아삭한 깍두기 담그는 법! 시원한 여름김치 만들기
1. 재료 준비
- 무 5개
- 양파 1개
- 생강 30g
- 배 1/2개
- 대파 3개
- 찹쌀 1컵
- 고춧가루 3컵
- 마늘 2/3컵
- 새우젓 1컵
- 매실 1/3컵
- 설탕 1/3컵
- 뉴슈가 1티스푼
2. 무 절임
- 무를 깨끗이 씻어 깍둑 모양으로 썬다.
- 절임 통에 무를 넣고 굵은 소금 1컵을 뿌려 2시간 정도 젓는다.
- 2시간 후, 물기를 뺀 무를 다시 절임 통에 넣고 밀가루 풀 2컵을 넣고 버무린다.
- 밀가루 풀이 골고루 묻도록 1시간 정도 절인다.
3. 양념 만들기
- 찹쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다.
- 찹쌀을 삶아 식힌 후, 고춧가루, 마늘, 새우젓, 매실, 설탕, 뉴슈가를 넣고 곱게 갈아 양념을 만든다.
- 양파와 생강은 잘게 썰어 양념에 넣고 버무린다.
4. 깍두기 담그는 완성
- 물기를 뺀 무를 양념에 넣고 골고루 버무린다.
- 멸치액젓 2큰술을 넣고 다시 한번 버무린다.
- 깨끗한 용기에 깍두기를 담고 뚜껑을 막아 실온에서 1~2일 숙성시킨다.
5. 팁
- 무는 신선하고 싱싱한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
- 소금 절임 시간은 무의 크기와 싱싱함에 따라 조절할 수 있습니다.
- 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 멸치액젓 대신 굵은 소금 또는 굵은 꽃소금을 사용해도 좋습니다.
- 숙성 후 냉장 보관하면 더 오래 맛있게 먹을 수 있습니다.
6. 후기
이렇게 아삭하고 시원한 깍두기를 만들 수 있습니다. 여름철에는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 깍두기를 직접 만들어보세요!
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8. 추가 정보
- 깍두기는 한국의 전통적인 반찬입니다.
- 깍두기는 무를 주재료로 하여 만들며, 다양한 양념을 사용하여 만들 수 있습니다.
- 깍두기는 밥, 국, 술과 함께 먹으면 맛있습니다.
- 깍두기는 비타민 C, 식이섬유, 칼륨 등이 풍부하여 건강에도 좋습니다.
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