전통향토요리(소고기국.아삭고추무침.깍두기)

[선법행]

✿소고기국밥. 아삭고추무침. 깍두기(경상도 향토음식)✿

메뉴명	소고기국밥
구분	재료명	재료량	단위	조리순서
주재료	소고기	200	g	1.쇠고기는 한입크기로 절단 2.육수는 미리 만들어 둔다. 3.콩나물은 씻어두고, 무는 3*3 절단 4.대파, 풋고추는 어슷썰고 국물에 올릴 대파는 송송 썬다. 5.냄비에 참기름 두르고 고기볶고, 무볶는다. 6.콩나물을 넣는다.(아삭한 정도) 7.국간장, 간마늘 넣어 양념하고 후추뿌린다. 8.그릇에 밥 담고 끓인 장국 넣어 송송 썬 파 올린다.
	뼈육수	5	컵
	두절콩나무	100	g
	무	50	g
	대파	30	g
	풋고추	0.5	개
	참기름	0.5	큰술
	국간장	1	큰술
	간마늘	1	큰술
	고추분	2	큰술
	소금
	후추
	밥	1	공기

☞ 여기서 잠깐

1.쇠고기에 떡심은 떼어낼 것

2.무는 삐질 것(더 시원함)

3.육수는 사골 우려낸 것을 사용해도 됨.(한우는 사골 육수 안 써도 됨)

4.마지막 간은 소금으로 함

5.소고기국은 오래 끓여야 맛있음(끓일 때 불순물 제거)

6.소고기국에 수제비를 넣어 먹어도 맛있음

메뉴명	아삭고추무침
구분	재료명	재료량	단위	조리순서
주재료	아삭고추	5	개	1.고추는 씻어서 2~3토막으로 어슷썰기한다. 2.소스를 만들어 버무린다.
된장 소스	된장	3	큰술
	물엿	2	큰술
	간마늘	1	큰술
	통깨	0.5	큰술
	참기름	0.5	큰술
	생수/육수	3	큰술

☞ 여기서 잠깐

1.고추꼭지는 조금 남겨 둠

2.고추는 어슷썰기를 한 경우 1~3,4시간 이내에 먹어야 아삭함

3.소스를 버무릴 때 젓가락으로 함(손으로 하면 순이 죽음)

4.된장소스 비율:된장(1.5)+물엿(1)+통깨+멸치육수(농도조절용)+참기름+마늘조금

5.된장은 콩된장이 좋음

6.고추 생긴 모양대로 소스를 발라줌

메뉴명	깍두기
구분	재료명	재료량	단위	조리순서
주재료	무	500	g	1.무는 3*4*0.6으로 납작하게 절단하여 소 금에 절인다.(1시간) 2.새우젓, 양파, 홍초는 믹스에 갈아서 생 강즙을 넣어 양념장 만든다. 3.간마늘과 고추분을 양념장에 섞는다. 4.절인 무에 양념장 버무리기
	천일염	20	g
다시물	새우젓	0.5	큰술
	양파	20	g
	생강즙	1	작은술
	홍초믹스	2	큰술
	간마늘	1	큰술
	고추분	1	큰술

☞ 여기서 잠깐

1.천일염 쓸 것

2.아싹한 무맛을 원하면 좀 더 두껍게 쓸 것

3.무에 소금간 할 때 물이 자작하니 있으면 간이 잘 스며듬(1시간 정도 절임)

4.소금간한 무를 씻고 싶지 않으면 소금을 조금 뿌리고, 씻을 때는 흐르는 물에 재빨리 씻음

5.양념장은 새우젓,양파,생강즙,홍초믹스(A)과 간마늘,고추분의(B) 비율을 2:1로 함

 (고추분(B)을 홍초믹스(A)보다 많이 쓰지 말 것

6.양념의 농도 조절시 멸치육수나 생수를 넣음

✽요리 실습 소감

-소고기국밥 반찬으로 아삭고추무침, 깍두기가 잘 어울려 정한 메뉴라 함

-요리 짝지가 결석해서 혼자 하니 두 번 만난 짝지였지만 궁금하고 그리웠음

-우리집 시식가 이르기를 '소고기국은 니가 하는 게 더 낫다.'(그럴리가!)

-오늘 메뉴는 집에서 흔히 해먹는 음식이므로 참고만 해주시길 바랍니다.

감사합니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불_()()()_

[甘露華]

우리집에서 자주 해 먹는 국이라서 어찌하는지 궁금했어요. 재료는 같은것같고, 간이 맞아지면 맛있겠다여겨 집니다.
아삭고추무침이랑 깍뚜기도 유용하게 잘 사용하겠습니다.
오늘도 감사합니다. 나무아미타불 아미타불 아미타 아미타파 _()()()_

[수덕심]

감사합니다.
아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 아미타 _()()()_

[류미해]

감사합니다 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[유정해원명심]

감사합니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[송림성]

감사합니다 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불_()()()_

[悲朗子]

'소고기국은 니가 하는 게 더 낫다.'(그럴리가!) - 그 분은 진실만을 말씀하시는 것 같습니다.^^
감사합니다. 나무아미타불 아미타불 아미타 아미타파 ~~~()()()

[畢竟(필경)]

아주 낯설은 메뉴는 아니지만,선생님께서 올려주신 메뉴판이라
웬지 레시피처럼 하지 않으면 맛이 나지 않을것 같기도 합니다.
아삭 고추무침할때 소스를 젓가락으로 버무려야 한다는건 새로운 정보입니다.
함께 이렇게 익혀나가면 ㅡ정토원서 야단법석이 이루어지는날 공양거리는 ~~~ 전혀 걱정할 필요가없겠습니다.
절대 믿음의 보살님께서 요리의 절대 강자로 등극하시는날이 그려집니다, 흐뭇한 아침입니다,
제가 준비할 아침 식단이 무지 정성이 없어 보입니다,대강 적당히 차려내니...
감사합니다
나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불

[선법행]

오로지 이론을 익힐 뿐입니다. 요리솜씨도 거의 타고나는 재능 같습니다. 연마로 어느 정도 흉내는 내겠지만 절대 '대장금'은 아무나 되는 것이 아니라는 결론입니다. 단지 바쁜 직장 생활에 소홀했던 삶의 아킬레스 근을 한 번 치유하자는 의미에서 도전해보는 것입니다. '고작 두세번 요리 실습하고 우째 과도한 자신감에 넘치는 것 같다.' 남편의 평이 우습죠? 선무당이 사람 잡는 격의 수준일 뿐, 사실은 허당 itself 랍니다. 단지 버킷리스트에 도전한 것 뿐이라서 도전 그 자체로 만족하구요. 한학기 끝나면 접을 겁니다. 아무리 칭찬해주셔도 춤추는 고래는 못될 거 알았으니 공부한 셈이지요. 그래도 많이 감사합니다. 아미타()

[줄리앤]

감사합니다,,나무아미타불나무아미타불나무아미타불...

[HAPPY]

감사합니다.아미타 아미타 아미타 ()()()

[솔바람]

감사합니다.나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()...

[좋은인연678]

고맙습니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불

[무진]

감사합니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불

[산이운이]

감사합니다 바로 해 먹을 수 있을 거 같아요..ㅎ
나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 ()