도미 대가리 탕

[송지학]

도미 머리 탕은 "마누라를 쫓아내고 먹는다"는 어두일미(魚頭一味)

원천으로 머리가 얼마나 맛있기에 이 말까지 생겨난 것일까?

1924년에 발행된 조리책인 ‘조선 무쌍 신식요리제법’에 쓰여 있는

"도미 머리와 아욱국은 마누라 쫓아내고 먹는다!"라는 글에서 

그 맛을 짐작할 수 있다.

"가을전어 머리에는 깨가 서 말이고, 전어 굽는 냄새에 집 나간

 며느리가 돌아오니 문을 걸어 잠그고 먹는다!"라고 하지만 가을

아욱국과 봄철 도미 머리 탕은 아예 조강지처를 밖으로 내몰고

먹는 생선이라 하니 도미 탕이 전어보다 한 수 위인가 보다.

도미는 머리뿐만 아니라 생선 자체가 고급 어종이어서 귀한

대접을 받아 제사상이나 회갑연 등에는 빠지지 않고 올리는데

여기에는 상징적인 이유도 한 몫 거들고 있다.

일본에서는 도미의 붉은색이 경사스러운 것을 상징해 축하연에

도미 요리를 올리며, 중국은 도미를 가길어(加吉魚)라 부르는데

길한 것이 더해지는 물고기라는 뜻이다.

맛있는 도미를 먹으니 좋은 일이 생길 것 같은 느낌이라 그런지

일본에서 붕어빵을 다이야키라 부르는데 다이는 도미, 야키는

굽는다는 뜻이니 문자 그대로 도미구이다.

일본에서 도미는 좋은 일이 생기는 길조로 여겼을 뿐만 아니라

서민들은 먹지 못하는 고급 생선이어서 물고기 모양의 빵에

이왕이면 최고급 생선인 도미의 이름을 붙였고 도미구이 대신

도미 빵을 먹으며 행복해했다는 이야기가 전해진다

                                           - 송지학입니다 -

[포시즌]

도미회도 맛나지만
도미구이도 맛나지요
백제 개루왕이 목수 도미의 아내의 뛰어난 미모를 보고
시식(?) 하려다 도미 아내의 지혜에 농락 당했다는 삼국사기 설화가 생각납니다.
이 도미가 그 도미가 아닌가?
삼천포어시장 도미회가 눈에 삼삼하네요--ㅋㅋ

[송지학]

원래 도래미탕 아닌가요?
먹으면 너무 맛있어서 노래가 저절로 도래미파솔라시도~
일요일 날인데 청승맞게 비도 오고하니 어쩔 수 없이 쐬주 한 잔 곁들여야겠어요!!

[시니]

도미가 광어보다 훨 맛있지요.
광어는 요즘 양식이라 그런지
맛이 없어보여요.

도미머리 연어 머리는 구을 때
정말 맛있어요.
일본에서 잘 시켜먹습니다.
"아따마노 야끼"

[송지학]

도미 머리 조림도 끝을 내 줍니다.
"다이노 아라다끼"
거기에 정종 "가와우소 마쯔리(獺祭)" 한 잔 곁들이면 서넛이 죽어나가지요!!