스크랩 "폐암 환자들의 공통점" 무심코 매일 먹은 이 음식 이였습니다.

[갑봉]

"폐암 환자들의 공통점" 무심코 매일 먹은 이 음식 이였습니다

흔히 폐암이라고 하면 제일 먼저 떠오르는 원인은 '흡연'입니다. 실제로 담배 속 니코틴, 타르, 벤젠 같은 발암물질은 폐 세포를 손상시켜 암세포로 변이시키는 주요 원인으로 잘 알려져 있죠. 그런데 최근 여러 연구에서 흡연보다 더 큰 영향을 미치는 음식이 존재한다는 사실이 속속 밝혀지고 있습니다. 문제는 이 음식이 한국인의 식탁에 너무 자주 올라오고, 심지어 건강식이라고 착각되기까지 한다는 점입니다.

오늘은 담배보다 더 폐에 해로운 영향을 미치는 음식, 바로 말린 황태채에 대해 깊이 있게 이야기해보겠습니다. ‘저지방 고단백’이라는 이유로 건강식 이미지가 강하지만, 특정 조건에서는 지독한 독소와 발암물질을 품은 폐암 유발 음식이 될 수 있습니다.

말린 황태, 건강식으로만 알고 계셨나요?

황태는 명태를 자연 건조시켜 만든 전통 식재료로, 숙취 해소에 좋고 단백질이 풍부하다는 이유로 많은 분들이 애용합니다. 국물 요리, 반찬, 심지어 건강식으로까지 활용되는 대표적인 건어물이죠.

하지만 여기엔 큰 함정이 숨어 있습니다. 황태는 건조·훈제·염장 과정에서 발암물질이 자연스럽게 생성될 수 있고, 잘못된 보관 상태와 조리 방식이 겹치면 폐 기능에 치명적인 독소를 품게 됩니다.

훈제·건조 과정에서 생기는 ‘벤조피렌’의 위협

황태는 가공 과정에서 숯불이나 장작불로 훈연하거나, 열을 이용해 건조시키는 경우가 많습니다. 이 과정에서 발생하는 다환방향족탄화수소(PAHs)는 대표적인 발암물질 중 하나로, 특히 벤조피렌(Benzo[a]pyrene)은 세계보건기구(WHO)에서 지정한 1급 발암물질입니다.

벤조피렌은 담배 연기뿐 아니라, 불완전연소된 음식에서도 발생하는데요. 황태를 불에 직접 굽거나 프라이팬에 볶는 조리 방식은 벤조피렌 농도를 더욱 높입니다. 벤조피렌은 몸속에 들어오면 폐와 간에서 대사 작용을 통해 활성화된 독성 물질로 변형되며, DNA를 손상시키고 폐 세포를 변이시켜 암세포로 유도하게 됩니다.

폐를 공격하는 또 다른 독소, 질산염

황태는 특유의 쫄깃한 식감을 위해 염장 처리를 거치는 경우가 많습니다. 이때 사용되는 질산염은 시간이 지나면서 니트로소아민(N-nitroso compounds)이라는 또 다른 강력한 발암물질로 변형될 수 있습니다. 니트로소아민은 특히 호흡기 점막과 폐 조직에 큰 손상을 일으키며, 폐암을 비롯한 여러 종류의 암과 관련이 깊습니다.

건강을 위해 황태를 먹는다고 생각했는데, 조리나 보관 방식에 따라 오히려 니트로소아민이 생성되면서 폐암의 씨앗이 될 수 있는 셈이죠.

‘폐암은 흡연 때문’이라는 고정관념을 넘어서야 합니다

물론 담배가 폐암의 가장 큰 위험 요인임은 분명합니다. 하지만 이제는 우리 식탁에 매일 올라오는 음식이 어떤 영향을 미치는지 진지하게 돌아볼 때입니다.

말린 황태, 익숙하고 건강한 음식처럼 보이지만 조리법 하나로 폐 세포를 망가뜨릴 수 있다는 점, 꼭 기억하셔야 합니다.

오늘부터라도 후라이팬 대신 냄비, 양념 대신 맹물, 자주 먹는 대신 가끔 즐기기, 이 세 가지만 실천해도 폐 건강은 충분히 지킬 수 있습니다.

건강은 바뀌지 않는 게 아니라, 식습관 하나로 달라질 수 있습니다.

[갑봉]

건강식이라고 자주 즐겨 먹었는데. 엄청 실망했네요. ㅎㅎ