8월 19일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~^^

오늘은 꽃돔이 들어와야 하는데,... 새벽 공판장엔 꽃돔이 안 잡혔네요,...

갈치, 한치, 오징어, 고등어, 참조기는 많이 잡혀서 들어왔는데,...

참고로, 참조기는 크기나 가격을 보면서 몇일 있다가 작업 들어갈 예정입니다.~^^;;

아마도 이번 달 말은 되어야 본격적으로 작업할 정도의 탱탱한 참조기가 될 것 같네요.~^^

그럼, 오늘도 판매시작합니다.~^^

오늘은 제주도 진정한 옥돔을 맛 보셔보시라고, 작은 놈으로 판매해봅니다.^^

2마리에 약 300g 내외이고요, 그냥 싸게 드릴려고 두마리씩 진공포장했습니다.^^;;

두마리씩 포장해서 안 예쁘네요,..^^;;

옥돔 2마리(한 팩)에 9,000원입니다.

백화점에서 드셔보셨던 옥돔이랑 저희 옥돔 맛을 비교해보시길 바랍니다.

물론 옥돔은 클 수록 맛있지만 저희 옥돔은 저희가 직접 전통방식으로 건조했기 때문에 더 맛있을 것으로 자신합니다.~^^

그냥 후라이팬에 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.~^^

제가 즐겨먹는 자리물회용입니다.^^ 여름철 보약이 따로없죠? 뼈재 드셔야 보약이 됩니다.^^

자리횟감용은 작업 후 500g에 12,000원입니다.(지느러미, 머리, 창자, 배가시 제거후 보내드립니다.)

아래는 비늘, 배가시, 등지느러미 자른 상태네요. 여기서 머리 및 내장만 제거하고 진공포장합니다.^^

자리 회는 아래와 같이 냉동이 풀리면서 썰 수 있습니다.^^(너무 많이 풀리면 썰기가 어렵습니다.)

믹서기에 갈아서도 드신다고 하는데,... 어쨌든 가늘게 썰수록 뼈가시등이 부드럽겠죠?^^;;

자리물회 또는 자리회무침으로 드시면 좋구요,^^

여름에 뼈째 드실 수 있어서 물회 한 그릇 드시면 보양식으로 최고일 것 같네요.^^

겨울에도 먹는데 그때까지 없을 것 같네요,... 어머니 손목에 보시면 겨울 옷이죠? 이번엔 겨울에 먹을 정도로 많이 저장하질 못할 것 같네요,...-.-;;

민어는 키로당 20,000원이고요, 2.0kg(40,000원), 1.8kg(36,000원) 있습니다.^^

어제 작업후 급냉해서 오늘 주문하신분 보내드릴 수 있습니다.

다음은 각재기(아지, 정갱이)입니다.

손쉽게 구워드실 수 있도록 소금간 후 반건조 했습니다.

작지만 제철이어서 아주 맛있습니다.~^^

각재기 팩당(2마리) 5,000원입니다.~^^

고등어는 1마리에 5,000원입니다.^^

작업은 원하시는데로 해서 보내드리니, 주문시 구이용 또는 조림용이라고 표기부탁드립니다.^^

구이용은 배따서 소금간 후 급냉후 보내드리고요, 조림용은 내장만 제거해서 급냉 후 보내드립니다.^^ 조림용은 전날 주문하신분만 보내드릴 수 있습니다.^^

횟감으로 받아보실 분은 전날 주문하셔야 다음날 새벽 싱싱한 놈으로 바로 내장 및 피 제거 후 보내드립니다.(판매가는 그날 시세에 달라지는데 큰 놈으로 골라서 드리기 때문에 2마리에 10,000~12,000원으로 통일합니다.)조림용으로 많이 추천드렸는데,... 대부분 구이용으로 주문하시네요,...^^;; 물론 구이용으로 주문하시고 조림으로 드셔도 되죠?^^

고등어살로도 판매합니다.^^

고등어살 구이용 왕특대 1kg(4~5팩)에 17,000원입니다.^^

도다리는 큰 사이즈로만 마리당 9,000원입니다.^^

싱싱해서 도다리 탕으로 드시면 좋을 것 같네요.^^

손질 후 깨끗이 세척해서 진공포장해서 보내드립니다.

탕으로 많이 드시니 소금간은 안하고 바로 급냉합니다.^^

배송은 월요일 가능합니다.~^^

가자미 대(1마리)는 한 팩당 6,000원입니다.^^

머리, 꼬리, 내장 제거 후 소금간 후 반건조 후 진공포장했습니다.^^

그냥 구워드시면 됩니다.~^^

돌병어는 4마리에 6,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 세척->소금간->세척->반건조->급냉 및 진공포장하였습니다.

간편하게 구이용으로 드시면 좋을 것 같네요.^^ 물론 조림으로 드셔도 되고요.^^

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

다음은 문어입니다.^^

문어는 한 마리 기준이고요, 크기가 모두 다르기 때문에 먼저 주문하시는 분이 원하는 크기를 선점할 수 있습니다.

문어는 키로당 25,000원이고요, 2.2kg(55,000원), 2.1kg(52,000원), 2.0kg(50,000원), 1.9kg(47,000원) 있습니다.^^ 1.9kg는 두마리가 있습니다^^

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거했습니다.)

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어를 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^

아래는 약 7분간 삶았는데, 제가 먹기엔 좋은데 어머님은 1분간 더 삶을 걸 하시네요,..^^;;

이 녀석은 제일 작은 녀석으로 삶았으니 고객님들은 약 8분간 삶으시면 될 것 같습니다.^^

빨판이 상처를 많이 입었네요,.. 뜨거워서 제가 집게로 옮길려고 하다가 무거워서 몇번 놓치다보니 이렇게 되었네요...^^;;

그래도 일전 횟집에서 문어를 썰어서 주는데 아주 얇게 썰어서 3조각 주네요..~^^ ;; 문어가 요즘 비싸요, 그래도 저희는 배에서 다른 놈들과 함께 잡혀서 와서 싸게 파는 것입니다.^^

굉장히 부드러워요.^^ 참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

한번에 다 드시지 못할 경우 다리 한 개씩 잘라서 냉동보관했다가 나중에 필요한 만큼만 썰어서 드시면 됩니다. 물론 머리도 썰어서 보관했다가 드시면 됩니다. (참고로 저는 이번 해수욕장에서 캠핑하다가 라면을 끓이는데 문어 다리 1개를 썰어서 넣었더니 푸짐하고 엄청 맛있네요^^ 라면 6개에 문어 다리 1개를 썰어서 넣었었네요.^^)

장어(아나고)는 머리, 내장, 뼈제거 후 건조해서 500g 이상(작업전 약 1kg)씩

포장하였습니다. 가격은 팩당 20,000원입니다.^^

약 3~4인용인데 드시다 보면 맛있어서 모자랄 지도^^, 식당에선 1인분에 25,000원한다고

어떤 분이 후기를 올리셨네요^^

작은 사이즈는 작업했을 때 모양이 안 나서 큰 놈으로만 작업해서 드립니다.^^

집에서 드시기 좋게 머리, 뼈제거 후 반 건조 후 진공포장해서 드립니다.

갯장어와 같이 가시가 있는 장어가 아닙니다.^^

싱싱한 바다 자연산이기때문에 비리지 않고 담백하고 가시도 없어서 계속 손이갈 수 밖에 없습니다.^^

저 개인적으로도 민물장어는 많이 먹으면 비려서 더 이상 먹기 힘든데 이러신 분들은

바다장어(아나고)를 추천합니다. 담백하고 맛있어서 배부르실 때까지 드실 수 있습니다.^^

아래 사진은 작업과정입니다.^^ 반건조 중입니다.

반건조 하지 않고 바로 구우시면 잘게 자르실 때 부셔질 수 있어서 예쁘게 자를 수 있도록

반건조 했습니다.^^

뼈제거 과정입니다.^^

진공과정입니다.^^

장어요리는 후라이팬에 기름 살짝 놓고 익힌다음 양념소스를 발라서 드시거나,

그냥 전기그릴에 장어를 놓고 참기름 약간 발라놓고 소금약간 뿌린 후

구워드셔도 좋다고 하네요^^ 조림도 괜찮고요^^

양념구이는 후라이팬에 기름을 약간 발라놓고 장어가 익으면 불을 끄고 양념을 뿌린 후

접시에 건져놓거나 또는 접시에 먼저 장어를 건져놓고 양념을 뿌리거나 바르면 됩니다.

참고로 저희 어머니 양념은 장어살 500g기준으로 진간장 3수저, 참기름 1수저,

다진마늘 1수저, 고추가루 반수저, 설탕 1스푼으로 만들고요,

요리가 된 사진은 마늘 다지기 귀찮아서 3개를 썰어서 놓았네요^^, 고추도 썰어서 넣었고요^^

다음은 반건오징어입니다.

작업은 오징어 내장 및 뼈 제거 후 세척 후 다시한번 등껍질까지 벗겨서 그늘에서 건조했습니다.^^

반건오징어는 2마리에 5,000원입니다.^^

그냥 구워서 드시면 됩니다.^^

크기는 아래 참조하세요, 위에 보시면 줄자가 있죠? 빨간색 간격이 10cm 입니다.^^;; 크죠?^^

다음은 삼치입니다.^^

삼치는 커서 상하로 절단 후 진공포장했습니다.^^;;

삼치 마리당 8,000원입니다.^^

머리, 꼬리, 내장, 뼈가시 제거 후 배따서 소금간 후 그늘에서 건조 후 진공포장했습니다.^^

다음은 오징어새끼 입니다.

일단 철이 끝났다고 봐야 할 것 같습니다. 더 이상 작은 오징어는 잘 안 잡히네요.^^

조금 있으면 완판 될 것 같네요.^^

부드러워서 영유아들이 먹기에 엄청 좋습니다.^^

새끼오징어는 한 팩당 5,000원입니다.(약 500g 내외)

작업 후 사진입니다.^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

아구는 한 팩당 10,000원(3~4인용) 입니다.^^

아구는 이빨이 세서 이빨제거 후 간 등 맛있는 내장은 빼고, 창자 등 나쁜 내장들은 깨끗이

제거해서 판매합니다.

드시기 좋게 깨끗이 손질해서 적당히 토막내어 드렸기 때문에 별도 손질 필요없이 바로

아구탕, 찜으로 드시면 좋습니다.^^

싱싱해서 양념을 강하게 안 하셔도 됩니다.

이번에 아구찜 주인이 아구의 효능에 대해서 물어보길래 가지고 있는 참고문헌을 찾아봤더니 어마어마하네요~^^;;

동맥경화 억제 및 혈류개선, 두뇌발달 및 치매예방은 거의 모든 생선들의 특징일 것이고,

지느러미 및 껍질부분은 피부를 탱탱해지는 콜라겐성분이 있고 특히 아구간이 좋네요, 피부개선 및 노화방지, 시력보호, 세균감염 저항력 등등,...^^

문헌엔 없지만 저희 가게에서 직접 보시고 사가시는 어떤 어르신들은 본인들이 직접 드셔보시고 관절에 좋아서 그리고 힘도 생긴다고 매일 사가시는 분들도 계시네요,..^^;;

(아구는 커서 진공포장 안 하고 판매합니다.^^;;)

아구는 속을 봐야 싱싱한지 확실히 알 수 있죠?^^

참고로 아구를 보는 법은요?

가운데 보시면 뱃살이 어두운 녀석이 보이시죠? 이 녀석이 참아구입니다.^^

왼쪽 아래 아구는 뱃살이 하얗죠? 물아구라는 녀석인데,.. 이 녀석은 맛이 없어서 저흰 그냥 쓰레기통에 가네요,..^^;;

이 녀석은 아구찜 식당(광주빛고을아구찜)에 가서 찰칵^^ 여기는 통아구로 요리하네요.^^ 진짜 크죠?^^;;

저희 아구인데요, 요즘 식당에선 단가가 안 맞아서 수입산을 쓰고 있는데, 어머니가 도와드리고 있는 식당입니다.^^ 세명이 가서 먹었는데,.. 사진으론 작게 보여도 대자로 엄청 커서 다 먹지 못할 것으로 생각되었는데, 제주산이라는 말에 친구들이 폭풍흡입하네요.^^;;

비싼 옥돔을 싸게 맛있는 옥돔을 드릴 수 없을까 고민하면서 한번 만들어 봤습니다.^^

여기 제주도 손님들이 많이 사가시는 품목입니다.

드셔보시고 맛있으면 다른 생선들도 많이 사가시겠죠?^^;;

통옥돔 3마리에 15,000원입니다.^^

작업(비늘, 내장제거 후 소금간 후 반건조) 후 세마리에 500g 내외 됩니다.

소금간이 되어 있어서 구이용으로 드시는 것이 좋습니다.^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로

생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던

방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나

진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

1)제주옥돔 5마리/kg(1kg에 5마리)는 45,000원입니다.

2)제주옥돔 4마리/kg는 50,000원입니다.^^

3)제주옥돔 3마리/kg는 55,000원입니다.^^

4)더 큰 사이즈(마리당 500g이상)를 원하시는 분은 별도 주문부탁드립니다.

예를들어, 더 큰 사이즈는 2kg 이상부터 주문받습니다. 2마리로 1kg 맞추기가 어렵네요.^^;;

마찬가지로 kg 당 55,000원입니다.^^

노르웨이산 고등어를 일반소비자께도 판매합니다.^^

노르웨이 고등어는 아래와 같이 작업합니다.^^

1)해동

2)할복 및 배가시 제거 3)세척

4)그늘에서 건조 5)급냉작업

(2)노르웨이고등어는 3마리(약 1.2kg 내외) 10,000원에 드립니다.(작다 생각되면 4마리를 드립니다.^^)

식당 납품가이기 때문에 진공포장은 안 하고 바로 드립니다.(넘 길어서 진공용지도 짧네요^^;;)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

저희가 깨끗이 정성스럽게 작업했으니 그냥 구워드시면 됩니다.^^ 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

(3)노르웨이고등어살은 13,000원/kg 입니다.(키로당 약 4~6팩 내외)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

그냥 구워드시면 됩니다. 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

다음은 갈치인데요,...

갈치는 제주산 선동갈치로 판매합니다......^^;;

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다.)

당일바리 갈치는 넘 비싸네요,...^^;; 당일바리는 별도 주문하시면 시세대로 판매합니다.^^

1)은갈치 중 마리당 15,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대 마리당 22,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 430~500g).

3)은갈치 특대 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 700g, 팩당 500~600g).

4)은갈치 왕특대(35,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

5)은갈치 왕왕특대(40,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

그물로 잡은 갈치입니다. 마리당 4토막이고요, 소금간이 안 되었으니 요리시 참조바라고요,

일단 맛은 제가 보장하고요, 강력추천합니다.~ 살도 통통합니다.^^ 소금간 안 하고 바로 급냉했습니다.^^

갈치 중(팩당 350~400g, 4토막) 마리당 16,000원입니다.^^

갈치 대(팩당 400~500g, 4토막) 마리당 20,000원입니다.^^

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

※당일특급배송:

일부 고객님들이 당일특급배송을 원하셔서 진행해봅니다.^^ 배송비는 4,000원이 추가되고,

전날 주문시에만 다음날 배송해서 다음날 받아보시는 것으로 진행합니다.

배송가능지역은 서울은 전지역이 가능하고요,

인천과 경기도는 수도권내만 가능합니다(미리 저희 안테 확인해서 주문하시기 바랍니다.).

기타 나머지 지역은 지원 안 되고 있습니다.

(저 개인적인 생각으론 저희 생선은 모두 싱싱해서 다음 날 받아보셔도 아무 문제가 없으실 것으로

판단됩니다. 약간 해동되도 바로 냉동실에서 보관 후 드실 때 마다 꺼내서 드시면 됩니다.^^)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

금액이 어느정도 이상이면 덤으로 제철생선들을 드리고 있는데요, 크기가 작아도 제철생선 맛으로 드시기 바랍니다.^^ 혹시 덤으로 드린 생선이름이 궁금하시면 사진찍어서 문자주시면 바로 답변드립니다.~^^

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^

[이쁜해피]

조리바법까지자세하게..참대단하시네요
대박나시길..

[제주 바다]

네~고맙습니다^^

[제주 바다]

오늘 장어와 옥돔(2마리) 생선 모두 팔렸습니다~ 고맙습니다.^^;;