 10분~15분 정도 졸여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="15,1,0">이때 뚜껑을 열고 졸여야 간이 잘 배고 색이 예쁘게 납니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="15,2,0">국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 꽈리고추를 넣고 5분 정도만 더 끓여줍니다. 꽈리고추는 오래 끓이면 색이 변하고 물러지므로 마지막에 넣고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="15,3,0">불을 끄기 직전, 윤기를 더하고 싶다면 물엿이나 올리고당을 1큰술 정도 추가하여 마무리합니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="16"><b data-path-to-node="16" data-index-in-node="0">✨ 맛있는 장조림을 위한 심화 팁</b></h3><ul data-path-to-node="17"><li><p data-path-to-node="17,0,0"><b data-path-to-node="17,0,0" data-index-in-node="0">잡내 제거 비법:</b> 고기를 삶을 때 된장이나 월계수잎 외에도 인스턴트 커피 가루(1/2작은술)나 생강, 청주 등을 추가하면 잡내를 더욱 확실하게 잡을 수 있습니다. 커피는 색을 진하게 하는 효과도 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="17,1,0"><b data-path-to-node="17,1,0" data-index-in-node="0">다양한 부재료 활용:</b> 기본 부재료 외에도 새송이버섯, 표고버섯, 배즙(고기를 부드럽게 하는 연육 작용 및 감칠맛 추가), 청양고추(칼칼한 맛 추가) 등을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 특히 버섯류는 육수를 흡수하여 깊은 맛을 내므로 추천합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="17,2,0"><b data-path-to-node="17,2,0" data-index-in-node="0">간이 세지 않게 보관하는 법:</b> 장조림은 미리 결대로 모두 찢어두지 않고, 큰 덩어리 그대로 국물에 담가 보관하다가 먹을 때마다 덜어 찢어주면 간이 너무 세어지는 것을 막고 고기 본연의 부드러움을 오래 유지할 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="17,3,0"><b data-path-to-node="17,3,0" data-index-in-node="0">보관 및 재활용:</b> 장조림은 국물에 고기와 부재료가 잠겨있어야 맛의 변화 없이 오래 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 하얗게 굳는 기름기는 수저로 걷어내고, 먹을 만큼만 덜어 전자레인지에 살짝 데워 참기름과 깨를 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다. 남은 장조림 국물은 버리지 말고 밥을 비벼 먹거나 떡볶이, 다른 조림 요리에 활용하면 훌륭한 만능 간장 소스가 됩니다.</p></li></ul><hr data-path-to-node="18"></div> "><div data-ke-class="article"><style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> <xbody> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/j3e" type="video/mp4" class="mobile-only" allownetworking="internal" allowscriptaccess="sameDomain"></object> </div> </xbody> <div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0"><b data-path-to-node="0" data-index-in-node="0">돼지고기장조림 황금 레시피 부드러운 돼지고기 안심 장조림 만드는 법</b></h1><p data-path-to-node="1">돼지고기 안심을 활용한 장조림은 소고기 장조림 못지않게 부드럽고 담백한 맛을 자랑하며, 특히 기름기가 적고 육질이 연하여 아이들이나 연세가 있는 어르신들 밑반찬으로 매우 좋습니다. 돼지고기 안심은 돼지 한 마리당 약 1kg 정도만 나오는 귀한 부위로, 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부하여 건강한 식단을 유지하는 데도 도움을 줍니다. 오늘은 잡내 없이 퍽퍽하지 않은, 맛있는 돼지고기 안심 장조림 황금 레시피를 단계별로 자세히 소개합니다.</p><h3 data-path-to-node="2"><b data-path-to-node="2" data-index-in-node="0">🥩 돼지고기 장조림 부위 선택의 이해와 안심의 장점</b></h3><p data-path-to-node="3">장조림은 전통적으로 소고기 홍두깨살이나 우둔살을 사용하지만, 돼지고기 안심은 이들 부위보다 조직이 더 연하고 지방이 거의 없어 소고기 대체재로 훌륭합니다. 안심은 100g당 지방 함량이 2g 미만으로 다이어트나 성장기 아이들 단백질 보충에 최적입니다. 또한, 다른 부위에 비해 근내지방이 적기 때문에 미리 푹 삶아 부드럽게 한 후 양념에 살짝만 졸이는 것이 퍽퍽해지지 않고 촉촉함을 유지하는 핵심 비법입니다.</p><p data-path-to-node="4">만약 좀 더 쫄깃한 식감이나 풍부한 육향을 원한다면 돼지고기 사태나 목심 부위를 활용할 수도 있습니다. 사태는 육향이 풍부하고 목심은 기름기가 적당히 있어 안심과는 또 다른 매력을 선사합니다.</p><h3 data-path-to-node="5"><b data-path-to-node="5" data-index-in-node="0">🍳 필수 재료 및 양념 준비</b></h3><div class="horizontal-scroll-wrapper"><div class="table-block-component"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><table-block _nghost-ng-c3726268734="" class="ng-star-inserted"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" class="table-block has-export-button"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" not-end-of-paragraph="" class="table-content not-end-of-paragraph" jslog="275421;track:impression,attention" data-hveid="8"><table data-path-to-node="6"><thead><tr><td><span data-path-to-node="6,0,0,0">구분</span></td><td><span data-path-to-node="6,0,1,0">재료</span></td><td><span data-path-to-node="6,0,2,0">비고</span></td></tr></thead><tbody><tr><td><span data-path-to-node="6,1,0,0"><b data-path-to-node="6,1,0,0" data-index-in-node="0">주재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,1,1,0">돼지고기 안심 600g~800g</span></td><td></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="6,2,0,0"><b data-path-to-node="6,2,0,0" data-index-in-node="0">부재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,2,1,0">메추리알(또는 삶은 달걀) 300g~500g, 꽈리고추 100g, 통마늘 10~15알</span></td><td></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="6,3,0,0"><b data-path-to-node="6,3,0,0" data-index-in-node="0">고기 삶는 재료</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,3,1,0">물 1.5L~2L, 대파 1대, 양파 1/2개, 통후추 1/2큰술, 월계수잎 2~3장, 된장 1큰술 또는 소주 1/2컵</span></td><td><span data-path-to-node="6,3,2,0">잡내 제거용</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="6,4,0,0"><b data-path-to-node="6,4,0,0" data-index-in-node="0">조림 양념장</b></span></td><td><span data-path-to-node="6,4,1,0">고기 삶은 육수 500ml~600ml, 진간장 1컵(종이컵 기준), 맛술(또는 청주) 1/2컵, 설탕 2~3큰술, 물엿(또는 올리고당) 2큰술</span></td><td><span data-path-to-node="6,4,2,0">기호에 따라 조절</span></td></tr></tbody></table></div><div _ngcontent-ng-c3726268734="" hide-from-message-actions="" class="table-footer hide-from-message-actions ng-star-inserted"><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-icon-button="" mattooltip="표 복사" aria-label="표 복사" data-test-id="copy-table-button" class="mdc-icon-button mat-mdc-icon-button mat-mdc-button-base mat-mdc-tooltip-trigger copy-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" mat-ripple-loader-centered="" jslog="276666;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[["r_f2bfa22d7568cd8a","c_c00e04c581c24632",null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-icon-button__ripple"></span><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="content_copy" class="mat-icon notranslate gds-icon-l google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="content_copy"></mat-icon><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button></div></div></table-block></response-element></div></div><h3 data-path-to-node="7"><b data-path-to-node="7" data-index-in-node="0">👩🏻‍🍳 돼지고기 안심 장조림 만드는 법 (상세 레시피)</b></h3><h4 data-path-to-node="8"><b data-path-to-node="8" data-index-in-node="0">1단계: 돼지고기 준비 및 핏물 제거</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="9"><li><p data-path-to-node="9,0,0">돼지고기 안심은 약 5~6cm 길이로 덩어리로 썰어줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,1,0">찬물에 고기를 담가 30분 정도 충분히 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 1~2회 갈아주면 더욱 효과적입니다. 핏물을 충분히 빼야 고기 잡내가 없고 조림 국물이 깔끔하게 유지됩니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="10"><b data-path-to-node="10" data-index-in-node="0">2단계: 고기 초벌 삶기 및 육수 내기</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="11"><li><p data-path-to-node="11,0,0">냄비에 물과 고기 삶는 재료(대파, 양파, 통후추, 월계수잎, 된장/소주 등)를 모두 넣고 센 불에서 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,1,0">물이 끓어오르면 핏물 뺀 돼지고기 안심을 넣고 중불에서 20분 정도 푹 삶아줍니다. 이때 끓어오르는 거품이나 불순물은 반드시 걷어내야 잡내가 배지 않고 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="11,2,0">고기가 다 삶아지면 건져내어 한 김 식혀줍니다. 삶은 육수는 면포나 체에 걸러 약 600ml 정도를 조림용으로 따로 준비해 둡니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="12"><b data-path-to-node="12" data-index-in-node="0">3단계: 고기 찢기 및 양념장 만들기</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="13"><li><p data-path-to-node="13,0,0">식힌 고기는 손으로 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다. 칼로 자르는 것보다 손으로 찢어야 양념이 잘 배고 식감이 훨씬 부드럽고 쫄깃합니다. 지방이나 심줄 등 불필요한 부분은 찢으면서 제거해 줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="13,1,0">냄비에 준비된 고기 삶은 육수와 진간장, 맛술, 설탕, 물엿을 넣고 조림 양념장을 만듭니다. 이때 단맛은 기호에 맞게 설탕이나 물엿으로 조절합니다.</p></li></ol><h4 data-path-to-node="14"><b data-path-to-node="14" data-index-in-node="0">4단계: 본격적인 조림 및 마무리</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="15"><li><p data-path-to-node="15,0,0">양념장이 끓기 시작하면 찢어 놓은 돼지고기와 껍질 벗긴 메추리알(또는 삶은 달걀), 통마늘을 넣고 중약불에서 10분~15분 정도 졸여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="15,1,0">이때 뚜껑을 열고 졸여야 간이 잘 배고 색이 예쁘게 납니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="15,2,0">국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 꽈리고추를 넣고 5분 정도만 더 끓여줍니다. 꽈리고추는 오래 끓이면 색이 변하고 물러지므로 마지막에 넣고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="15,3,0">불을 끄기 직전, 윤기를 더하고 싶다면 물엿이나 올리고당을 1큰술 정도 추가하여 마무리합니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="16"><b data-path-to-node="16" data-index-in-node="0">✨ 맛있는 장조림을 위한 심화 팁</b></h3><ul data-path-to-node="17"><li><p data-path-to-node="17,0,0"><b data-path-to-node="17,0,0" data-index-in-node="0">잡내 제거 비법:</b> 고기를 삶을 때 된장이나 월계수잎 외에도 인스턴트 커피 가루(1/2작은술)나 생강, 청주 등을 추가하면 잡내를 더욱 확실하게 잡을 수 있습니다. 커피는 색을 진하게 하는 효과도 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="17,1,0"><b data-path-to-node="17,1,0" data-index-in-node="0">다양한 부재료 활용:</b> 기본 부재료 외에도 새송이버섯, 표고버섯, 배즙(고기를 부드럽게 하는 연육 작용 및 감칠맛 추가), 청양고추(칼칼한 맛 추가) 등을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 특히 버섯류는 육수를 흡수하여 깊은 맛을 내므로 추천합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="17,2,0"><b data-path-to-node="17,2,0" data-index-in-node="0">간이 세지 않게 보관하는 법:</b> 장조림은 미리 결대로 모두 찢어두지 않고, 큰 덩어리 그대로 국물에 담가 보관하다가 먹을 때마다 덜어 찢어주면 간이 너무 세어지는 것을 막고 고기 본연의 부드러움을 오래 유지할 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="17,3,0"><b data-path-to-node="17,3,0" data-index-in-node="0">보관 및 재활용:</b> 장조림은 국물에 고기와 부재료가 잠겨있어야 맛의 변화 없이 오래 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 하얗게 굳는 기름기는 수저로 걷어내고, 먹을 만큼만 덜어 전자레인지에 살짝 데워 참기름과 깨를 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다. 남은 장조림 국물은 버리지 말고 밥을 비벼 먹거나 떡볶이, 다른 조림 요리에 활용하면 훌륭한 만능 간장 소스가 됩니다.</p></li></ul><hr data-path-to-node="18"></div> </div></div>