치즈햄버거스테이크와 매시드포테이토

[東天]

치즈햄버거스테이크와 매시드포테이토







☞ 치즈햄버거스테이크 



- 재료

갈은 소고기(홍두깨살, 250g), 
갈은 돼지고기(목살, 100g), 양파(1/2개), 버터(1T)

- 반죽 양념 재료

밀가루(적당량), 빵가루(1컵), 우스터소스(1/2T), 생크림(2T),
 타임(1/2T), 달걀(1개), 소금(약간), 후춧가루(약간) 

- 토핑 재료

토마토(1개), 모차렐라 치즈(100g),
 베이비 채소(적당량), 발사믹 소스(약간) 


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- 재료 손질


1. 양파(1/2개)를 잘게 썬다

2. 달군 팬에 버터, 기름을 두른 뒤 
양파를 10분 정도 볶는다 

♬ tip
소고기와 돼지고기는
3:2 비율로 준비해주세요

♬ 요리상식 ‘우스터소스 유래’
영국의 우스터시에서 판매되었다고 ‘우스터소스’라고 
하는데 장기간 보관이 가능해 많이 사용된 조미료예요

3. 소고기(250g), 돼지고기(100g), 볶은 양파, 달걀(1개), 
타임(1/2T), 우스터소스(1/2T), 생크림(2T), 빵가루(1컵), 
후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞는다

4. 고기 반죽을 둥글게 모양낸다

5. 반죽이 잘 익도록 가운데를 눌러주세요

6. 고기 반죽에 밀가루를 묻힌다

♬ tip ‘시간이 없을 땐’
반죽을 살짝 구워서 냉동보관한 뒤 
익혀서 먹어도 좋아요

♬ 요리사전 ‘반죽을 작게 만들어’
고기 반죽을 작은 미트볼로 만들어 
스튜, 파스타, 샐러드에 넣어도 좋아요

♬ tip '밀가루를 묻히면’
밀가루를 묻히면 겉면이 잘 익고
육즙이 빠지지 않아요

7. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 반죽을 놓고
 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다

♬ tip '오븐에 구울 땐'
센 불에서 한 번 구운 뒤 200도의 
오븐에서 7~8분 정도 익혀주세요

8. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 뚜껑을 덮어 
중 불에서 10분 정도 익힌다

9. 모차렐라 치즈(100g)를 얇게 썬다

♬ 치즈 대신 달걀부침을 올려도 좋아요

10. 토마토(1개)를 얇게 썬 뒤 물기를 뺀다

11. 구운 고기에 토마토, 모차렐라 치즈를 얹은 뒤 
치즈가 녹을 때까지 뚜껑을 덮어 익힌다

12. 치즈햄버거스테이크를 그릇에 담는다

13. 베이비 채소(적당량)를 곁들이고 
발사믹 소스(약간)를 뿌린다

♬ 요리사전 ‘발사믹 소스 만들기’
발사믹 식초(1컵)를 1/2 정도로 조린 뒤 
흑설탕(2T), 꿀(1T)을 넣고 끓여주세요


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☞ 매시드포테이토 



- 재료

감자(5개), 다진 아몬드(1/3컵)

- 양념 재료

우유(1/4컵), 생크림(2T), 고추냉이(1t),
 다진 쪽파(2T), 버터(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)


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- 재료 손질


1. 감자(5개)는 껍질을 벗긴다

♬ 요리상식 ‘감자 효능’
감자는 비타민 C, 칼륨이 풍부해 
나트륨 배출, 고혈압, 성인병에 좋아요

♬ tip '감자 찌기’
감자는 삶는 것보다 찌는 게 
영양소가 많이 빠지지 않아요

2. 감자를 김이 오른 찜통에 넣어 15분 정도 찐다

3. 찐 감자는 뜨거울 때 곱게 으깬다

4. 생크림(2T), 버터(1T), 우유(1/4컵), 고추냉이(1t), 
후춧가루(약간), 소금(약간), 다진 쪽파(2T)를 섞는다

5. 양념을 으깬 감자, 다진 아몬드(1/3컵)를 섞는다

♬ 아몬드 대신 호두, 옥수수 콘, 잣을 넣어도 좋아요

6. 매시드포테이토를 그릇에 담는다  

[시멘트]

맛도 좋게공영양도 무쟈게 많겠지만 시멘트에게는 그림에 떡이에여