동부축산 돼지목뼈로 묵은지 감자탕 만들었습니다

[맹명희]

적은 양이면 한꺼번에 끓여도 되지만
양이 많으면 따로 익혀서 합치는 게 좋습니다.

목뼈는 등뼈보다 살이 엄청 많이 붙어있습니다.

3킬로짜리 두 뭉치인데 큰 찜솥에 가득입니다.

길정자 님이 판매하는 백숙용 한약재에 물을 한 냄비 가득 붓고 끓이고  3탕까지 끓여 놓았습니다.

목뼈를 충분히 녹여 찬물에 헹구면 톱밥 부스러기를 제거하고 솥에 넣었습니다..

뼈를 육수에 넣고 ...

된장 조금 풀고....
생강과 정향을 담은 철망을 넣고 끓입니다.

한편으로는 잘 익은 배추김치를 소환했습니다.

배추소를 털어내거나 씻어내지 않습니다.

뼈 삶은 솥에서 국물을 떠 붓고 양념을 더 하여 김치를 맛있게 익힙니다.

김치에 양념이 들어 있지만 파, 마늘, 후춧가루를 추가했습니다.( 후춧가루는 서울 신설동 한약재 시장에 있는 금덕약초에서
통후추를 사놓고 조금씩 갈아서 쓰고 있는 겁니다.)

고춧가루도 더 넣었습니다.

감자는 큰 것을 잘라서 넣는 거보다 중간크기를 까서 통째로 넣는 게 더 좋습니다.

국물을 포함하여 여기까지 한 것이 그냥 먹어도 자꾸 더 먹고 싶도록 맛이 있어야 합니다.

김치 익힌 것과 뼈 익힌 것을 합하여 맛있는 간이 뼈에 잘 배도록 재웁니다.

두 그릇에 있던 것을 합쳐 놓은 겁니다
뼈 삶은 솥에 김치 익힌 것을 넣고

마지막으로 맛술 참기름 들깨 가루를 넣고

건드리기만 해도 뼈에서 살이 술술 빠져나오도록 살짝 더 끓여 마무리합니다.

김치와 뼈를 적당히 분배해 가며 접시에 담습니다.

식후 예쁜 꽃감상은 천연 소화제...

[서은주(행복)]

맛있는 요리를 하셨네요.
목뼈찜 정말 맛있습니다.
많이 드십시오.

[맹명희]

ㅎㅎㅎ 감사합니다.

우리 손자가 좋아한다 그래서 자주 만들고 있습니다.

[길정자(금산)]

하루 힘들게 보내고 거실에 앉아 뜨건 밥과 함께 먹으면 하루 피로도 달아나고 입맛이 돌아오겠습니다.

[김성애(서울)]

맛있게 먹고 있는 손자를 쳐다보고 계신 맹쌤의 표정이 그림으로 그려집니다.
흐믓하시지요?

저는 침만 그저 삼키면서
장가가도 애기가 없는 아들놈이 은근히 미워집니다 ㅎㅎ.

[유희봉(인천연수)]

뼈에 살이 많이붙어 빼먹기 좋을거같아요~
감자탕에는 역시 감자입니다~ㅎ

[이동대(동부축산)]

집에서 감자탕집보다 더 맛있게 많드시니~~~ 대단 하세요^^
저도 지기님 레시피보고 도전해 보겠습니다~~^^

[강다연]

아 먹고싶어요 김치가 ㅎㅎ