스크랩 폼나는 볶음밥~ 데리야끼 치킨라이스

[루치오]

tip

닭은 좋아하시는 부위로 선택하시면 된답니다. 

담백한 닭가슴살, 부드럽고 쫄깃한 닭다리살과 닭봉부위.. 

고기는 속까지 잘 익을 수 있게 칼집을 잘 넣어주시고 

닭다리살이나 닭봉은 껍질을 제거하지 마시고 구워주셔야 맛있어요. 

데리야끼소스는 간단히 시판되고 있는 제품을 사용했는데 

없다면 대신 굴소스나 불고기양념을 만들어서 쓰시면 된답니다. 

야채볶음밥은 남은 야채나 버섯등을 사용하시면 된답니다. 

볶음밥을 하실때 밥은 고슬고슬한 찬밥을 비닐팩에 넣어 손으로 살짝 비벼

밥알을 미리 쉽게 떨어지게 만들어 준 후 만들면 잘 볶인답니다.

더운밥이 있다면 잠시 냉동실에 넣어 식힌 후 같은 방법으로 해주세요.

밥을 뭉치지않고 고슬고슬하게 볶을 수 있답니다. 

* 재 료 *

(2인분기준)

닭봉 8~10조각, 가지1/3개,파프리카1/2개,양파1/2개,애호박1/4개,청양고추1개,찬밥 2공기

닭봉양념 : 데리야끼소스 5스푼,다진파 3스푼

-데리야끼소스가 없을때는 불고기양념

 (간장 4스푼,다진파2스푼,갈은양파 1/2개,물엿 2스푼,참기름1스푼,다진마늘1/2,후추약간)

1. 닭봉은 뼈가 있는 가운데에 칼집을 내어준 후

칼끝으로 양끝을 발라 살을 펴준다.

(두툼한 닭가슴살이나 닭다리살일 경우에는 칼집을 깊게 여러번 내어준다)

2. 손질한 닭봉은 데리야끼소스와 다진파를 넣어 재워둔다.

(냉장에서 1시간정도 재워두면 좋고 시간이 없으면 바로 써도 괜찮다)

3. 야채는 너무 작지않게 썰어서 준비해둔다

(매콤한 맛을 좋아하면 청양고추를 넣어주고

버섯이나 마늘쫑이나 당근,감자등 있는대로 준비한다)

4. 재워둔 닭봉은 오븐팬위에 올려 200도 예열한 오븐에서

15~20분정도 구워준다.

( 이때 오븐이 없다면 기름을 두룬 팬에서 앞뒤로 색이 나도록 구워준 후

물을 살짝 넣고 뚜껑을 덮어 속이 익을때까지 익혀준다)

5. 기름을 두룬 팬에 먼저 다진 마늘을 넣고 볶아 마늘향을 내어준 후 야채를 넣어 살짝 볶는다

(이때 야채를 많이 볶으면 아삭함이 없으므로 센불에서 살짝 볶고 소금간을 해준다)

6. 찬밥을 넣고 야채와 잘 섞이도록 볶아준 후 마지막으로 데리야끼 소스 2스푼을 넣어 완성한다

(마지막에 간을 보고 싱거우면 소금을 뿌려 맞춰준다)

7. 오븐에 넣은 닭봉은 소스가 잘 스며들고 겉의 색이 갈색이 나도록 구워지면 완성이다

(두툼한 닭가슴살이나 닭다리살의 경우에는

요지로 찔러보아서 핏물이 나오지 않으면 안까지 익은것이다)

* 접시에 볶은 야채라이스를 먼저 담고 옆에 닭봉을 얹어 세팅한다

(치커리나 토마토등 색을 맞춰 같이 담아주면 좋다)

* 매콤한 고추와 아삭한 야채가 가득 들어간 데리야끼소스의 야채볶음밥입니다

아이들이 먹을 경우엔 고추대신에 파인애플을 넣어주면 향긋하고 달콤해서 아주 좋아해요^^

* 겉은 바삭하고 안은 촉촉하게 익은 닭봉구이입니다.

데리야끼소스의 달콤짭짤한 맛이 잘베어 참 맛있답니다.

나이프를 준비해서 닭살을 잘라가며 야채라이스와 함께 맛있게 드셔요~~

간단한 야채볶음밥도

함께 곁들이는 재료에 따라 꽤 괜찮은 한접시가 된답니다.

예전에는 볶음밥을 할때 소금간으로 했는데

굴소스나 데리야끼소스로 하면 더 감칠맛나서 이젠 많이 쓰는편이랍니다.

데리야끼소스나 굴소스는 많이 판매되고 있는걸로 아는데

한번 준비해두시면 볶음요리에 요긴하게 쓰실 수 있답니다.

하지만 없거나 만들어진 소스가 맘에 안드실땐

불고기양념장을 넉넉히 만드시고 설탕대신에

물엿을 넉넉히 넣어 보통불고기양념장보다 단맛을 더 내주세요.

물엿을 넣으면 소스농도가 잡혀서 좋답니다 (요리당은 너무 달기때문에 피하시구요)

이렇게 직접 넉넉히 만든 양념장은 밀폐용기나 병에 담아 냉장보관해서

볶음이나 구이에 쓰시면 참 좋아요.

닭대신에 해물을 사용해도 참 맛있어요.

데리야끼소스에 재운 낙지나 쭈꾸미,오징어등을 구워 곁들여도 좋죠..

볶음밥도 폼나게 만들어 맛있게 드셔요