스크랩 쉽게 만드는 대보름나물과 오곡밥

[수덕심]

쉽게 만드는 대보름나물 9가지와 오곡밥 





이제 우리나라의 가장 대표적인 큰 명절 중의 하나인 
정월 대보름이지요.
고기보단 채소나 나물류를 좋아하는 사람들은 
아무래도  대보름이 제일 좋은 것 같습니다.




보통 다른 명절엔 삼색 나물이나 
많아야 다섯가지 정도 밖에 만들지 않는데
대보름엔 아홉가지나 되는 나물을 만드니
당연히 좋을 수 밖에요..

어릴 땐 엄마가 만들어 주시는 나물을 
그냥 맛있게 먹기만 하면 되었는데..
직접 만들어 보면 그리 만만한 일만도 아니랍니다.

그러니 즐겁지만은 않더라도...
큰 명절이니 즐겁게 만들어 봅시다. 




나물 볶는 것을 처음 하시는 분들은 
넘 어려울 것 같고 힘이 들 것 같지만
의외로 쉬운 것이 이런 "나물 볶기" 입니다.

들어가는 기본 양념이 비슷해 그저 반복만 해주면 되니까요.
너무 어려워 하지 마시고 같이 해보기로 하겠습니다.




나물은 볶는 방법이 거의 흡사하기 때문에 
대표적인 몇 가지만 레시피로 보여드리기로 하겠습니다..

▒ 재 료 ▒

◈ 오곡밥 : 찹쌀, 청태, 울콩, 팥, 혼합12곡..
◈ 나물 : 건 고사리, 도라지, 무, 콩나물, 건가지, 건피마자,  
         건고구마줄기, 건 취나물, 건시래기, 건표고버섯,
         멸치 육수, 굵게 다진 대파, 다진 마늘, 들깻 가루,
         들기름, 식용유, 표고 가루, 간장, 국간장, 소금..

[레시피에서 간장으로 표기한 것은 국간장과 일반 양조 간장을 
 1:1로 사용한 것입니다.]
말려진 묵은 나물을 볶으실 땐 참기름보다 들기름을 써보세요.
맛이 더 깊어지고 감칠 맛이 납니다.
그리고 들깻 가루를 넣어주면 훨씬 더 맛있구요..

기본적으로 건조된 나물은 충분히 하룻밤 정도 불린 다음 
푹~~삶아 내고, 여러번 헹궈서 사용하셔야 합니다. 
마트에서 불린 것을 사셨을 경우라도 
한 번 더 삶아내서 쓰시는 것이 좋습니다.

파는 것은 살짝만 삶아져 그대로 사용하면 
좀 많이 질기답니다.


▣ 고사리 나물		
											
													





고사리 나물을 볶을 때 주의 하실 점은 
중간에 자꾸 뒤적이지 마시라는 겁니다.
자꾸 뒤적이게 되면 간이 고루 배지 않아 
맛있는 나물을 만들 수 없습니다.

그리고 후춧가루를 약간 넣어 주면 고사리의 
비린내가  감소되어 훨씬 맛이 있습니다..


▣ 도라지 나물	





도라지는 소금을 넣고 주물러 줄 때 
너무 강한 힘을 가하면 
도라지가 으깨어져 맛이 없습니다..
적당히..해 주시길 ...


▣ 무나물   





무나물을 만드실 때 끊김없이 탄력있게 만들고 싶다면 
무를 길이대로 잘라서 채를 썰어 주세요.
무도 고기처럼 결이 있어 가로로 잘라 채를 썰면 
결이 모두 끊어져 볶을 때 부스러지기 쉽습니다.

그러니 반드시 무의 결 방향 그대로..
세로로 길이대로 잘라 채를 썰어 주시면 
끊김이 훨씬~  덜 합니다.

그리고 소금에 살짝 절인 후 볶으시면 
끊어지는 걱정 없이 탄력있는 나물을 
만드실 수 있을 겁니다.

한가지 더..
무나물에 생강즙을 아주 소량 넣으시면 
무 특유의 지리고 매운 맛을 잡아줘서
훨씬 깔끔하고 맛있는 무나물이 됩니다.
생강즙이 없으시면 생강 가루를 넣으셔도 좋습니다.


▣ 시래기 나물 





시래기의 껍찔을 벗기지 않으면 비닐 같은 막이 있어서
좀 많이 질기고 입에서 겉돌게 됩니다.
부드럽고 맛있는 시래기 나물을 원하신다면 
조금 귀찮아도 일일이 벗겨내 주세요..





아주 물렁하게 푹 익은 나물을 만드시려면 
불끄고 난 후 뚜껑을 덮은 채 십여분 그냥 두세요.
그러면 뜸이 들어 더 부드럽게 익는답니다.

묵은 나물을 만드는 방법은 모두 이와 동일 하답니다.
취나물, 아주까리 나물, 고구마줄기 나물 등도 
모두 같은 방법으로 만드시면 되겠습니다.


▣ 가지나물


생가지로 나물을 만들면 좀 많이 물컹해서
싫어하시는 분도 계시던데 ..
말린 가지로 나물을 만들면 
웬만해선 잘 풀어지거나 쉽게 물러지지도 않고 
쫀득 쫀득하니 아주 맛있습니다.








▣ 표고버섯 나물 	







▣ 콩나물 




이렇게 만드시면 아삭하니 
싱싱하게 익어 질기지도 않고 맛있답니다.	
											
													
이제..나물 만들기는 끝났습니다...!!


▒ 오곡밥 만들기 ▒






그럼.. 이런 맛 있는 오곡밥이 완성...!!




찰지고 고소한, 영양 가득한 오곡밥을 
한 수저 가득...




나물도 얹어서~~




대보름엔 절대 빠질 수 없는 김쌈..
복쌈 이라고도 하지요..




나물까지 듬뿍 넣어 서~~
맛있게 드시면
복을 잔뜩 받겠지요..




이제 자신이 생기셨을터이니, 
여유를 가지고 한 번 시작해 보세요.

얼마든지 맛 있는 나물과 오곡밥을 
만드실 수 있을 겁니다.




잼있게 만들어 보시고, 사랑스러운 이웃들과
즐거운 명절 보내시길 바라며...
건강하고 행복하십시요...!!...


 - Daum Web 참조 -

『가장행복한공부』

[송림성]

감사합니다 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불_()()()_

[善光]

감사합니다.나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 ()()()

[甘露華]

안그래도 말려둔 시래기를 쌂아놓고서 준비중인데...
늘 하는것이니 그냥 하는데 이제는 다들 치아가 좋지 않아서 콩들은 밥을 안좋아라(나는 좋은데) 해서 이번엔 오곡밥을 조금만 하고 그냥 흰찰밥을 할까 합니다. 모두들 맛있게 해서 드셔요...^^*(경은이 빼고는 모두 할배들이니...ㅋ)
'수덕심'님, 감사합니다. 나무아미타불 아미타불 아미타 아미타波 _()()()_

[선법행]

감사합니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불_()()()_

[솔바람]

감사합니다.나무아미타뷸 나무아미타불 나무아미타불()()()...

[류미해]

감사합니다 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[유정해원명심]

올해 보름이 더욱 빛날 것 같습니다.
감사합니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[일법수]

감사합니다.()
나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[보리화]

감사합니다.나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[선주]

먹음직스런 정월대보름 오곡밥과 나물
선주네도 해야겠어요^^
말린 나물은 없지만 정성으로 준비해야지요
감사합니다 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불_()()()_

[LilPhil]

남편과 아들이 저녁을 스파게티로 준비하고 있는데
제 입은 오곡밥을 기대하고 있답니다.
참 맛있을 것 같습니다.
나물 무치는 법을 세세히 읽었답니다.
이번 주중에 오곡밥이랑 몇가지 나물을 무쳐보아야겠습니다.
감사합니다.
나무아미타불 나무아미타불 아미타파 아미타파 아미타!
()()()

[줄리앤]

감사합니다,,,나무아미타불나무아미타불나무아미타불.....

[悲朗子]

냠냠~^^
감사합니다. 나무아미타불 아미타불 아미타 아미타파 ~~~()()()

[무진]

감사합니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불

[좋은인연678]

고맙습니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불