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<IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1538B1114C0B16AB29" width=652 vspace=1 border=0 actualwidth="652" id="A_1538B1114C0B16AB291D69"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">오랫만에 가까운 사람들과 함께 <STRONG>돼지 갈비 1 짝</STRONG> (1 등급 암돼지)을 준비하여 잔치 를 한번 해볼까요,,</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">부위를 알아보면서 맛보는 돼지고기 더욱 맛나곘지요 ?,, 그리고 알고 먹어야 제대로 맛을 느낄수 도 있고요,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">위에 보이는 전체 사진이 1 짝 (15 kg 정도),,, 아래 사진의 튀어나온 부분이 <STRONG>안심</STRONG> </P>
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<IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1438B1114C0B16AC2A" width=652 vspace=1 border=0 actualwidth="652" id="A_1438B1114C0B16AC2AC916"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">대각선 방향으로 길쭉하게 생긴<STRONG> 갈매기살 </STRONG></P>
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<IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1538B1114C0B16AC2B" width=652 vspace=1 border=0 actualwidth="652" id="A_1538B1114C0B16AC2BE905"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">갈비뼈 위의 부분이 <STRONG>등심</STRONG> </P>
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<IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1638B1114C0B16AC2C" width=652 vspace=1 border=0 actualwidth="652" id="A_1638B1114C0B16AC2C981A"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">1번 부터 5 번 까지 위의 부분인데 <STRONG>우대갈비</STRONG> -약간 질겨서 양념이나 찜 용 으로 사용 하지요,,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">서서히 해체를 해보면 <STRONG>안심</STRONG> - 소고기든 돼지든 구이용 으로는 맛이 떨어져 잘쓰지 않고 스테이크나, 돈까스 만드는데 주로 사용 하지요</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>갈매기살 </STRONG>- 아주 적게 나오며 구이용 으로 최고,, </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>등심 - </STRONG>돈까스나 스테이크 ,간고기 등 으로 사용 </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>우대갈비</STRONG> - 약간 질기며 양념 이나 찜용 으로 사용,,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">부분별로 잘라내고 나면 갈비 가 이렇게 남아요,,,</P>
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<IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1238B1114C0B16AE32" width=652 vspace=1 border=0 actualwidth="652" id="A_1238B1114C0B16AE32BA34"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">옆면을 보면은 이렇게 되는데 ,,뼈채로 자르면 <STRONG>생갈비</STRONG> 인데,,뼈를 발라내면 <STRONG>삼겹살</STRONG> 이되지요,,,</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">그러니 삼겹살은 아주 고급부위인 셈인데,, 앞전에 말씀 드린데로 앞다리등 으로 만든 가짜 삼겹살이 많이 유통 되지요,,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 제일 맛난 부위인 생갈비와 갈매기 살을 칼집을 넣어서 준비 합니다,,,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">생갈비 부터 참숯에 구워 드시면 맛은 그냥 ,,,,이지요,,,, <STRONG>굿</STRONG> ,,,</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> * 석쇠를 사용하면 더욱 좋으나 굽기가 어려우므로 편한 불판을 사용 하세요,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>갈매기살</STRONG> - 고소한 맛 이 일품 으로 <STRONG>굿 2</STRONG> ,,,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 알아 보면서 부위별로 드시면 정말 맛 나겠지요,, ?</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">해체는 전문가 가 해야 되고요 여러분들은 믿을 만한 곳에서 필요한 만큼 사서 드시면 됩니다,,,</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">앞전에 삼겹살 로 만드는 요리 몇개 소개 해드렸는데 참조 하시고 궁금 하신점은 답변 해드립니다,,</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">계속해서 알고 드시면 맛나는 음식들과 소갈비 해체 등 다른 재미 있는 것들도 소개 할께요,,</P>
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<DIV style="MARGIN: 10px 0px; TEXT-ALIGN: center"><EMBED src=http://api.bloggernews.media.daum.net/static/recombox1.swf?nid=7457069 width=400 height=80 type=application/x-shockwave-flash quality="high" bgcolor="#ffffff" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED> </DIV>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">소개한 글이 마음에 드신다면,,,아래 <SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">버튼</SPAN></STRONG> </SPAN>을 <STRONG>꾸</STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><STRONG>욱</STRONG>,,,</SPAN>
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카페 게시글
◎오늘은 내가 요리사◎
이런 것 어때요!
해체 하면서 제대로 부위를 알아보는 맛난~ 돼지갈비
큰바다로
추천 0
조회 916
10.06.10 10:26
댓글 18
다음검색
첫댓글 으악
침이 막 
돼지 잡으러 가야겠어요
잡아서 어떻게 하실려고요,,,
와우~ 제대로입니다~
맛 잇네요,,,
우리 큰바다로님은 참 부지런도 하시지..ㅋㅋㅋ.. ^^; 안본지 꽤 되셨죠 ㅋㅋㅋ.. 조은 자리에서 또 뵈요,,,
그러게 오래된것 같네요,, 잘있는지는 알고 있음,
허거덕...돼지고기는 양념안한 생갈비랑, 갈매기살을 젤로 좋아하는데...진짜 맛있는거만 드셨네요
...
맛 이 굿 이었네요,,,
옛날 조방앞 이지벨 뒤에 간판도 없던 뚱보집에서 즉석 양념 갈매기살을 애들한테 사줬더니 저거끼리 소고기다 돼지고기다 하면서 입씨름하던 장면이 떠오릅니다.
조금밖에 안나오는 귀한 부위라 맛 나지요,,,
제대로 드시네요 ㅎㅎㅎ
그렇네요,,, 닉 이 재밌네요,,,ㅎㅎㅎ
동래쟈철역뒤에가모 저래 생갈비로 주는집 있는데 칼질포스가 비스무리하네예...ㅎㅎㅎ
그런데도 있군요,,
아흑...ㅠㅠ
맛있어요,,,
아...갈매기살...담에는 나눠먹어욤...^^ㅋㅋ
고소한 맛이 좋아요,,,