좋은 쇠고기

[송지학]

좋은 쇠고기는 갓 숙성한 소에서 나오며 살코기가

단단하고, 연하며, 미세한 결을 지니고, 선홍색을

띠고 있으며, 마블링이 선명한 것이다.

가장 맛있는 시기는 도살 후 2℃ 정도에서 2주간

걸어 놓아 근육을 부드럽게 숙성시켜 먹는 것이다.

등급은 세계가 비슷하나 최상품 (prime), 상품

(choice), 중품 (good), 하품 (commercial),

최하품 (utility), 커터 (cutter), 캐너 (canner) 

7 등급으로 나뉜다.

최상품은 최고급 호텔로 직송되어 시중에 거의

나오지 않으니 이 맛을 보지 않은 사람들이 미국

쇠고기가 맛이 없다고 하는 것이다.

이 7 등급 중 하품은 이미 커버린 나이 든 소에서

나오며, 최하품, 커터, 캐너는 소세지 등의 가공

제품을 만드는데 쓰인다.

지구상의 소는 약 12억 8000만 마리로 미국인은

매일 10만 마리를 도축하여 세계 쇠고기의 23%를

소비하고 있다.

쇠고기 1kg을 얻는데 9kg의 사료를 먹여야 하며

소 한 마리가 1년 동안 13kg 메탄가스를 만들어

내니 전 세계 온실가스 총량의 20%나 차지하여

지구 온난화의 주범이다.

1차 대전 중에 쇠고기 수입이 전면 봉쇄된 300만

명의 덴마크인들은 어쩔 수 없이 감자와 보리 위주

식사를 하였는데 이 기간에 질병으로 죽어나간

사람이 무려 34%나 줄었다.

이것은 무엇을 뜻 할까?

고기 소비가 늘면서 한국인의 대장암 발생 율이

급격히 상승하는데 배부르게 먹는다고 장수하는

것은 아니며 적당한 것이 보약이라는 말이다.

우리가 먹고 있는 모든 것은 다른 생명의 목숨을

빼앗는 것이니 양을 조금만 줄인다고 영양실조로

죽지 않는다는 것을 한 번 염두에 둘만하다.

                       - 송지학입니다 -

[포시즌]

한우도 맛나지만
미제 쇠고기도
맛납니다.
토플 시험 앞 두고 미제 고기 먹으면 점수 잘 나옵니다.

쇠는 원소 기호가 fe
비중은 7.85로
탄소 함량 2%
전,후로 철,강이 된다고 삼천포시장이
소리 높여 외칩니다.ㅋㅋ

[시니]

늘 좋은 말씀으로잘 외치십니다.
Fe의 비중이 7.85인지 처음 알았습니다.
이걸 알면 죽을 때 며칠 연장해준다는지도 알고 싶습니다.ㅎ

[송지학]

삼천포 상인 연합회 회장님한테 항의 전화가 왔어요!
한성대 역 근처에 사는 포 모씨가 소리 높여 외치니 가뜩이나 사는 게 힘들다네요!!

[시니]

소고기가
영양면에서는 관계가 없이 비슷할텐데
식감에서 값의 차이가 나지나 않나 생각됩니다.
보드럽게 잘 넘어가면 이에도 안끼고 맛있지요.

일본에서 저깔로도 잘라지는 소고기 먹어보았습니다.

[송지학]

일본 화우(和牛:와규)는 너무 비싸 어지간하면 구경만 하지요!
회사원 시절 일본 현지에서 거래선으로 부터 접대 받아 몽땅 먹었던 기억이 있네요~

[제이,]

쇠고기는A+ 사람들이
많이 선호합니다
부드러운 부위는 맛이 일품이기에 많은 이들이
구매 하죠
그런데 사람들은 부드러운
부위는 씹지않고 빠르게 구강으로
넘기니 그건아니죠
오히려 가격 저렴한 질긴부위를 잘근 씹어서 고기의
맛을 풍미하는게 진짜 진미 맛이죠
지학님
오늘은 비내리지않은 비예보입니다
주말 많이 기다렸지요?
행복하세요

[송지학]

어제 아차산 갔는데 비가 꽤 많이 왔다오~
하마터면 아~차! 할 뻔 했지만 빗 속에 마시는 술이 심금을 울리더라고요!!