백종원 육계장 레시피
1. 먼저 기본 양념 외에 야채를 그림과 같이 준비해주세요....
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2. 펜은 깊은 펜을 준비해주세요....
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3. 먼저 소고기 불고기거리를 하나씩 펼쳐 주세요....
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4. 펼친 고기를 가지런히 쌓아서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요....
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5. 닭고기/돼지고기/소고기 다 가능하니 1가지 고기를 선택해서 하시면 됩니다.
고기를 자를때 닭고기는 고기 결대로 썰어 주시고
소기기는 결 반대 방향으로 설어주시면 됩니다..결대로 자르면 고기 질겨져요..^^
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6. 고사리는 뭉쳐서 듬성듬성 잘라 손질해주시고...
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7. 표고버섯은 되도록 얇게...
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8. 느타리버섯은 앏게 찢어 주세요....
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9. 대파는 반으로 갈라서
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10. 4~5cm 되게 잘라주세요....
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11. 그럼 야채가 이렇게 손질이 됐나요?
량은 약 4~5 인분 정도 됩니다
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12. 그럼이제 펜에 식용유 2수푼 참기름 4수푼을 넣어 주세요...
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13. 준비한 야채가 많다면 참기름 2수푼 추가....
식용유 와 참기름 비율은 1:2 나 1:3 이나 관계없습니다.
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14. 그리고 불을 붙이면서 펜에 대파를 넣고 볶아주세요...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/261171375690945E05)
15. 그리고 파가 어느정도 숨이 죽기 시작하면...
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16. 준비한 고기를 넣고 볶아 주세요....
소기기는 달라붙지 않게 펴서 넣어 주세요....
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17. 이렇게 파와 고기가 타지 않게 잘볶아준다음...
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18. 고춧가루 2수푼정도 넣고 볶아 주세요....
색갈이 약하다면 고춧가루 추가하셔도 됩니다...
가능한 고운 고춧가루 사용하시고 없으면 굵은 고춧가루 사용하셔도 됩니다.
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19. 충분히 볶다가 고춧가루를 넣고 볶으면 고기/대파와같이 엉겨붙어요...
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20. 이때 물을 충분히 넣고 끓여 주세요....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/261855375690946B05)
21. 그리고 숙주를 제외한 준비한 야채를 넣고 계속 끓여주세요....
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22. 국이 끓어 오르면 간마늘 1수푼 넣어주세요...
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23. 그리고 국간장 반컵으로 색과 향을 살려주시고 소금으로 살짝 간을 맞추세요...
간장은 반드시 조금씩 넣어가며 조절 하세요~한번에 넣지말고...
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24. 그리고 간생강 손톱만큼 넣어 주시고요.....
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25. 마지막으로 숙주 넣고 끓이시면 됩니다.
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26. 숙주를 넣고 끓이시면서 간을 맞추시면서 물의 양도 다시한번 맞추어시면 끝입니다....
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27. 드실때 후추로 살짝 마무리 하시고요....
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28. 육계장은 한번 끓이시고 식혔다가 다시 끓이시면 더 깊은 맛을 느끼실수 있습니다...
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29. 계란을 넣고 싶으시면 한쪽으로 먹을만큼 부우신후...
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30. 게란을 살짝 둘러 주시고.....
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31. 바로 불을 꺼주세요......
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32. 그다음 미리 불린 당면을 그릇에 담고 계란이 흐트러지지 않게 그릇에 잘 담으시면...
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33. 백쌤표 육계장 완성입니다....^^
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