집에서하는 초간단 떡 레시피

[바둑이친구]

 

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떡 만들기에 필요한 기본적인 도구

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1. 약식 틀
꽃 모양의 약식 틀. 원래는 푸딩 틀이었는데 그녀는 약식 틀로 응용해서 사용하고 있다.

2. 나무 찜기와 딤섬기
떡을 찔 때 쓰는 그릇으로 아랫면에 큰 구멍과 둘레에 작은 구멍이 있어 뜨거운 김이 구멍을 통해 올라오면서 떡이 쪄진다. 특히 딤섬기는 사이즈가 작아 사용하기 편하며, 떡 아랫면이 질어지지 않게 쪄지기 때문에 가정에서 떡을 찔 때 가장 유용하다.

3. 물 솥
시루를 얹어 떡을 찌는 솥을 말하며 시루를 얹었을 때 둘레 사이즈가 딱 맞고 김이 새지 않는다면 어떤 찜솥이나 냄비도 떡 만드는 데 사용할 수 있다.

4. 체
쌀가루, 떡고물, 퓌레 등 멍울을 없애주고 입자를 곱게 해주는 도구. 거의 모든 재료를 체에 한 번씩은 거르기 때문에 떡 만드는 데 꼭 필요하다. 떡 케이크의 경우 체에 여러 번 내려 입자를 곱게 해줄수록 카스텔라처럼 폭신하고 부드러운 식감의 떡이 된다.

5.떡 케이크 틀
떡 모양을 잡아주는 틀. 사이즈가 큰 것은 주로 선물용 떡 케이크를 만들 때 사용한다.



▷ 커피향이 은은한, 헤이즐넛 커피설기

* 열량: 280kcal * 조리시간: 30분

* 난이도: 중 * 가격대: 1만원 이하

* 재료: 멥쌀 가루 10컵, 물 10~12큰술(쌀가루 상태 따라 수분 조절), 설탕 10큰술, 헤이즐넛 커피 가루 3큰술, 커피 빈, 대추 고명, 호박씨 2~3개

* 조리법
1. 커피 가루를 물에 녹여서 쌀가루와 잘 비벼놓는다. 이때 쌀가루를 한 움큼 움켜쥐고 던져 반죽이 깨어지지 않으면 수분이 적당한 것.
2. 1의 쌀가루 반죽을 체에 내려 설탕을 재빨리 섞는다.
3. 나무 찜기에 삼베 천을 깔고 원형 틀을 놓고 쌀가루가 눌러지지 않도록 포슬하게 흩어 담는다.
4. 물 솥에 물을 부어 끓여서 한 김 끓어오를 때 나무 찜기를 올리고 25분간 센 불에 찐 후 5분간 약한 불에서 뜸 들인다.
5. 커피 빈(제과에서 장식용으로 쓰는 초콜릿)으로 떡 가장자리를 장식하고, 대추를 얇게 썰어 돌돌 말아 꽃 모양으로 만든 후 호박씨를 꽂아 데커레이션한다.

* tip
1. 커피 가루는 입자가 큰 일반 커피 말고 고운 가루 커피를 사용해야 쌀가루가 잘 섞인다. 정은숙씨의 경우 시판 헤이즐넛 가루 커피를 사용했다.
2. 커피 섞은 쌀가루를 밑에 반쯤 깔고 흰쌀가루를 위에 한 켜 깔고 마지막 윗부분을 다시 커피 섞은 쌀가루를 뿌려주면 브라운-화이트-브라운색의 띠가 생기므로 더욱 먹음직스럽고 예쁘다.


▷ 손쉬운 아이들간식, 단호박 경단

* 열량: 182kcal * 조리시간: 30분

* 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하

* 재료: 찹쌀 가루 5컵, 단호박 쪄서 으깬 것 2컵, 설탕 2큰술, 소금 ½작은술, 카스텔라 가루 적당량

* 조리법
1. 찹쌀 가루는 한 번 체에 친다.
2. 단호박은 껍질을 벗겨 찐 뒤 체에 내려 설탕, 소금을 섞어 놓는다.
3.2의 뜨거운 단호박 퓌레를 1의 찹쌀 가루와 섞어서 수제비 반죽 정도로 익반죽한다. 이때 여유분의 찹쌀 가루를 남겨놓고 반죽 질기를 조절해가며 반죽해야 너무 질어지지 않는다.
4. 익반죽한 것을 손바닥을 이용해 둥글게 경단 모양으로 빚어 팔팔 끓는 물에 넣는다. 반죽이 너무 질면 삶을 때 풀어질 수 있으니 주의할 것.
5.익은 경단이 물 위에 떠오르면 찬물에 재빨리 행궈 낸 뒤 물기를 빼고 카스텔라 가루를 묻혀 낸다. 카스텔라는 살짝 얼린 후 체에 내리면 더욱 쉽게 가루를 낼 수 있으며, 카스텔라에 녹차 가루나 딸기 가루를 섞어서 색을 내면 색감이 화려해 더욱 먹음직스럽다. 흑임자 깨, 대추채 등에 굴려 내도 색다른 맛의 경단이 된다.

* tip
1. 반죽은 너무 질지 않게 해야 하며 손으로 잡아 뗄 때 수제비 반죽 정도의 탄력이 느껴지는 정도가 적당하다.
2. 찹쌀 가루로 만드는 경단은 굉장히 빨리 익는다. 팔팔 끓는 물에 경단을 넣으면 1~2분 뒤에 수면 위로 떠오르는데, 이때 바로 건지면 가장 쫄깃한 경단이 된다. 조금만 늦게 건져도 경단이 퍼지게 되고 모양이 흐트러지므로 주의할 것.


▷ 선물용으로 제격, 컬러 양갱

* 열량: 120kcal * 조리시간: 30분

* 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하

* 재료: 각종 앙금 1kg, 한천 18g, 설탕 150g, 찬물 450g, 물엿 한 스푼, 소금 약간, 장식용 재료(호두, 밤, 잣, 고구마나 단호박 다이스 등)

* 조리법
1. 찬물에 한천 가루를 넣고 녹여가며 끓인다.
2. 끓는 물에 한천이 다 녹으면 걸쭉하고 허여멀건 상태가 되는데, 이때 설탕을 넣고 녹여가며 한번 더 우르르 끓인다. 여기에 소금을 약간 넣는다.
3. 2의 설탕이 다 녹으면 앙금을 넣고 풀어주는데, 중간 불에서 눋지 않게 계속해서 주걱으로 저어주며 앙금을 풀어준다.
4. 앙금이 곱게 잘 풀어졌을 때 물엿을 넣는데, 물엿을 넣으면 양갱의 빛깔이 고와지는 효과가 있다.
5. 걸쭉한 상태가 된 양갱죽을 각종 틀에 나눠 붓고 서늘한 곳에서 반나절 동안 식힌다. 틀 모양에 따라 다양한 모양의 양갱이 완성된다. 양갱이 굳기 전에 밤 조각 또는 다진 호두나 잣, 고구마 쪄서 다진 것을 함께 넣어 주면 나중에 양갱을 먹을 때 씹히는 맛이 있어 좋다.
6. 먹기 전에 틀에서 빼 접시에 예쁘게 담는다.

* tip
1. 한천 녹인 물에 소금을 조금 넣는 것은 소금이 앙금 재료의 맛을 더욱 진하게 해주는 효과가 있기 때문.
2. 요즘엔 앙금도 종류가 다양한데, 인터넷을 통해 커피맛, 호박맛, 유자맛, 완두맛 등 다양한 앙금을 구입할 수 있다. 시판하는 앙금이 싫을 때는 직접 흰앙금에 녹차 가루 등을 섞어 색을 내도 좋고 호박을 삶아 섞거나 팥을 삶아 앙금을 직접 만들어도 좋다.


▷ 구수한 고구마 맛 그대로, 고구마 떡 케이크

* 열량: 280kcal * 조리시간: 30분

* 난이도: 중 * 가격대: 1만원 이하

* 재료: 8시간 정도 물에 불려 소금간만 해서 빻은 멥쌀 가루 5컵, 설탕 4큰술, 고구마 삶아 으깬 것 500g, 데코용 견과류 적당량

* 조리법
1. 멥쌀 가루에 설탕 4큰술을 넣는다. (쌀가루에 고구마를 섞은 후에 설탕을 섞으면 쌀가루가 뭉쳐서 설탕이 잘 섞이지 않으므로, 고구마를 섞기 전 쌀가루에 미리 설탕을 섞는 것이 요령)
2. 고구마를 삶은 후 껍질을 벗긴다. 부드럽게 으깬 후 체에 한 번 내린다.
3. 설탕 섞은 쌀가루와 삶아 으깬 고구마를 고루 섞은 뒤 손으로 잘 치댄다. 이때 고구마 으깬 것을 한번에 넣지 말고 쌀가루와 고구마를 비벼 가면서 반죽의 수분 정도를 조절해 고구마 으깬 것을 나눠 넣는 것이 포인트.
4. 쌀가루와 고구마 섞은 반죽을 체에 비벼서 내린다.
5. 나무 찜기에 삼베 천을 깔고 체에 내린 4의 가루를 꽃 모양의 체 안쪽에 포슬하게 담는다.
6. 칼등으로 떡의 윗부분을 평평하게 만든다.
7. 김이 나는 물 솥에 나무 찜기를 올리고 25분 동안 센 불에 찐 후 5분간 약한 불로 뜸을 들인다.
8. 은구슬 사탕, 또는 대추 고명이나 견과류를 이용해 장식한다.

* tip
1. 쌀가루와 고구마 반죽을 체에 거르는 데는 30분 정도의 시간이 걸리므로, 인내를 가지고 계속해서 문질러야 한다. 가는 체에 내릴수록 떡이 부드럽고 쫄깃해진다.
2. 국자를 이용해 쌀가루를 담으면 뭉치지 않고 솔솔 잘 뿌려져서 떡이 설익지 않는다.

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떡 케이크 만들기 공통 기본 레시피

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1. 쌀 불리고 가루 빻기
멥쌀이나 찹쌀을 3번 이상 깨끗이 씻은 후, 멥쌀은 8시간, 찹쌀은 2~3시간 정도 물에 불려 소쿠리에 밭쳐 물기를 뺀다. 불린 쌀에 소금(쌀 10컵에 소금 1큰술)을 넣어 가루로 빻는다.

2. 물 넣기
쌀가루 1컵당 대략 물 1큰술을 넣어 쌀가루에 물을 준다.

3.쌀가루 체에 내리기
물을 넣은 쌀가루를 중간 체에 곱게 내린다. 카스텔라처럼 부드러운 떡을 원할 경우 고운 체에 한번 더 내린다. 쌀가루 10컵에 설탕 10큰술 정도를 찌기 직전에 넣는다.

4.찌기
시루나 나무 찜기에 삼베 천을 깔고, 떡가루를 포슬포슬하게 담아 윗면을 평평하게 만든 뒤 물솥에 물을 붓고 한 김 끓어오를 때 찜기에 올린다. 25분간 센 불에서 찐 후 5분간 약한 불에서 뜸을 들인다.

[시인과연필]

커피설기.........................
보기만해도 배가 부르공......~~
내살들의 1등공신... 양갱이.. ! ㅎ
동글동글 예쁜 경단....
그리고 값진 떡케잌....
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먹거리가 다양하고 풍성한 이시대에...
우리것이 외면당하지 않았음 ,,,, 좋겠어요...
........................
지난 주말 보은을 여행하면서.....먹었던
"대추설기"
특별한 만남에.....잊을수 없는 맛에...
..................................
다양한 떡과 재료에.... 놀랐습니다...
.....................................
먼길을 떠날때.,.........
비닐랩에...얌전히.... 감싼.... 하얀백설기 한덩이 챙겨 넣으면.
든든하겠지요 ~ㅎㅎ

[바둑이친구]

요즘은 떡도 참 이쁘게 만들더라구요
물론 맛도 좋구요

처녀때 떡 케잌 만드는 법 배우면서
얼마나 신기하고 신나던지...

저는 산행할 때
떡을 잘 싸갔어요
냉동실에 꽁꽁 얼렸다 가져가면
먹기좋게 녹아있어서 맛있게 먹곤했죠
지금은 몸이 안 따라줘 산에 못 가네요 ㅎㅎㅎ
맛있고 든든한 떡 잘 챙겨 드세요

[꽃엄마]

아우님 ^^*
집에서 이렇게 예쁜 떡을 만들어요 ,,
아우님 손은 맛있는 손 !! 음식 백과사전입니다,,
아우님 감사 합니다 ...행복하고 멋진주말 되시어요 ^*^....

[바둑이친구]

아긍
울 꽃언냐 안 주무시고 다녀 가셨네요?
맨발로 달려 나가야하는데
죄송해요ㅎㅎㅎ
그릇 몇개 구비해 놓으면
집에서도 맛있는 떡 이쁘게 만들어 먹을 수 있어요
언냐도 주말과 휴일 멋지게 보내세요*^^*

[화려한 돌싱]

친구님 감사해요.~^^* 꾸벅
내가 좋아하는 떡요리 올려주셨어요.ㅎ
꽃엄마님 말씀대로 친구님은 정말 맛난음식 백과사전인것 같아요.
보기만해도 입에 군침이 도내요.ㅋ
정말 맛있겠네요.
맛있는 떡 예쁘게 잘 만들어 먹을께요.ㅎㅎ
즐건 주말 보내셔요.
감사합니데이~^^* ㅎㅎ 꾸벅

[바둑이친구]

떡 종류는 무궁무진해요
제가 백과사전이 아니고
백과사전을 찾아 다니는 도사 정도는 되요 ㅎㅎㅎ
맛깔스런 떡 맛나게 드시고
앞으로도 쭈욱 요리방 아껴주세요
감사합니다*^^*

[차전초]

만나는 떡 레시피감사합니다 ~

[바둑이친구]

다녀가 주셔서 감사합니다~~~

[아침고요]

,퍼갑니다~~~