대구 이리탕 유감

[송지학]

동물 중에서 수컷이 대접 받는 건 거의 유일하게 사람이지만

그러나 불과 얼마 전까지 여자가 남자 서넛을 데리고 살았다.

모계사회라는 거룩한 이름으로.

그런데 얼마 안 되는 수컷 우대 세계에서 그나마 대접을 받고

사는 고기가 입이 큰 大口로 대구 맑은 탕은 참 시원하다.

대구 알은 끓이면 딱딱해져 맛이 없고 씹기가 사나워 x 값

이지만 수컷 대구는 이리가 있어 그 맛이 기가 막히다.

이리 한 점 먹으려고 대구를 잡고, 애 한점 먹으려고 홍어를

잡는다는 속담이 있듯이 이리는 비리지 않고 담백하여 맛이

일품이며, 숙성하여 회로 먹으면 무척 찰지게 쫀득거린다.

대구는 1미터까지 크는데, 1~3월에 맛이 최고이며 찬 물을

좋아하는 회귀성 어종으로 남해 거제도 근처가 주 어장이다.

이리는 비싸고 맛도 있지만 구하기도 어려워 무척 아쉽지만

명태 이리 탕으로 대체하여 아쉬움을 달래는 사람도 많다.

생선은 내장부터 상하므로 방부재를 쓰는데 내장 탕이나

알 탕은 싼 집만 찾다가는 방부재 다량 복용으로 몇 백 년

후 미이라로 환생할 수 있으니 유념하시길 바랍니다.

* 곤이는 암컷의 난소, 이리는 수컷의 정소이나 시중에서는

  정소를 곤이로 반대로 부르고 있으니 참고하시기 바랍니다.

                                               - 송지학입니다 -

[하레]

대구탕시원하구 맛나지요
곤이 이리는 잘 모르고 있었네요
감사합니다

[송지학]

오늘도 맛있는 점심 부탁드립니다.
저는 오늘 안양유원지로 토종닭 세리머니를 하러 갑니다.

[시니]

곤이는 알이 되기 전의 난소이고
이리는 숫컷의 정소라고요.

생선에서는 곤이와 이리가 부드럽고 엄청 맛있지요.

이리를 숙성하여 회로 먹으면 쫀득하고 맛있다고요?
안먹어보아서 모릅니다.
이런 비화가 숨어있었군요.

동물도 내장이 뼈가 없어서 먹기 쉬워서
사냥하면 동물들도 내장부터 먹지요.

내장탕이 방부제 덩어리 임은 분명합니다.
그리 많은 내장이 멀쩡히 전시하고 팔고 있으니요.

오늘도 좋은 내용 감사합니다.

[송지학]

날이 덥고 어제 과음하여 몸이 열 받았나 봅니다.
새벽에 일어나 글을 쓰니 이 또한 별미입니다.

[봉 봉]

복집에 가면
이리가 귀하다 보니
돈좀쓰는 단골한테만
이리를 비싼값에 추가로 팔었지요

활참복 지리탕에
이리를 추가해서 끓이면
아 ~ 이리맛을 잊을수가 없어요 ~ ㅎ

[송지학]

즐거운 일은 가끔 기억을 되살려 음미해 볼 필요가 있습니다.
거기에 인생에서 맛있는 부분이 상당히 많이 녹아있으니까요!!

[꽃등]

알이 밴 생선은 알에게로
영양가가 집중되니까 생선살은
별로 맛이 없습니다
대구탕은 한겨울에 먹어야 제맛이 나구요
부산 옆 작은 항구 용원항이라는
곳에 가면 대구가 엄청 많습니다
한눈에도 암컷인지 숫컷인지
알게 한답니다
알탕은 알탕대로
대구 지리탕은 시원한 맛으로
계절 음식이기도 하지요
대구 아가미를 젓갈로 담으면
이른 봄 미나리와 어울려
기가 막힌 맛을 냅니다.

[송지학]

대구 아가미 젓갈이 맛이 기막힌가 봅니다.
한 번 먹어보아야 하겠습니다.

[치악산2]

예전엔 대구값도 저렴해서 대천항에서 숫컷 왕댓자 사다 맑은탕으로 끓여 이슬이 2어병씩 마시고했는데
가격은 그만두고 이젠 사러가기도 귀찮아서 그냥 한그릇 사먹고말으니 휴

[송지학]

그래서 대구탕 사 드셨다고 자랑하시는 거죠?
물가가 득달같이 올라 멸치나 한 마리 사야하나?
멸치도 생선이냐?하던 때가 옛날인데 이제 그거라도 ~ 어디요!!

[포시즌]

대구 맑은탕은 참으로 시원하지요~~
무우를 크게 넣어서 주는 집에서는
무우 맛도 일품 입니다~~~

대구는 대구에 가서 먹으면
더욱 더 맛이 살아 납니다~~~
삼천포 까지 안 가도 ~~ 굿~~ㅋㅋ