무유모 - 무역,유통인들의 모임 | Cold Creek Estate Icewine - 캐나다산 아이스와인

ICEWINE 소개자료 품 명 : ‘Cold Creek Estate Icewine'(캐나다 産) ∙용량 : 375ml(ICEWINE 표준 용량) ∙알콜도수 : 11.5% ∙종류 : White Wine * 주로 유럽으로 수출하는 회사 제품 배 경 ∙한국은 일본과 함께 외국산 술 최대 소비국가 → 고급 주류 선호하는 사회적 분위기(선호하는 주류가 사회적 신분 과시적 문화 영향) → 얼마전까지는 상위 계층으로의 신분 과시 욕구로 위스키와 꼬냑을 선호 ∙그러나 최근 한국의 주류소비에 있어서도 패턴이 독주 중심에서 부드러운 술(특히 와인)쪽으로 무게 중심이 이동 중. → 프랑스산 보졸레 누보가 붐을 이루면서 와인 인구와 시장을 크게 확대시키는 계기를 마련 → 현재 와인 시장은 불황 중에도 계속해서 큰 폭 성장 ∙최근에는 와인 중에서도 특이하고 고급 와인이라 할 수 있는 아이스 와인이 1,2년전 한국에 선을 보인 이후 그 저변이 빠르게 확장되고 있음. 아이스와인의 유래 및 재배 조건 ∙Icewine은 '자연이 내린 선물'이라 불릴 정도로 매우 훌륭하고 보기 드문 와인으로 1794년 독일 프란코니아 지방에서 얼은 포도를 쥬스로 짜면서 우연히 만들게 되었음. → 언 포도가 가지고 있는 높은 당도 때문에 이를 가지고 술을 만들면 좋을 것이라는 생각에서 아이스와인이 만들어지게 되었음. 아이스와인 생산에 필요한 기후 조건 ∙아이스와인은 독일에서 시작되었지만 기후적 조건 때문에 지금은 겨울이 추운 캐나다가 최적 산지가 됨. ∙여름은 포도가 영글만큼 높은 기온이 유지되어야 하고 겨울은 영하 10도 이하로 내려가는 저온의 기후 조건을 가져야함. ∙이런 조건을 가장 잘 충족시키는 지역은 캐나다에서도 Niagara폭포 연안 지역으로 천혜의 아이스 와인 산지로 꼽힘. ∙Icewine은 대개 12월과 1월 사이에 온도가 -8 ～ -10℃ 정도로 떨어졌을 때 포도 송이채 수확하지 않고 적당하게 언 포도 알갱이만 골라서 손으로 직접 수확하여 만듬. (일반 와인 포도는 기계로 수확함) ∙포도가 얼어있는 상태로 수확을 하여야 하기 때문에 주로 새벽에 수확을 함. 아이스와인용 포도 품종 ∙아이스 와인을 만드는데 대표적인 품종은 비달(Vidal)과 리슬링(Riesling), 두가지로 모두 White Wine. - Red Wine용 품종으로 Cabernet Franc과 Merlot이 있으나 매우 드물고 선호도도 떨어짐 ∙Vidal품종이 아이스 와인 제조에 가장 적합한 품종인 이유는 이 품종이 만생종으로 늦은 가을까지 자라고 포도 껍질이 두꺼워 혹한에 얼어도 포도 알맹이가 터지지 않고 쉽사리 줄기에서 떨어지지 않는다는 장점 때문 ∙수확은 12월 이후에 해야하며 수확시 온도는 반드시 영하 8도에서 13도 사이여야 함. ∙일반 와인용 포도는 기계로 수확되지만 아이스와인용 포도 는 사람이 손으로 직접 포도를 따야함. ∙ICEWINE 한병(375 ml) 만드는데 필요한 포도양은 15 kg정 도이며 어떤 때는 포도나무 한 그루에서 한병의 아이스와인 이 나오기도 함 → 아이스 와인이 비싼 이유 ∙전 세계에서 ICEWINE 산지는 캐나다 나이아가라 인근, 독일, 헝가리 정도인데 캐나다 나이아가라 지역에서 만든 제품이 최고의 품질로 인정 받고 있음. 아이스와인 시음법 ∙보통 와인을 마실때는 입구가 넓은 잔으로 와인을 살짝 소용돌이 치도록 잔을 흔들어주어서 와인 과 공기가 섞이도록 해주어야 함. → 와인 속에 공기가 들어가야 와인의 향을 더욱 진하게 해 주어 와인의 진정한 맛과 향을 느낄 수 있음. ∙일반적으로 와인은 입으로만 마시지 않고 코로도 그 향을 동시에 느껴야 하기에 와인을 마실 때 입구가 넓은 잔을 사용함. ∙아이스와인은 일반 와인보다 맛과 향기가 진하고 복합적이기 때문에 일반 와인잔보다 더 큰 잔을 사용하는 것이 좋음. ∙아이스와인은 잔에 얼음을 넣고 아이스와인을 따른 후 잔을 흔들어서 아이스와인의 단맛을 약간 희석시키고 시원하게 마셔야 아이스와인의 제 맛을 느낄 수 있음. 기 타 ∙ICEWINE은 나이애가라 폭포 관광객이면 필수 귀국 상품으로 구매함. ∙ICEWINE의 다른 이름은 DESSERT WINE으로 식사 중에는 Dry Wine과 함께 요리를 드시고 식사 후 Dessert로 제격인 고급 음료. ∙일반 와인처럼 쓰지 않고 단맛이 살아있어 특히 여성에게 인기가 높음. ICEWINE 국내 시판 가격 ∙현대백화점이나 갤러리아 백화점의 와인 Shop, 로제 세계 주류 할인점 등에서 캐나다 산 아 이스와인 375ml들이 1병에 최저 11만원~12만원선에, 2OOml들이 1병은 62,000원~65,000원에 판매 중.