노각 무침 만드는 법 오독오독 상큼한 여름 늙은 오이무침

[박소린]

노각 무침 만드는 법: 오독오독 상큼한 여름 늙은 오이 무침 레시피

노각은 여름철에 제철을 맞이하는 대표적인 채소입니다. 늙은 오이라고 불리는 노각은 겉은 딱딱하고 속은 꼬들꼬들하며, 상큼한 식감과 톡 쏘는 맛으로 사랑받습니다. 노각무침은 노각의 독특한 식감을 살려 간단하게 만들 수 있는 인기 있는 밑반찬입니다.

오늘은 노각무침 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.

재료

• 노각 1개 (약 30cm)
• 소금 1큰술
• 물엿 6큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1.5큰술
• 고추장 2큰술
• 식초 2큰술
• 참기름 1큰술
• 깨 1큰술
• 파 1대
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개

만드는 법

1. 노각은 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
   

   노각 껍질 벗기기
2. 노각을 0.5cm 두께로 썰어 소금 1큰술을 넣고 20분간 절입니다.
   

   노각 채 썰기
3. 절인 노각을 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
4. 볼에 노각, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 식초, 참기름, 깨를 넣고 버무립니다.
5. 파, 청양고추, 홍고추를 채 썰어 넣고 다시 한번 버무립니다.
6. 10분간 정도 놓아두면 양념이 배어 완성입니다.

팁

• 노각은 늙은 것이 덜 쓰고 꼬들꼬들 식감이 좋아 무침에 좋습니다.
• 소금물에 절여 수분을 제거하면 양념이 잘 배어들고 덜 눅눅해집니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 청양고추나 홍고추의 양을 늘려 넣으세요.
• 참깨 대신 들깨를 사용해도 좋습니다.
• 노각무침은 밥과 함께 먹거나, 김밥, 쌈 등에 활용해도 좋습니다.

꿀팁

• 노각의 쓴맛을 제거하기 위해 절인 후 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜는 것이 중요합니다.
• 양념을 버무릴 때 노각을 손으로 조심스럽게 저어주면 깨지지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 마지막에 참기름을 넣으면 향과 윤기를 더해줍니다.

후기

노각무침은 상큼하고 톡 쏘는 맛으로 여름철에 딱 맞는 밑반찬입니다. 만드는 방법도 간단하고 재료도 많이 필요하지 않아 부담 없이 만들 수 있습니다. 오늘 저녁 메뉴로 노각무침을 만들어보는 건 어떨까요? 후회하지 않으실 거예요!

이 외에도 노각무침을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법들이 있습니다.

• 노각과 함께 다른 채소를 넣어 무쳐도 좋습니다. 샐러리, 양파, 당근 등이 잘 어울립니다.
• 땅콩이나 아몬드 등의 견과류를 넣으면 식감과 풍미를 더할 수 있습니다.
• 참기름 대신 다른 식용유를 사용해도 좋습니다.

이렇게 다양한 방법으로 노각무침을 즐겨보세요.

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