엄마가 만들어주는 건강피자

[바둑이친구]

 

재료(30cm)

피자도우

중력분 200g, 설탕 10g, 소금 4g, 식용유 16g, 이스트 10g, 물 100g

피자토핑

브로컬리 데친 것 한줌(65g), 양파 반 개(78g), 피망 한 줌(60g)
양송이 7개(120g), 토마토소스 1컵 반(200g), 피자 치즈 한줌(100g)
블랙 올리브 4개, 식용유 약간

피자 도우재료입니다. 먼저 정확히 계량해놓으세요.^^

먼저 식용유를 제외한 재료들을 반죽기에 넣어 반죽하다가 하나로 매끈하게 뭉쳐지면
식용유를 넣고 글루텐이 생기도록 충분히 반죽해줍니다.

반죽이 끝나면 둥근모양으로 반죽을 만들어 습기가 많은 따뜻한 곳에서 1시간 정도
1차발효를 해줍니다.. 반죽의 크기가 두 배 정도 부풀 정도로요.


1차 발효가 끝났으면.. 둥글리기를 해서 가스를 뺀 다음 15분간 중간발효를 해주세요.

중간발효가 끝나면 밀대로 둥글게 밀어 30cm 팬 크기보다 조금 더 넓게 밀어편 후..

피자 팬에 담고 가장자리는 안쪽으로 살짝 접어 도톰하게 만들고, 가운데는 포크로 구멍을 내줍니다.

(도우를 얹기 전.. 피자팬에 식용유를 살짝 발라서 올려주세요.^^)

토핑재료로 준비한 양송이와 양파는 소금 후춧가루를 넣어 팬에 살짝 볶아놓고..
브로컬리는 살짝 데쳐놓고.. 피망과 블랙올리브는 잘게 썰어놓아요.

(채소류는 되도록 잘게 썰어서 올리는게 나중에 수분이 질척하지 않아서 좋아요.
잘게 썰어서 올려야 굽는 동안 수분이 빨리 날아가서..바삭하게 먹을 수 있지요.)

팬에 담긴 도우 위에 먼저 토마토소스 1/2분량을 발라준 다음..
토핑재료를 골고루 올리고 그 위에 남은 토마토소스를 마저 뿌리고.. 피자치즈를 올려줍니다.
도우 가장자리에는 붓으로 식용유를 살짝 발라준 후..180도  컨벡션오븐에서 15분간 구워냈어요.

오븐이 없으시면 피자팬에 구우세요

(피자를 구울 때는 일반 발효빵과는 달리 2차발효를 하지 않고 중간발효 후 바로 굽습니다.)

집에서 금방 구워내면 따뜻하고.. 또 신선해서 맛있지요.
피자 위에 파슬리가루와 가루치즈를 솔솔 뿌려주면 좋아요.

[은요정]

우리는 눈이 매일 행복합니다.
음식의 정보도 잘 얻어가고요.
정말 감사합니다.

[바둑이친구]

은요정님 행복하다 해 주셔서 감사합니다...비록 그림이로지만 맛있게 드시고 유익한 시간 되시기 바랍니다