그룹홈스쿨링 요리체험 : 백종원표 장칼국수 따라하기

[원푸리]

그룹홈스쿨링 요리체험 : 백종원표 장칼국수 따라하기

그룹홈스쿨링하는 아이들의 요리체험 시간. 지난번에 칼국수 재료를 사다 툭 던져주기만 했었는데, 기대치 않게(!) 맛있는 칼국수를 먹었다. 백종원표 멸치칼국수를 레시피로 했단다. 한번으로는 잊기 쉬우니 한번 더 하라 했다. 아이들은 이번에는 백종원표 칼국수에서 약간 변주된 장칼국수 레시피를 선택해서 만들었다고 한다.

정보화시대는 공간과 시간 그리고 경험의 장벽을 무너뜨린다. 축복이자 해독이다. 체험치에 의한 감각과 감정만이 자기만의 정체성을 드러나게 하는 것 아닐까? 그렇다면 체험 비중을 높혀야 한다! 아이들도 좋아하는 것 같더라. 나도 물론 좋다^^

체험 '삶의 현장'을 지키지 않아서 결과물 외엔 사진이 없다. 지난번 칼국수와 과정이 비슷하다니 큰 어려움은 없었을 것이다. 단 한가지, 지난번엔 재료간 적정비율과 물의 양 조절에서 아쉬웠다고 기억한다. 이번에도 물의 양과 간맞추기가 어렵다고 결과를 통해 알려준다^^ 커피포트에 한가득 물을 끓여 전부 부었더니 간도 얼추 맞고 묽은 죽 같은 상태도 많이 풀어졌다. 얼큰달큰한 맛이 장칼국수의 포인트인 모양이다.

아이들도 체득했을 것이다. 구경할 땐 감자깍기나 채썰기 같은 일이 비중높게 눈에 들어오지만, 직접 해보면 재료 구성이나 간맞추기가 쉽지않다는 것을. 하물며 불의 강도와 시간에 따라 맛이 달라지는 단계까지는... 나도 그건 아는 바가 없다^^; 암튼 장칼국수는 충분히 맛이 있었고, 양도 넉넉하여 이웃집까지 초대해서 대접했다. 아이들이 음식을 준비하여 손님을 대접했다!

아이들의 요리체험일기에서 레시피와 요리후기를 가져왔다.

# 17살 홈스쿨링하는 아이의 체험일기

지난번 멸치칼국수에 이어 이번에는 장칼국수를 만들어보았다. 요리 방법은 크게 다를 것 없다.

멸치칼국수에 필요한 준비물을 그대로 준비하고 요리 순서도 같다.

(지난번 칼국수 요리 과정)

백종원의 레시피를 참고하면서 요리를 했다. 요리는 이렇다.

재료는 감자, 당근, 무, 양파, 대파, 느타리버섯, 간 마늘, 국간장, 소금, 국수면,

멸치 간 것(똥빼고), 애호박, 다시마.

먼저 멸치 한 줌 정도를 똥빼고 한번 볶은 다음에 갈아준다. 감자, 당근, 무, 양파, 대파를 채를 썰어준다.

칼국수를 처음 만들어서 재료의 양 조절을 못했다. ㅠㅠ

애호박도 채로 만들었으면 좋았을텐데 이미 부채꼴 모양으로 잘라져 있는게 있어서 그냥 그대로 썼다.

국수면은 소쿠리에 넣어서 물에 씻었다. 이유는 국수에 뭍어 있는 전분을 씻기 위해서이다.

멸치 간 것과 다시마로 국물을 우려낸다.

끓기 시작하면 무, 양파, 당근, 감자 넣어주고 국간장 7숟가락을  넣는다.

이어서 씻은 면을 끊어지지 않게 조심히 넣어주고 애호박과 파를 넣는다.

마지막으로 소금으로 간을 본다. 그러면 칼국수가 만들어진다. (6~7인분)

조금 추가할 것만 있다면 물에 1인분 기준으로 된장 반 숟가락, 고추장 한 숟가락, 간 고춧가루 한 숟가락, 굵은 고춧가루 한 숟가락을 넣은 것이다. 백종원은 이렇게 넣어 향을 내고 소금으로 간을 보던데 우리는 5인 기준으로 했을 때 이보다 조금 덜 넣었다.

그런데 너무 짰다. 소금을 거의 넣지 않았는데도 그런 것을 보면 장을 너무 많이 넣은 것 같다. 역시 간 맞추기는 너무 힘들어...;; 물을 더 부었지만 소용이 없었다. 또 너무 많이 넣으면 그냥 물이 되어버릴까봐...

이번에도 아쉬움이 많이 남는다.

[은성]

정보화시대라서 요리에 'ㅇ'도 모르는 사람들이 이런 것들이 가능해진 것 같아요.ㅎ//요리에서 간맛추기 정말 어렵습니다.ㅠㅠ

[형원]

자기 정체성 드러내기! 요리는 물론 다양한 체험활동을 정말 열심히 하겠어요.

[윤영 :)]

경험도 경험이지만 이번 같은 실수를 범하지 않기 위해 정보를 잘 찾는 기술도 발전시켜야 겠습니다.
무조건 영상을 믿으면 안 되는 것 같아요..